界面新聞編輯 | 蔡星卓

“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板”......一句順口溜提醒人們，“吃菌季”又到了。每年6月到9月，是云南野生菌大量上市的時節，市場內可見青頭菌、雞樅、谷熟菌等多種野生菌。云南有“野生菌王國”之稱，野生食用菌的種類約900種，占全國的90%，也是世界級珍稀名貴野生菌松茸、松露的主要產地。據報道，云南省食用菌產業升級發展辦公室數據顯示，2022年云南野生食用菌產量31.61萬噸，產值250.54億元。位于昆明官渡區福發路的云南木水花野生菌交易中心是中國最大的野生菌交易市場，旺季時，木水花市場一天能賣出480噸至520噸野生菌。與此同時，除了在地銷售和傳統市場銷售，作為云南人的“專屬”美食，野生菌也在慢慢走出云南省——直播帶貨的火熱，讓野生菌可以發往全國各地，引領了消費新潮流。

 

*圖片來源：視覺中國、ICphoto