近日，《中共中央國務(wù)院關(guān)于促進民營經(jīng)濟發(fā)展壯大的意見》發(fā)布。《意見》指出，要大力培育和弘揚企業(yè)家精神，不斷激發(fā)創(chuàng)新活力和創(chuàng)造潛能。

在成都，有這樣一家堪稱火鍋底料界“王者”的傳奇企業(yè)和品牌，今天就來說說手工全型火鍋底料的開創(chuàng)者——成都揚名食品有限公司（以下簡稱“揚名食品”），說說一路創(chuàng)新的“名揚”手工全型火鍋底料，揭秘他的成長密碼，解析他的長紅基因。

八十年代，是一個逐夢的年代，也是一個沸騰的年代

1988年，一個名叫楊永昌的食品技術(shù)人員，在成都溫江的永勝鎮(zhèn)創(chuàng)辦了富盛釀造廠（揚名食品前身），開始生產(chǎn)醬油和食醋。這一腳踏進川式調(diào)味品行業(yè)30余年。鏡頭拉近到2021年，在川式調(diào)味料領(lǐng)域，名揚食品持之以恒、精耕細作，結(jié)出了重要成果。

從新品上市到成為流量產(chǎn)品，從手工制造到智能化生產(chǎn)，“名揚”一直保持在手工全型火鍋底料這一細分品類的持續(xù)領(lǐng)先。2021年10月13日，成都揚名食品有限公司調(diào)味料新車間開工慶典隆重舉辦，這也標志著國內(nèi)首條智能化手工全型火鍋底料生產(chǎn)線的正式投入使用。據(jù)了解，新車間全面投產(chǎn)后，手工全型火鍋底料的產(chǎn)能增加3萬噸以上，產(chǎn)值提升了數(shù)億元。

全自動化生產(chǎn)線的順利投產(chǎn)，是成都揚名食品有限公司自2015年實現(xiàn)集團化運作、品牌化運營后取得的堅實成果。三十余年的奮斗歷程里，揚名食品憑借著“用高品質(zhì)的原料，追求卓越的口感，把產(chǎn)品的各個環(huán)節(jié)做到極致”的研發(fā)生產(chǎn)理念，一路凱旋高歌，為顧客帶去最好的產(chǎn)品，也贏得了巨大的市場回報。接下來，讓我們一起走進這個火鍋底料王國，看看他們的“味覺雷達”如何精準擊中顧客的餐食喜好。

火鍋底料王國 “名揚”沸騰出圈

成就名副其實的“銷量王”、“單品王”

作為中國餐飲行業(yè)中的超級類別，火鍋擁有逾兩千年的歷史。一口煮沸的湯鍋里，藏著流動的中國味道。中國人對于火鍋的喜愛，自古便有流傳。而現(xiàn)代，火鍋越來越受歡迎，并逐漸形成了近萬億的市場。作為火鍋的靈魂所在，火鍋底料是火鍋市場差異化、競爭實力的關(guān)鍵點之一。據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)，2020年中國火鍋底料市場規(guī)模約為249億元，同比增長9.2%，到2025年有望突破400億。

在揚名食品的所有調(diào)味品系列中，火鍋底料不是全部的產(chǎn)品，但卻占有最重要的產(chǎn)品位置，是其“明星產(chǎn)品”和“拳頭產(chǎn)品”。在競爭白熱化的火鍋底料市場中，“名揚”手工全型火鍋底料憑借其出眾的品質(zhì)和卓越的口感脫穎而出，受到消費者和火鍋市場的信任與喜愛。始創(chuàng)于1988年的揚名食品是一家專業(yè)從事調(diào)味品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的企業(yè)，揚名食品旗下共有“名揚”、“溜揚”、“虹陳香”、“天作美”、“揚名”五個品牌，其中“名揚”、“虹陳香”是主打以火鍋底料為主的復(fù)合調(diào)味料；“溜揚”主打高品質(zhì)魚調(diào)料；“天作美”主打豆瓣醬系列產(chǎn)品；“揚名”主打鮮醬汁、老陳醋、生抽產(chǎn)品。

經(jīng)過三十余年余的經(jīng)營發(fā)展，揚名食品已經(jīng)成為國內(nèi)頗具影響力的川式調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)之一。揚名食品開創(chuàng)手工全型火鍋底料的新品類之后，伴隨著“名揚”成為火鍋底料的爆款品牌，成功破圈出位，引發(fā)廣大消費者的追捧，在最近的行業(yè)峰會上，名揚全型火鍋底料入選“創(chuàng)新風向”榜單，獲“消費者最喜愛年禮品牌”稱號，董事長楊永昌被授予“中國川調(diào)十年十大最具影響人物”“金椒獎”。

在2023新增長峰會暨2022食品行業(yè)創(chuàng)新百味獎頒獎典禮上，圍繞“穿越危機，韌性增長”這一主題，從企業(yè)增長、行業(yè)趨勢、產(chǎn)品風向等多方面進行切磋，共同探討食品行業(yè)在2023年在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、場景打造、營銷創(chuàng)新等方面，如何洞察消費需求，取得正向雙增長。

經(jīng)過多維度的綜合評選后，揚名食品從眾多參選企業(yè)中脫穎而出，名揚品牌榮獲年度匠心質(zhì)造標桿品牌、年度影響力品牌獎項，旗下產(chǎn)品-名揚火鍋底料榮獲年度消費者喜愛產(chǎn)品獎項。

在電商平臺上搜索名揚火鍋底料，其天貓旗艦店上主要單品月銷量達到了1萬+；而德莊火鍋底料單款月銷量為3000+；頤海國際海底撈火鍋底料月銷量為1000+。數(shù)據(jù)顯示，在歷年“雙11”“618”電商大促中名揚電商銷售額實現(xiàn)同比增長，其中，名揚500g單品獲火鍋底料類銷量TOP1、名揚位列火鍋底料類品牌銷量TOP2、名揚店鋪位列火鍋底料類天貓店鋪TOP2，已經(jīng)成為響當當?shù)摹颁N量王”和“單品王”。

品質(zhì)為王，守正創(chuàng)新

“名揚”成為川式家庭火鍋底料的優(yōu)品上選

火鍋的包容性和豐富性，讓它在餐桌上，能夠輕易征服每一個中國人的胃：與友人同吃能吃到歡樂，與家人同吃能吃到溫暖。它是中國人餐飲聚會的忠實載體，也是中國人“民以食為天”的映射。

揚名食品致力于為顧客提供舌尖上的好味道，對于揚名食品來說，所謂好味道，無非就是“品質(zhì)”和“創(chuàng)新”四字——堅持用高品質(zhì)原料生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品，堅持原料手工精選，堅持地道川味，不斷地通過創(chuàng)新提高產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率，讓消費者都能夠在家吃到正宗、地道的火鍋店的火鍋味道。

名揚火鍋底料精選二十余種優(yōu)質(zhì)香辛料搭配優(yōu)質(zhì)牛油復(fù)配而成，口感醇厚，麻辣爽口；自研紅油豆瓣醬，酯、醇、酸含量豐富，醇厚留香，使得火鍋湯色更加紅亮；與此同時，名揚火鍋底料還在生產(chǎn)加工、工藝流程上獨辟蹊徑，達到極致品質(zhì)和風味穩(wěn)定。

無論是外出聚餐還是家庭烹飪，名揚全型火鍋底料都能讓食客品嘗到正宗地道川味。名揚全型火鍋底料烹飪操作卻十分簡單便捷，以一包500克的名揚火鍋底料為例，只需鍋內(nèi)入料且無需炒制，并加入約1.5kg至2kg水或鮮湯，大火煮沸，待湯料翻滾，便可放入食物烹煮享用。秉持著“以客戶為中心、成就顧客、回報社會”的理念，推出市場的名揚火鍋底料做到了“0添加合成色素、0添加起酥油、0添加防腐劑”，讓產(chǎn)品享用起來更加安心，地道的口感也大受好評。難怪很多網(wǎng)友在天貓評論區(qū)留言：“味道比火鍋店還要好吃”！“就是很正宗”！

何為手工？何為全型？

“名揚”定義中國高端手工全型火鍋底料

優(yōu)質(zhì)的原材料是爆款火鍋底料的必備元素，而精湛的制作工藝則是爆款火鍋底料的制勝法寶。而這兩者正是定義“名揚手工全型火鍋底料”的重要依據(jù)，“名揚”毫無疑問擁有定義這一品類的特權(quán)，這也是作為產(chǎn)品開創(chuàng)者的驕傲和榮耀。

據(jù)了解，2014年之前的火鍋底料市場魚龍混雜，首先是不透明的包裝讓大家感受不了食材，也談不上高品質(zhì)，味道更是無法與火鍋店的火鍋媲美，自然也無法迎接新時代來臨消費升級的洗禮和考驗。其次是產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴重，市面上都是半流體的碎切底料，縱觀餐飲火鍋被“地溝油”困擾的不利影響，加上消費者又非常鐘愛四川火鍋麻辣脂香的味道，甚至到了成癮的地步，市場急需一個體驗度極高的家庭火鍋底料來彌補這一缺憾。揚名食品董事長洞察到了“消費者希望在家能夠吃到和火鍋店的火鍋一樣的味道”這一消費需求，從食品安全和美味、使用的方便性出發(fā)，推出了名揚——手工全型火鍋底料。并選定從“味”和“型”兩個方面進行創(chuàng)新，創(chuàng)新選用包括“手工甄選”、“手工成型”、“手工包裝”三個環(huán)節(jié)手工全型工藝，產(chǎn)品一下子脫穎而出。

如果說“手工”是對細節(jié)的追求，是匠心的體現(xiàn)，那又何為“全型”呢？

名揚手工全型火鍋底料中含有未經(jīng)粉碎保存完整的優(yōu)質(zhì)辣椒、大紅花椒、茴香、香葉等全型香辛料。這些原料均經(jīng)過專業(yè)人員的檢測、留樣，通過嚴苛的檢驗標準驗收合格后才能進入生產(chǎn)車間。在潔凈度高的手工選料車間，所有原料經(jīng)過嚴苛的手工精選工序，確保原料采用行業(yè)領(lǐng)先標準。每一份名揚手工全型火鍋底料從原料炒制到包裝成品需經(jīng)過19道傳統(tǒng)工藝。在生產(chǎn)線上，現(xiàn)場品控員按標準（公司制定的檢驗合格標準，高于國家標準）對產(chǎn)成品進行檢驗，并取樣送至檢測實驗室進行檢驗、留樣。在整個檢測流程中，產(chǎn)品從下線到出廠需待檢3-5天，每個關(guān)口都嚴格把控，保證產(chǎn)品出廠合格率100%。展示給消費者的是真材實料、成型美觀的方塊料，并且最大限度地保留了原料的完整形狀和天然滋味，可以使麻辣鮮香從開始煮菜持續(xù)至整個火鍋享用過程，避免了普通火鍋底料煮菜至一半時味道寡淡、無味的弊端，所以正是這一塊看得見、摸得著、聞得到、吃得到的好底料，最終成就了好火鍋，好佳肴。

技術(shù)升級為王，產(chǎn)品標準化

一直被跟隨模仿卻無人超越

隨著企業(yè)規(guī)模的擴大，名揚食品在掌握基本方法的基礎(chǔ)上，更加明確了技術(shù)升級的重要地位，明確了產(chǎn)品標準化的重要性，所以在保留原料手工甄選工藝的基礎(chǔ)上，2021年揚名食品率先采用國內(nèi)首條全智能化整裝流水線生產(chǎn)，進一步提高了生產(chǎn)效率，提高了產(chǎn)品品質(zhì)的可控性，產(chǎn)品特色也提升到新的高度，有助于消費者能更加安心享用美味，為企業(yè)進一步發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。

2014年3月，楊永昌正式成立創(chuàng)新火鍋底料升級小組，定位“手工全型”的家庭高端火鍋底料，不僅精心挑選優(yōu)質(zhì)原材料，還要讓消費者直觀感受得到產(chǎn)品特色，同時又能達到川菜多功能調(diào)料的功能作用，都成為技術(shù)攻關(guān)的重點方向。

歷時一年多產(chǎn)品策劃和潛心研發(fā)，經(jīng)過數(shù)百次的測試改進，新產(chǎn)品2015年5月8日正式生產(chǎn)下線上市，一亮相就驚艷了整個調(diào)味品界，成為手工全型火鍋底料的創(chuàng)領(lǐng)者。名揚全型火鍋底料的成功面市，標志著揚名食品從傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)向復(fù)合調(diào)味料大踏步轉(zhuǎn)型，這一塊小小的手工全型火鍋底料，也讓這個潛心二十余年的企業(yè)一夜之間成為了調(diào)味品行業(yè)的新寵，煥發(fā)勃勃生機。

就像華為把大量精力和時間，放在技術(shù)的創(chuàng)新和產(chǎn)品的研發(fā)上一樣，短期的投入大且周期長，名揚火鍋底料的研發(fā)上市也經(jīng)歷了類似的過程。

2021年，揚名食品斥資1.3億元建成“手工全型火鍋底料”智能化整裝生產(chǎn)線，集先進、智能、可靠于一體的工藝技術(shù)和整線裝備，將實現(xiàn)從配料到成品全自動化生產(chǎn)，在保留傳統(tǒng)手工全型底料工藝口味的同時，產(chǎn)品的安全、口感、品質(zhì)等方面都將迎來全新升級，2022年車間全面投產(chǎn)后每年可增加火鍋底料產(chǎn)能3萬噸以上。

從最初制作醬油到如今生產(chǎn)手工全型火鍋底料，揚名食品通過好調(diào)料、好底料，讓消費者在家也能輕松吃到最美味的食物。雖然現(xiàn)在跟隨模仿者眾多，卻難有超越者。究其原因，名揚全型火鍋底料從制作之初，就堅持手工匠心的理念，且用料十分講究，所用豆瓣，都是公司自己生產(chǎn)的發(fā)酵窖藏密閉一年以上的豆瓣醬，牛油選擇口感醇厚的上等牛油，使用的辣椒色紅、肉厚、味重，漠源大紅袍花椒粒大油重，這些精心挑選的配料和獨特技法就像是重點班中的尖子，是名揚火鍋底料香醇味濃的秘密武器，跟隨品牌無法復(fù)制和超越也在情理之中。

不忘初心，領(lǐng)跑賽道

三十年如一日創(chuàng)新不斷、追求不止

揚名食品領(lǐng)頭人楊永昌從1988年公司創(chuàng)建之初到今天，30余年的時間里，揚名食品的產(chǎn)品從單一的醬油產(chǎn)品發(fā)展到火鍋底料、豆瓣醬、醬油、食醋、復(fù)合調(diào)味料、甜面醬六大類產(chǎn)品為主的系列產(chǎn)品，將一家生產(chǎn)調(diào)味品的小作坊變成為機械化、智能化生產(chǎn)的現(xiàn)代食品企業(yè)。這一華麗轉(zhuǎn)身的背后是創(chuàng)始人對產(chǎn)品創(chuàng)新和進步的竭力追求，正是揚名食品的創(chuàng)新優(yōu)勢成就了名揚品牌的實力優(yōu)勢。

當然，除了死磕產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)和風味之外，揚名食品在品牌和營銷上也是不遺余力。據(jù)介紹，在線下市場，在西南、西北區(qū)域已初步形成名揚手工全型火鍋底料的優(yōu)勢市場，做到了核心單品鋪市率第一、終端形象第一的目標，還逐步完成了華東、華南、華北的市場布局；同時基本完成了國內(nèi)主要商超連鎖系統(tǒng)的覆蓋。在線上渠道，名揚通過和天貓、京東、蘇寧易購、抖音等多個平臺的合作，躍居單品銷量榜首，名揚已經(jīng)躍入食品電商年銷售“億元俱樂部”行列。在海外市場上，揚名食品也在穩(wěn)步推進，到目前為止揚名食品旗下產(chǎn)品已經(jīng)出口到全球20多個國家和地區(qū)，位列川調(diào)行業(yè)前茅。

在加強渠道布局的同時，名揚火鍋底料的品牌推廣一刻也沒有停止。在主要市場的社區(qū)、寫字樓、地鐵和高速公路上，隨處都可以看到名揚醒目的廣告牌，昭示著全型火鍋底料開創(chuàng)者的強大氣場。在抖音、小紅書等新媒體上，名揚火鍋底料也已經(jīng)進行了多次視頻傳播和直播營銷推廣。除此之外，在疫情期間，名揚與“閃送”聯(lián)名推廣定制火鍋底料，反響良好；在今年2月份，在微博和公眾號發(fā)起抽獎送底料活動，參與者眾多；在小紅書發(fā)起“親測品鑒”活動，更是好評如潮、圈粉無數(shù)……

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師王超指出，火鍋底料是備受產(chǎn)業(yè)端青睞和追捧的剛需品，在B端市場，近年來我國餐飲門店快速增長，火鍋連鎖率達到18.30%，火鍋餐飲連鎖化催生火鍋底料標準化生產(chǎn)需求，B端市場對火鍋底料的采購需求將不斷增長。從C端市場來看，疫情推動了家庭火鍋消費習(xí)慣的養(yǎng)成，調(diào)研顯示有一半的消費者偏好在家里吃火鍋，使得火鍋底料將在C端打開市場。此外，近年來隨著懶人經(jīng)濟的爆發(fā)，消費者為節(jié)約時間、追求方便等，將火鍋底料用于菜肴的烹飪上，如炒菜、燒菜、串串、麻辣燙等等運用廣泛。在B、C兩端多重因素驅(qū)動下，未來我國火鍋底料市場將快速打開，預(yù)計到2025年市場規(guī)模將達到400億以上，中高端火鍋底料市場占比也將進一步擴大，市場份額有望提高到40%。

此外，揚名食品還注重與合作伙伴的交流溝通，在第108屆糖酒會開展之際，2023年揚名食品廠商聯(lián)誼會盛大召開。揚名食品董事長楊永昌先生攜手營銷中心總經(jīng)理楊松林與來自全國各地區(qū)的經(jīng)銷商伙伴齊聚一堂，共襄盛舉。在11日的會議上，為感恩與揚名一路同行的經(jīng)銷商伙伴們，揚名食品頒發(fā)了多個獎項，對做出了突出貢獻的經(jīng)銷商伙伴們表示誠摯的感謝和獎勵。

在此大趨勢下，揚名食品作為中高端手工全型火鍋底料的代表之一，又身處黃金賽道，未來若能加大線下渠道拓展和下沉，持續(xù)實現(xiàn)線上線下雙輪驅(qū)動，深挖產(chǎn)品的消費運用場景，在火鍋底料市場競爭中必將迎來更大的發(fā)展。

立足川味，不斷創(chuàng)新

手工全型火鍋底料的開創(chuàng)者和領(lǐng)跑

在傳統(tǒng)的調(diào)味品行業(yè)里，在名揚食品身上，我們看到了對目標的堅守，對品質(zhì)的苛求，對創(chuàng)新的探索這樣的基因和品質(zhì)。以楊永昌董事長為舵手的名揚人，通過三十余載的奮斗，初心不變，越戰(zhàn)越勇。在打造中國調(diào)味品知名品牌的路上，揚名食品不斷探索發(fā)展，嚴選食材，出品高品質(zhì)火鍋底料，開創(chuàng)高端品牌，帶給食客們很多的驚喜，為川味火鍋走進千家萬戶銳意進取，增光添彩！

正如揚名食品在接受采訪時所說：三十余年來，我們一直堅持“用高品質(zhì)的原料，追求卓越的口感，把產(chǎn)品的各個環(huán)節(jié)做到極致”的產(chǎn)品理念；三十余年中，揚名實現(xiàn)了兩次意義重大的產(chǎn)品升級和品類創(chuàng)新——研發(fā)出“天作美”紅油豆瓣醬產(chǎn)品、開發(fā)了“名揚”手工全型火鍋底料；“品質(zhì)”和“創(chuàng)新”一直是公司核心價值觀的核心組成部分，我們將始終踐行！

未來，揚名食品將立足川味，不斷創(chuàng)新，除了火鍋底料，揚名食品已經(jīng)陸續(xù)推出了更多更豐富的川菜調(diào)料：如小龍蝦調(diào)料、缽缽雞調(diào)料等，他們延續(xù)了揚名食品對“名揚”品牌的高端品質(zhì)要求，為消費者提供更多的調(diào)料選擇，努力打造中國及世界調(diào)味品知名品牌！相信作為手工全型火鍋底料的開創(chuàng)者和領(lǐng)跑者，在其核心團隊的引領(lǐng)下，揚名食品在更高平臺，更寬賽道上，未來的發(fā)展值得市場更多寄望和期待。