文|中國微酒  孤鴻子

編輯|吳弩

今年召開的第六屆理事會第五次（擴大）會議上，中國酒業協會稱：2022年，露酒銷售收入和利潤超過了黃酒和葡萄酒，晉級中國第三大酒種。

而在不久前召開的“第二屆中國露酒T5峰會”上，重申了該觀點并表示：目前，露酒市場的容量在300億元左右，未來數年還將保持兩位數增長。

露酒產業出現關鍵性的數字突破，該變化出乎行業的預料。長期以來，白酒、啤酒之下，品類影響力一直是葡萄酒最大；黃酒則位列世界三大發酵酒之一，處于穩定發展水平；至于露酒，素來被認為不獨立、體量小、處于初級發展階段。

露酒的“單飛”，讓品類地位發生了重要變化。在“第三大酒種”的光環下，它拉高了行業的預期，吸引了企業的入局。

微酒通過復盤過去10年（2013-2022）的“第三酒種”的變化，梳理出了葡萄酒、黃酒、露酒產業沉浮背后的部分邏輯。

01、10年間，葡、黃、露接棒“第三酒種”

釀酒產業中，白酒、啤酒兩大酒種領跑。“第三酒種“的規模屬于擱一檔的存在。

長期以來，葡萄酒占位“第三酒種”。2012年，葡萄酒規上企業總產量為138.2萬噸，走上產量歷史巔峰。2015年，葡萄酒達到利潤巔峰，為51.33億元。2016年，葡萄酒沖到銷售頂點，達484.5億元。

高峰之后，葡萄酒進入下滑通道。最難的年份是2021年，銷售收入90.27億元，利潤總額3.27億元。2022年同樣低潮，產量21.37萬噸，銷售收入91.92億元，利潤為3.40億元。

短短10年間，葡萄酒的產量、銷售收入和利潤僅剩“巔峰時刻”的15.5%、9%和6.62%。目前，葡萄酒已然從“第三酒種”的位置上滑落，甚至掉到了“第五酒種”。

擠下葡萄酒的是黃酒。黃酒在2016年迎來發展高點，銷售收入198.2億元。利潤高點在2017年達到20.7億元。2019年，黃酒正式超越葡萄酒，并且是營收和利潤“雙超越”。

躋身第三的黃酒，發展也經歷了起伏，近5年，其銷售收入逐年下滑。2022年，黃酒規模為106.6億元，利潤為12.7億元。不過，該數據仍高于葡萄酒。

把黃酒擠下去的是露酒。中酒協公布的數據顯示：以露酒為主的其他酒，2017年創造銷售收入高峰400.3億元，此后進入下行期，從400億元滑到300億元，再從300億元跌到245億元。2021年上行，2022年，其銷售收入達到262.31億元，利潤達到42.59億元。

根據微酒采訪中酒協相關人士獲得的信息，把“其他酒”中的果酒（包含利口酒）、國際蒸餾酒等100多億元的品類銷售額減掉，露酒規上企業去年的銷售收入為120-140億元區間，超越了黃酒。

10年間，“第三酒種”被三個品類輪流接棒，先是葡萄酒，然后是黃酒，再是露酒，暫時形成了露酒第三、黃酒第四、葡萄酒第五的產業排序。

02、“第三酒種”的痛點在于“做大”

過去10年，釀酒產業走出了一段波蕩起伏、充滿戲劇性的發展曲線。

整體而言，釀酒產業產量大幅下滑后企穩，銷售收入一直穩健，保持在8000億元以上。2022年，銷售收入9509.0億元，接近2016年高峰的9780.63億元。利潤指標上，釀酒產業持續上升，突破了2000億元。

白酒、啤酒都遵循了這個發展邏輯。過去10年，“第一大酒種”白酒幾乎復刻了釀酒產業的發展邏輯：企業數量和產量下滑，銷售收入和利潤逐年上升。

作為“第二大酒種”，啤酒的發展不及白酒，但近年也開始圍繞產業邏輯發展：產量連年下降后企穩，2022年微增；近4年的銷售收入穩定增長，利潤出現持續正增長。

而“第三酒種”則更多的體現出了“掙扎”的意味。葡萄酒產量出現“十年降”，但沒有帶來產業升級，銷售收入和利潤同樣進入下降區間。

對比2018和2022年，葡萄酒產量從50.22萬噸銳減到21.31萬噸，銷售收入從175.89億元下滑到91.92億元，利潤總額從12.71億元滑落到3.40億元。

葡萄酒仍處在調整期，這既有其他酒種的擠壓，也有自身的困境。產業上游明顯萎縮，疫情沖擊大。2022年，國產葡萄酒虧損企業42個，企業虧損面達到35.29%。

市場上，加上進口酒，葡萄酒整體容量在200億元以上，但還是面臨著消費人群萎縮的窘境。行業協會和企業一直呼吁“葡萄酒消費文化普及”、“做大整個品類的盤子”。

一向平穩的黃酒，近年也出現連續銷售下滑，市場呈現萎縮的狀態。黃酒內部人士稱，黃酒的價格上不去（低價同質化競爭）、喝的人不多（區域集中消費）、消費人群集中（中老年男性），長期囿于困境，處于不進則退的局面。

作為產業新勢力，露酒迎來了突破。2021年，團標獲批實施，從“配制酒”中剝離，走向獨立。2022年，露酒新國標啟用，法理定位清晰。

露酒“新國標”的實施，贏得了產業的高關注和高預期。目前，國內酒企涉足露酒業務的已經超過5000家，不斷有新的露酒產品涌入行業和大眾視野。

露酒產業發展初具規模，其中，勁酒可謂一枝獨秀。不過近年來，名酒企業的露酒品牌開始發力，竹葉青、五糧本草、茗釀等紛紛收獲關注，開始爭奪市場份額。在行業人士看來，露酒以白酒、黃酒為基礎加工，如同一個巨大的容器，是能夠裝下大市場的。

未來十年，“第三酒種”是否將固化為露酒？葡萄酒和黃酒是否會再次追上？

這就要看誰能把市場做得更大。“大市場”是葡萄酒、黃酒、露酒共同關心的目標。過去10年，無論誰當“第三酒種”，都是圍繞著“小池子”打轉。2022年，規上白酒銷售收入6626.45億元，利潤總額為2202.12億元。規上啤酒銷售收入1751.09億元，利潤總額225.46億元。

相比白酒、啤酒，葡萄酒、黃酒、露酒的賽道不缺長度和深度，但泳池還太小，無法像白酒那樣暢快游泳。下一個10年，也許“第三酒種”的變化不再成為關注重點。

把酒種消費人群擴大，把市場做大，讓“第三酒種”進化為“三大酒種”，這才是最終的勝利。