文|咖門

最近，多地網友都在刷：蜜雪冰城在街頭“擺攤”。

一個折疊車、一張桌子，打上蜜雪冰城的大紅色招牌，就可以成為“雪王的門面”。穿著蜜雪冰城工作服的員工，拉著多款飲品，哪里人流量大就去哪賣，有的1個小時就能賣500元。

這到底是怎么回事？要不要“跟著雪王去擺攤”？我做了一波市場調查。

蜜雪冰城、海底撈都在“擺攤”，這是什么新商機？

近日，社交平臺上，很多網友曬出了“蜜雪冰城擺攤”的視頻，帶有蜜雪冰城大紅招牌的小推車在街頭巷尾穿行，非常吸引眼球。

評論區不少網友紛紛質疑：你確定不是蜜雷冰城、密雪冰城、蜜霜冰城？

然而，了解之后發現，擺攤的還真是蜜雪冰城的門店，4元/杯的冰鮮檸檬水，5元/杯的檸檬紅茶，都是熱銷產品。

“太勤勞了，有被努力到！”“雪寶已經向我們邁進了99步，我們就不能向他邁進一步嘛！”

在網上一搜，遼寧、廣西、安徽、江蘇、河南等多地都出現了蜜雪冰城“流動攤”的身影。抖音上，關于#蜜雪冰城出來擺攤了#的視頻，已經有155.6萬次的播放。

雪王擺攤的熱度，甚至影響了“上游”。周口一家制作折疊擺攤車的老板說，最近找他定做小推車的蜜雪冰城加盟商特別多，河南、江蘇、安徽各地都有，擺攤車根據尺寸定價，1600～2300元不等，一輛車子需要4天左右制作完成。“接下來還有十幾個在等”。

無獨有偶，另一個巨頭海底撈，也因為“擺攤”火了一把。不少網友發現，海底撈把火鍋攤搬到了夜市，8元/份的茴香小油條，9.9元/份的毛血旺，16元/份的現炸酥肉，徹底征服了年輕人：“以后不用自己一個人去店里吃了！”

這種形式，也被網友稱為“海底撈輕盈版”，抖音上搜索“海底撈夜市擺攤”，話題下播放量最高的有7901.3萬次。

每年這個季節，“擺攤”話題都會火上熱搜，但多數時候主角是創業者。而今年，蜜雪冰城、海底撈扎堆“擺攤”，還在網上爆火，實際效果到底怎么樣？

“4塊錢的檸檬水，1個小時就能賣500塊”

關于“親自擺攤”，我分別求證了兩家品牌。

蜜雪冰城相關負責人表示，近期出現的“流動攤”形式，屬于個別門店的自發行為。海底撈相關工作人員則回應，近期出現的外擺形式，是門店結合當地顧客的消費喜好進行的個性化創新試點。

既然是門店自發行為，那效果到底怎么樣？我采訪了幾位品牌加盟商。

小劉是河南省某縣城一家蜜雪冰城的加盟商，他告訴我，今年5月份才開始擺攤，當時是想在店里不忙的情況下，出去擺攤多賣點，增加點收入。

他擺攤的位置，主要在一所十二年一貫制學校門口，距離門店騎車約15分鐘，攤位上主要供應的冰鮮檸檬水、棒打鮮橙、檸檬紅茶、菠蘿甜心橙等適合夏季的飲品，單杯4～10元，價格和店內一樣，賣得最好的是冰鮮檸檬水，“買的人特別多”。

據小劉介紹，目前他們門店一天的銷售額約3000元，擺攤1個小時賣500元，效果還不錯，因為放暑假，他們也在找新的攤點。

同樣，安徽的華姐也是蜜雪冰城的加盟商，她在抖音上看到有人分享，動了心思，在員工不忙的情況下，安排1～2個人出去擺攤，一般從下午6點左右開始，每天的出攤營業額可以達到600元以上。

在廣西玉林夜市、福州城市街頭、開封市尉氏人民廣場……蜜雪冰城的“移動攤”，已經各地走紅。

而在上海、青島、山西等多地，海底撈夜市小攤也非常火，“明明可以一起進店吃火鍋，但是感覺夜市小攤特別好玩，都選擇去吃小攤了”，一家海底撈門店負責人表示。

品牌門店“親自擺攤”，或許是個好思路

為什么品牌有大量門店，年輕人還是喜歡去“逛攤”？

首先，品牌“親自擺攤”，反差感戳中年輕人的嗨點。

擺攤不再是小散戶，連鎖品牌“卷”到小攤位，這種顛覆性的反差，給人一種放下架子、接地氣的感覺。

特別是當品牌本身自帶流量，“擺攤”就更能吸引年輕人群的關注。

其次，開店者來“擺攤”，選品、出品都更專業。

采訪中我發現，雖然“擺攤”是門店自發的創新嘗試，但他們都是長期開店的經營者，本身有很豐富的經驗，能根據不同消費場景調整策略。

比如選品。多個蜜雪冰城攤位產品，都集中在4～10元的真鮮果茶系列；山東青島的海底撈夜市主要賣小油條、冒血旺、冒腦花、現炸酥肉等小吃，價格8～18元不等；在鄭州金融島，海底撈的露營火鍋，在菜單上推出了單人餐，58元可以選到8款產品。

品牌門店出攤，都選擇了單價更低、出品更靈活的產品結構，便于“隨手買”，也讓消費者眼前一亮。

最后，擺攤方式靈活，解鎖品牌的不同場景。

無論開到校門口，還是開到湖邊、市集，門店出攤，都能把品牌體驗拓展到更多生活場景中去。

總的來說，在合規的前提下，品牌門店通過“擺攤”不僅能增加營收，也相當于進一步宣傳了品牌，未嘗不是一個好思路。

“擺攤”，仍有出圈爆點可挖

在小紅書上搜索“地攤”兩個字，有超過58萬條的筆記；在抖音上搜索“擺攤”，話題下的播放量甚至超過了586.1億次。

“擺攤”流行已久，但大家對它的熱情似乎毫無消減。這種最原始、最直接的方式，往往能最快地鏈接消費群體。

對于蜜雪冰城和海底撈的擺攤行為，大多網友的反映也都是驚喜有趣。

“小雪，給你十秒，立刻馬上在我家樓下也擺個攤”。

“沒想到有一天海底撈也能在外面擺地攤了，太可愛了！”

在很多城市，一些本土獨立咖啡品牌會自發參與咖啡文化市集，將品牌理念與本土文化進一步緊密融合，貼近消費群體。

再者，無論消費者是路邊偶遇還是在社交平臺上刷到，都易形成自傳播，擴大品牌的覆蓋率。而品牌門店出攤，在合規性上也更有優勢（特別提醒：一定要留意當地對于擺攤的規定）。

流行一直在變。當大多數連鎖品牌的門店，已經卷到極致時，擺攤以“返璞歸真”的方式，增強了和消費群體的情緒鏈接，其樸素、接地氣的營銷方式，給人以人間煙火、溫暖治愈的情感共鳴。

或許這正是年輕人喜歡“逛攤”的原因。