文|侃見財經

又一連鎖餐飲品牌“硬剛”美團外賣。

近日，西北地區的餐飲品牌——魏家涼皮，突然將其門店從美團外賣全線下架。

侃見財經打開美團外賣發現，截至目前，西安的魏家涼皮門店全部取消了外賣業務，僅支持到店消費。

除了西安以外，侃見財經嘗試搜索了其他城市，魏家涼皮的門店同樣顯示僅支持“到店”，外賣暫停。

但在餓了么平臺，魏家涼皮的外賣業務正常運營，可以線上點單，支持配送。

值得一提的是，魏家涼皮在西北地區的知名度很高，據官網顯示，魏家涼皮創立于1999 年，曾獲得過“中國十佳特色面食”“西安市著名商標”等稱號，目前在西安、寶雞、咸陽等多個城市擁有300余家直營店。此外，其母公司華榮魏家旗下還包括了魏家便利、魏斯理漢堡等多個品牌，并引進了鱘一燒肉等餐飲品牌。

截止發稿，美團、魏家涼皮都未公開回應下架原因。美團客服表示，是商家自主下線店鋪。

美團在外賣市場的份額達到70%左右，在部分城市這個比例更高，放棄美團外賣幾乎意味著放棄了線上渠道。這也可以看出，魏家涼皮“硬剛”美團外賣的決心之大。

其實，魏家涼皮與美團積怨已久，據新浪財經報道，此前，魏家涼皮的部分門店謝絕外面騎手幫買，甚至拒絕騎手本人打包，一店長直言：“我不做你們騎手生意，不賣給你，也不和你們美團合作。”

2022年7月，有消費者在社交平臺上發帖稱：“魏家涼皮200米距離配送費7.5元，晚間配送費更是高達11.5元，而一份米皮售價才7元。”對此，當時魏家涼皮回應稱：“平臺定的，正在協商”。

盡管目前在西安、蘭州等地，魏家涼皮已經下線了美團外賣，但店鋪下方顯示的配送費依然高達7.5元。

有業界人士分析猜測，魏家涼皮大規模從美團外賣下架，或與美團外賣服務所收取的配送、傭金及平臺服務費用太高有直接關系。

其實，魏家涼皮的出走，只是美團外賣商戶積怨的一次爆發。長期以來，美團與餐飲商家的斗爭不斷，二選一、抽傭比例、配送費等問題始終存在，且愈演愈烈。

美團傭金有多高？

疫情期間，餐飲業集體過冬，當時，廣東省33家餐飲協會聯名向美團發出的一封交涉函，刷屏互聯網。

交涉函指出，美團外賣憑借在廣東市場60%-90%的市場份額，持續大幅提升扣點比例，新開餐飲商戶的傭金最高達26%。

當時，美團發文回應稱，2019 年美團外賣的八成以上商戶傭金在 10%-20%，真實數字遠低于各種傳言和想象。

那么，美團的傭金究竟有多高呢？

侃見財經翻看美團財報發現，2023 年第一季度，美團營收586億元，同比增長26.7%，凈利潤34億元，扭虧為盈。其中，以外賣、到店業務貢獻營收429 億元，占比達73.2%，各項業務的傭金總營收達162.4億元，同比增長32.1%，與其增長了三成的新業務營收相當。

需要介紹的是，美團的傭金就是對于外賣商戶的每筆訂單營業額進行抽點，抽點的比例在18%到22%左右。

有餐飲商戶表示，在被聲討之后，美團調整了一次傭金算法，將傭金分為了技術服務費、履約服務費和商家活動費，算法更加復雜了，但總體算下來并沒有降低多少。

此前，中信證券對美團的傭金費率進行了量化分析，得出結論是：

“客單價20元以上、配送距離3公里以內”的訂單，改革前后抽傭比例基本保持一致；

“客單價20元以內、配送距離4公里以上”的訂單，改革后，抽傭比例飆升至30%以上，有的抽成比例甚至超過50%。

抖音“奇襲”美團

當前，美團不僅面臨內部商戶的“反戈一擊”，還正在面臨外部強大對手的“奇襲”。

坐擁豐厚流量的抖音，正在瘋狂投入本地生活領域。據36氪消息，2022年抖音生活服務GMV達到770億元，今年目標是1500億元，這一數字已超過美團一年到店酒旅交易額的三分之一。另外，據國金指數，抖音本地生活到店的月動銷商家數量已達30萬。

2022年，抖音本地生活業務的廣告收入僅占美團核心商業板塊在線營銷收入的27%，但2023年第一季度這一比例已飆升至49%。

分析人士指出，抖音本地生活業務的發展速度快，是憑借自身的流量優勢和更低的抽傭實現的，據了解，抖音2022年6月開始對本地生活商家收取交易傭金，費率為2%-8%。

眾所周知，短視頻的廣告轉化率，天然更有優勢，對本地生活商家的吸引力更強。QuestMobile披露的《2022全景生態年度報告》顯示，2022年1月-10月，媒介互聯網廣告收入排行榜中，抖音占比28.4%，位居第一。

與此同時，快手、小紅書等大廠紛紛入局，且來勢洶洶，本地生活市場大戰再起風云。

面對外部強大競爭，美團宣布：“打算拿出10%的利潤率來和抖音競爭”。

2023年3月以來，美團陸續推出了“神搶手”直播、“特價團購”、全新升級的“神券節”等活動。以“神搶手”活動為例，其有秒殺、直播、短視頻三個板塊，消費者可以在固定時間開啟直播搶購商品券。

從當前來看，新一輪本地生活大賽，“低價”依然是競爭利器。

相比美團，抖音的流量成本、低抽用，對眾多中小商家顯然具有天然的吸引力。

隨著抖音用戶數、活躍數的增加，用戶消費心智的逐步成熟，以及抖音聯合餓了么在即時配送、以及抖音在到店業務的發力，美團的同城業務勢必將受到沖擊。

盡管抖音本地生活業務負責人朱時雨對外表示，“生活服務是一個十幾萬億的廣袤市場，真正通過線上完成的比例其實非常小，還遠遠沒有到存量競爭的地步。”

但內憂外患之際，留給美團的時間或許不多了，如何穩住外賣業務根基，如何應對外部勢力的沖擊，成為了美團當前最迫在眉睫的問題。