界面新聞記者 | 盧奕貝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

在引發巨大爭議之后，茉酸奶決定更換產品中所使用的奶基底。

茉酸奶近日通過官方公眾號宣布，8月1日起，茉酸奶全國門店的所有酸奶奶昔產品將升級使用全新版本奶基底，即一款以進口乳粉（所有乳粉均由生牛乳加工而成）為基底的原料。

它還強調這款奶基底無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸，自2022年9月便開始研發。對于舊原料，茉酸奶也在評論區表示總部已于7月31日全部召回。

7月，茉酸奶因一系列關于貴價、使用植脂末等爭議連環沖上微博熱搜。

事件起因為，茉酸奶官方微信公眾號在7月7日上線了一份問卷調查，征集消費者對即將上新的“貓山王榴蓮奶昔”的心理價位，三個價格選項分別為68元、88元、108元。這樣的高價立即引發質疑，而這也引發社交網絡上也不斷涌現關于“茉酸奶是否使用植脂末”的討論。

當時茉酸奶相關負責人曾對界面新聞表示，“目前原料確實沒有植脂末。”

但據網絡上流傳的茉酸奶制作原料，除牛油果等水果外，其產品還使用了名為“上野曼道牌雪糕”的原料。而網友質疑，上述雪糕配料中的“精煉植物油、葡萄糖漿和乳化劑”等成分很有可能是將植脂末的部分成分拆解標注。而上野曼道原料為茉酸奶公司自有產品。

而在接受“南都·灣財社”記者采訪時，茉酸奶總部負責人也承認消費者質疑的奶漿原材料（即“上野曼道牌雪糕”）為其供應商提供的雪糕（即奶基底）。廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主治醫師歐俏文告訴上述記者，“上野曼道牌雪糕”配料中的精煉植物油就是氫化植物油，也即植脂末。

事實上，在這次的公開聲明中，茉酸奶也沒有否認其過去使用了植脂末的可能。

它一直在是表示自2014年品牌創立至今，一直在不停迭代升級所有的原料，包括奶基底。所以網絡上會流傳出各種版本的原料照片。此外，該品牌負責人對外也一直不正面回應，只稱“我們的配料和產品符合有關國家規定。”

而在輿論風波出現一個月內就火速更換奶基底，是茉酸奶無奈之下的亡羊補牢。

小紅書平臺上，不少自稱為茉酸奶店員的帖子表示，自7月中旬后“門店清凈下來了，人手不夠也不覺得忙”；據《南方都市報》報道，貴州一名茉酸奶加盟商表示自茉酸奶引起爭議以來，其門店營業額每天直線下滑了一半，至今尚未恢復。

諸多非議之中，成立于2014年的茉酸奶已眼下勢頭最猛的現制酸奶品牌之一。

它于2021年底開放加盟，彼時門店不過90家，但在今年6月，其公眾號披露已開出1000家門店。窄門餐眼數據顯示，目前其門店數量已達1390家。社交平臺上它的熱度也頗高，小紅書關于茉酸奶的筆記已經有超7萬篇。

眼下茉酸奶屢受質疑的根本原因，還是在于其有別于市場趨勢的高定價。

過去以高端著稱的喜茶、奈雪均已將價格帶降至19元左右，咖啡賽道中瑞幸、庫迪甚至掀起了9.9元價格戰——所有茶飲咖啡品牌都在努力迎合更適應大眾消費的價格趨勢。茉酸奶這樣的價位或許已經顯得不合時宜。

正是如此，在高價的基礎上，被質疑使用植脂末則進一步推助了人們對茉酸奶的負面情緒。就眼下茉酸奶的解決方案來看，使用乳粉、強調不含植脂末能否順利挽回消費者信任仍需時間驗證。