文|咖門
開年就打響的價格戰，已經讓咖啡的價格低到了塵埃里。
瘋狂內卷的咖啡價格，已經讓一些中小品牌“不堪重負”，有的營業額下降超50%，不少獨立店主已經開始另尋出路。
低至1元/杯的咖啡，對行業到底是福是禍？
價格戰愈演愈烈，咖啡行業無一幸免
從今年2月份CoCo cafe賣3.9元的美式開始，咖啡的價格就一路向下。
“似乎10塊錢以上的咖啡，都很難賣出去了。”咖啡從業者感慨。
庫迪從全場9.9元賣到全場8.8元，隨后又在短視頻平臺售賣4.8元的飲品券，進入6月，為了慶祝成為阿根廷隊贊助商，庫迪開啟了1元/杯的咖啡模式，如果邀請朋友成功注冊APP，直接贈送免單券，享受0元咖啡。
一杯咖啡的價格，比一瓶水還要低，讓無數行業人唏噓。
精品咖啡們，也沒有逃過這波價格內卷：在抖音上，精品咖啡的白月光Seesaw，在直播間售賣9.9元/杯的美式、M stand的4.5折卡在二手平臺滿天飛……
很多勢單力薄的小店主，也無奈地在外賣平臺掛上了1.9元，甚至0.9元的美式，隨波逐流的開展“自殺式”引流。
營業額直降50%，比水還便宜的咖啡，傷害了誰
價格戰的殺傷力太大了，從大連鎖到獨立小店，都被逼到了一個“不降價沒生意，降價沒活路”的兩難境地。
有獨立小店店主表示：“影響真的很大，生意下降一半，好多顧客以前并不喝連鎖咖啡的，現在都去嘗試了，已經準備找新出路。”
一些區域連鎖品牌透露：營業額下降不止50%，但根本不敢打價格戰，打不起。
更有知情人士透露，一些全國知名度很高的品牌，營業額進入5月后“慘不忍睹”，月營收從幾十萬跌至幾萬，其中不乏知名大牌。
也有千店連鎖品牌負責人表示，江蘇浙江區域受到的影響最大。他把這波價格戰稱為“不要命的瘋狂”，最擔心一地雞毛后，會對整個連鎖加盟行業造成打擊。
幾個月前，我們還在討論“一杯咖啡到底該賣多少錢”，如今，大家苦思冥想的是“多少錢才能把咖啡賣出去？”
說到價格戰，我想大家都不陌生。作為消費者，我們都享受過品牌價格戰帶來的實惠，比如電商大戰，打車補貼大戰，共享單車大戰。
作為從業者，則正在經歷行業價格戰帶來的痛苦，利潤大跌、用戶流失。
價格戰，為的是快速爭奪市場，特別是對于咖啡這個存量有限的市場來說，價格比什么廣告都管用，快、準、狠。
可是對于咖啡這樣一個需要情調的品類來說，價格戰也讓其精神屬性蕩然無存，薅羊毛的顧客蜂擁而至，讓真正的咖啡消費者體驗變差。
而對于價格戰旋渦中心的品牌來說，跌到成本線以下的咖啡產品，也容易蠶食加盟商利潤，一旦加盟商無力陪跑，大規模關店倒閉，又可能給咖啡連鎖行業帶來危機。
面對避無可避的價格戰，我們該怎么辦？
做好“短期內客流量大幅下滑”的準備
1、做好短期內客流量大幅下滑的準備
這個準備包含了心理上和資金上的雙重準備。任何一個行業的價格戰，都是短期行為，甚至有人預判，這波咖啡價格戰已經接近尾聲。
所以面對幾個月內客流大幅下滑的壓力，要提前做好心理準備，以及資金準備，不要自亂陣腳，等待市場淘汰一輪之后，在及時出擊。
2、獨立店不要拼價格，這條路已經堵死了
獨立小店參與價格戰，幾乎是死路一條，這條路已經被“堵死了”。
大品牌的規模優勢、供應鏈優勢，讓一杯咖啡即便賣9.9元，依然能保有一定的利潤，這是小店無法企及的。
成都一個品牌主理人告訴我，“去年我們一家店一年打折出去的費用就有98萬，周邊除了Tims和瑞幸，大部分品牌不會比我們單量高，但結果是我們忙得要死，利潤卻少得可憐。”
今年，這位主理人不慌了，不僅沒有降價，而且把線上和線下的所有產品直接漲了1元，單量雖然跌了一半，但利潤還可以維持。
“薅羊毛的顧客我們直接放棄，用更好的服務和體驗，去維護那一小部分更在意品質，價格不敏感的顧客。”
3、區域小連鎖保存實力，減少廢動作
比獨立小店更難的，是一些剛剛進入規模發展期的區域小連鎖。
4、資本收緊后，本來現金流就捉襟見肘，任何風吹草動都會傷筋動骨。
檸季創始合伙人汪潔曾經在采訪中說：“新手在出亂拳，高手在發狠招，如果你夾在中間，當然很難受。利潤讓新手各種低價弄沒了，市場空間又被高手壓得死死的。”
這個時候，一動不如一靜，保存實力養精蓄銳做好內功才是好選擇。盡量不要有太大動作，因為動作越大，越耗能，對資金儲備、團隊信心、創始人精力都會是一種無謂消耗。
保存實力，熬到價格戰結束，熬到實力不強的對手消失，留在牌桌上才是最后的勝利。
大品牌，造血能力比規模更重要
今年是很多咖啡大品牌狂奔的一年，希望快速把門店開出來，規模做上去，以規模為杠桿，向下撬動消費者心智，向上撬動供應鏈資源。
但在目前的現狀下，犧牲利潤跑規模，一定要慎重。
今年投資整體收縮，愿意投三產、投消費的都更為謹慎，不敢輕易下注，融資將會前所未有地困難，任何燒錢式的擴張都很難長久。
對于千店量級的大品牌來說，一杯要有一杯的利潤，本身的造血能力，可能會比規模更為重要。