界面新聞記者 | 盧奕貝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

“倫敦喜茶，一點排到八點沒喝上。”一位定位在英國的小紅書用戶發出了這樣一條吐槽。

8月4日，喜茶位于英國倫敦中華城SOHO店正式開業。這是自2018年11月出海新加坡以來，喜茶在亞洲之外的首家門店。喜茶倫敦首店坐落在唐人街，緊鄰中國銀行，周邊還分布著大量如海底撈、張亮麻辣燙等中國餐飲品牌，以及CoCo都可、快樂檸檬、一芳臺灣水果茶等茶飲品牌。

但這家門店的受歡迎程度似乎已超越其運營能力的上限。

而上述小紅書用戶表示，從下午1點排隊到5點時，門店告知停電停水無法繼續制作，但會做完已點訂單。這位顧客于中午同時在小程序上點單，但到晚上8點最終仍被告知線上訂單也無法制作。此外，不少顧客表示11點開放的小程序線上點單，11點04分便已涌進約200杯訂單。而部分人曬出的訂單截圖顯示，當天線上至少排隊500杯以上。

綜合社交平臺評論，喜茶首店于當地時間上午11點開始正式營業，同時開通了線上線下點單。該店開業前3天進行買一送一促銷活動 ，而線下點單則能獲得倫敦限定版冰箱貼——這也是大量消費者于11點前便前往喜茶倫敦門店排隊的原因。

不過戲劇性的是，開門不久后，爆單便導致喜茶門店大樓出現電力故障，喜茶倫敦首店在開業第一天便停業了。

據喜茶小紅書官方英國賬號，到第二天的8月5日，倫敦SOHO店仍在搶修處理并暫停營業，對已點訂單可以到店申請退款及贈送奶茶券等補償處理。但消費者們不滿的重點在于，運力不足可以早點勸退，而不是讓人們繼續排隊等待。喜茶方面則表示這是由于中途一直在嘗試恢復電力供應。

喜茶并非沒有對運營情況進行提前測試。

早在6月19日，其小紅書英國官方賬號“喜茶英國HEYTEAUK”便發布首條筆記提前進行預熱宣傳，8月1日還開啟品鑒會，進行小范圍到店測評。只是如今看來，這些準備相較于它即將承受的壓力而言仍是不足。

與中國門店相比，喜茶倫敦首店的區別并不大。門店整體是白色調，面積不大，不設座位，配有11名店員，提供中英文服務。在本土化方面，喜茶給招牌、手提袋、產品描述等換成了英文版，并且額外做了許多英文版宣傳單頁，介紹了喜茶2012年創立至今的發展歷程。

產品方面，喜茶倫敦店菜單目前一共有3大類23種SKU，分別是清爽水果茶、濃郁牛乳茶和清爽茗茶，對比中國5大類接近50種SKU，倫敦店產品種類較少。在價格方面，其售價為3.9-7.9英鎊區間，約合人民幣36-72元——考慮到當地物價，這一價格帶是倫敦奶茶的平均價格水平，與CoCo都可定價相似。

喜茶位于亞洲之外的第一家門店開出，某種程度上意味著中國新茶飲進入了一個新階段——進軍歐美市場。

在喜茶進軍英國以前，這里的奶茶市場以中國臺灣連鎖茶飲品牌以及當地華人開出的單店為主。不同于中國品牌在國內瘋狂內卷，各家爭相在使用鮮奶、水果搭配、上新頻率、營銷聯名等方面競爭，英國奶茶仍停留在上一個新茶飲時代，對初入英國的喜茶而言這無疑在前期具備一定空白優勢。

但真正考驗喜茶全盤運營及供應鏈整合能力的時刻也到來了。

除門店層面的經營外，一位業內人士告訴界面新聞，新茶飲的產品其實定制化程度非常高。“從鮮奶到如珍珠等小料都需要反向定制，當地采購并不現實；此外智能化設備等在進入海外市場時也需要符合當地法律法規，因而一個品牌進入全新市場時非常考驗其對供應鏈的把控。”該人士稱。

目前，這家位于倫敦喜茶的大部分原材料和智能化設備都從中國運送。這也要求加盟商對于當地法規政策有足夠的了解，以及能夠確保在合規的情況下開店運營。

海外較早的蜜雪冰城或許是一個可以參考的樣本。

蜜雪冰城在中國的原材料運輸能做到24小時內送達門店，但海外市場的物流配送本就沒有國內便捷，再疊加中國到海外的運輸，原材料可能存在短缺、配送不及時等問題。

由于蜜雪冰城目前海外門店數量早已超過1000家，海外建廠和就近出海則成為其供應鏈解決方案。早在2021年，蜜雪冰城就密集在西南地區及海南省進行投資布局。今年6月，其斥資50億建造的成都青白江亞洲總部宣布開園。這樣意味著之后其自產的茶葉、調味奶漿、等原材料，就能從成都的交通網線就近出海。

“以后所需部分原材料將直接從本地及周邊區域進行采購，減少了原材料運輸損耗及采購成本，提升了產品供貨速度。”蜜雪冰城集團副總裁、四川滴水川石食品有限公司總經理孫建濤接受采訪時表示。

不過蜜雪冰城目前觸及的范圍是東南亞，相對于歐美這個出海目的地離中國市場并不算太遠。且該品牌海外門店數量已經達到一定量級，建廠的投資轉化率相對可觀。而對喜茶這樣目前海外門店極少的品牌而言，投資建廠目前并不現實。

不過喜茶也在借助加盟模式去到更多的海外市場。

自3月初喜茶宣布開放海外事業合伙人申請起，到6月倫敦店定檔，8月初開啟品鑒會并正式開業，出海速度不可謂不快。

而喜茶事業合伙助手微信小程序上的開放合作區域顯示，目前喜茶已開放了海外市場包括日本、新加坡、泰國、越南、馬來西亞、美國、加拿大、阿聯酋、澳大利亞、印度尼西亞、菲律賓、英國等的合伙申請。

過去大部分茶飲品牌在拓展海外版圖的策略上，更偏向于先在小區域試點再緩慢鋪開。

2018年，蜜雪冰城以品牌英文名“MIXUE”，在越南河內開出首店，以此為跳板，蜜雪冰城的觸角向印尼、緬甸、老撾等周邊國家延伸，到2022年，蜜雪冰城才開始進軍經濟更為發達的日、韓、新加坡。另一茶飲品牌霸王茶姬也選擇了先深耕東南亞。

以平價定位進入海外市場時，首先試探低線市場無疑是保險的舉措。而喜茶一口氣開放的海外區域囊括了經濟發展、地域文化情況都差距極大的各類國家或區域，對比過去的收縮與蟄伏，喜茶披露出的海外拓店策略稱得上是“大躍進”。

不過從倫敦首店開業便停業的狀況來看，喜茶需要準備的事情還有很多。