文|云酒網

2016年，自醬香型白酒起勢之后，由于醬酒品類的熱效應持續發酵，許多貴州醬酒企業自身產能儲備不足，車間建設、窖池建設并沒有跟上市場發展的步伐，有先見之明的企業，為夯實產量儲備，租賃窖池便成為了他們的特殊選擇。

云酒頭條了解到，在發展過程中，窖池租賃費用也隨著醬酒市場的火熱而水漲船高，一度從單體窖池1.5-2萬元的租賃價格，上漲到十幾萬元。

如今，窖池租賃的情況是否還存在，在醬酒企業普遍開啟擴產的大背景下，窖池租賃是否還是一筆好生意？

特殊時期的特殊選擇

談及窖池租賃，在仁懷有一個企業不得不提，那就是祥康酒業。

祥康酒業有2座酒廠，一座是2010年建起的老酒廠，一座是2011年籌建的新酒廠。兩座酒廠占地2000余畝，總投資60億元。其中制酒生產廠房28棟，窖池1366口，年產酒能力達1.2萬噸。

連片的建筑規模使得祥康酒廠成為茅臺鎮上一道獨特的風景。然而龐大的產能背后，也有巨大的資金投入壓力，加之發展過程波折不斷，為保證酒廠運營，祥康曾推出“祥康租賃窖池”模式。

祥康租賃窖池主要分為2種模式，一是出租給釀酒團隊，自己將酒收購；二是出租窖池給規模以上的酒廠，產出的酒由該酒廠運走。

“最開始沒有那么多技術人員，所以才采取租賃的形式，將窖池租給企業或者釀造團隊。以一棟52個窖池為例，負責一棟廠房的人一年最少有300萬的盈利可以賺取。”祥康內部工作人員表示。

據祥康酒業內部人士透露，建廠初期，酒廠技術人才不足，為保證基酒儲量，不得不選擇與外面的釀酒團隊合作。

但這300萬也沒有想象中那么容易掙，祥康會對釀酒團隊曾工作過的酒廠進行了解，對團隊內部人員組成架構進行了解，對車間負責人經驗進行一定的核查，確保釀造團隊的專業性。

“公司會聘請第三方監察公司的專業品酒師來監察，經過品鑒，如果酒體太差，公司便不回收，如果酒體品級高，公司甚至會加錢收購，這樣就保證了釀酒團隊釀好酒的積極性。”

據了解，與祥康合作的團隊，如果在釀造過程中出現重大管理紕漏，祥康會將其列入黑名單，不再合作。

通過目標管理模式，祥康攢下了一筆豐厚的“家產”，為后期品牌化運作奠定了基礎。

相對于合作收購，直接出租窖池則簡單很多。

2021年前后，祥康窖池租賃的價格在10-15萬元之間，費用主要包括管理費和折舊費。

此后，隨著祥康對于品牌化發展和質量管控能力的增加，窖池出租率開始不斷降低，只選取了幾家有品牌實力的酒廠合作。而這些企業也通過窖池租賃，儲備了一批基酒，在后期品牌發展中不斷發力。

當然，窖池租賃也帶來了部分行業亂象。

2021年6月20日，眾興菌業發布公告稱，公司擬以現金方式收購劉見、劉良躍持有的貴州茅臺鎮圣窖酒業股份有限公司100%的股權。目前，眾興菌業與劉見、劉良躍就公司收購其持有圣窖酒業100%股權初步達成合作意向并簽署了《股權收購合作意向書》。

為探尋圣窖酒業的真實情況，云酒頭條曾特地前往茅臺鎮，尋找圣窖酒業。

經過實地交流與資料搜集，在與政府駐圣窖酒業相關工作人員取得聯系后了解到，圣窖酒業窖池為租賃，自身不具備生產能力。

據本地酒業人士透露，此前，仁懷還有一些散戶會和酒廠合作，投資幾個窖池，基本上每個窖池的租賃成本在6.5萬元左右，釀好的基酒，他們會儲存在酒廠，然后通過自己的圈層將酒銷售出去，每年也能掙幾百萬。

中小酒廠的無奈之舉

隨著醬酒的品牌化時代加速到來，中小酒企開始面臨新的生存難題。

一方面是大品牌的市場擠壓，另一方面是自身的產能投資壓力，加之倉庫貨物擠壓導致的渠道流通受阻，三重壓力之下，中小酒企，尤其是缺乏圈層培育的小酒企面臨著巨大的發展危機。

為緩解資金壓力，部分中小酒企不得不轉讓或低價出租窖池。

酒廠位于茅臺鎮上坪村的張波，目前和仁懷某知名酒企合作，釀酒所用的紅纓子高粱、曲藥、窖池、工人和技術都由自己提供，釀好的酒該酒企按照一噸酒6.8-8萬元回收。

據張波透露，由于市場對于品質的要求不斷增加，企業在租賃窖池時，會派遣監督人員進行生產監督，并定期邀請專家對酒廠進行技術指導，以確保基酒質量的穩定性。

除此之外，由于四改一建設，部分產能規模較小，或不具備生產許可證的企業，在未完成兼并重組前，為保證持續收入，只得采取窖池出租，或與有生產許可證企業合作生產。

陳凡家的酒廠在茅臺鎮蔡家溝附近，是一個僅有36口窖池的作坊。從去年下半年開始酒廠便基本進入停滯狀態，為了維持企業發展，便將窖池出租給附近的酒廠，由于只提供窖池，且合作的是熟人，所以費用相對低一些，但每個窖池費用在七八萬左右。

同時，陳凡家也在對外尋求投資，也想產能擴建。

陳凡透露，今年已經與北京的企業進行過多次交涉，但交涉效果始終不理想，一來酒廠地理位置受限，后期擴建受阻；二來酒廠部分資質不完善，外來企業擔心后期產生矛盾糾紛。

窖池租賃，新的商業模式

近兩年來，窖池租賃也開始出現了新的商業模式。

2022年，來自廈門的某企業負責人李建應仁懷某酒廠管理者劉晟邀約前往仁懷參觀，李建此前一直與劉晟合作，合作量大約800噸，是后者重要客戶，顯然此行并非簡單的回廠游。

見面后，二人相談甚歡，李建對于劉晟的質量理念十分認可，二人相談甚歡，劉晟順勢為李建推薦了新的合作方式。

劉晟建議李建，自己來為李建管理2棟標準車間的生產和質量，生產出的所有基酒，酒廠代李建進行分級儲存，待李建要用酒時，可隨時來酒廠進行灌裝，酒廠還將提供灌裝、包裝設計等方面的支持。

二人詳細商討后，由于該方式大大降低了酒體單價，且又從根本上保證了酒體質量，李建當即同意了劉晟的建議。

此外，位于茅臺酒廠正對面的中正酒業今年也推出了與窖池租賃有關的合作模式。

合作內容中，中正酒業保證選用貴州本地紅纓子高粱為原料，堅持傳統大曲醬香酒釀造工藝，由酒廠為合作商把控每個窖池的出酒質量，并保證出酒率保底6噸以上。

由租賃窖池生產出來的基酒，合作商可以直接運走，或者中正酒業可以代合作商儲存管理，提供儲存的庫房。

中正酒業總經理陳中正透露，為保證合作商權益，中正酒業保證儲存損耗率在0.5%以下。

據悉，在該合作模式下，購買每個窖池一年所產的酒需55-60萬元，糧食成本及人工成本由酒廠支付，合作商不僅能夠獲得每個窖池生產出的至少6噸優質大曲坤沙醬酒，還能享受到現有基酒的戰略合作優惠。

中正酒業可以為其提供市場營銷方案，幫扶合作商落地品鑒會，幫助合作商申請專家品鑒證書，同時，中正還可以根據合作商需求，以合作商自己的基酒為主體，以中正酒業的老酒為調味酒，提供調酒服務，為合作商產品上市解決后顧之憂。

陳中正表示，該合作方案適合有一定圈層影響力的企業或者有一定資源的經銷商，由于其有固定的銷售渠道，這種方式可以大大降低其基酒酒體的平均價格，是一個優質的選擇。

但中正酒業只提供三年以上長期合作的選擇，如果簽訂合作，合作商購買酒廠現有基酒還將享受到一定的折扣優惠。

陳中正表示，中正酒業從2017年開始就一直在做圈層品牌，近兩年來，品牌在原有的渠道反饋良好，為持續鞏固品牌的圈層影響力，今年中正酒業又推出了“赤水河畔生態酒莊”定位，為進一步完善生態酒莊的建設和推動品牌升級，所以推出了窖池租賃的合作模式。

通過窖池租賃，一是可以尋找到有實力且對品質有一定要求的合作商，通過窖池租賃合作，讓更多人認識到中正酒業的品質實力，奠定雙方長期合作基礎；二是也能夠通過這種方式在一定程度上減輕酒廠現金流壓力，便于酒廠將更多的時間和金錢投入到品牌建設和酒莊建設當中。

由于該方案的性價比極高，一經推出便受到了許多外界企業的歡迎，但陳中正表示，由于項目的初衷是尋找長期合作的高質量客戶，所以公司內部一直在篩選合適的合作企業，目前該項目的合作商位置還有空余。

據中正酒業在西安的經銷商李洋透露，目前有意向與酒廠以窖池租賃形式合作的大商和業外企業數量正不斷增加。

*文中姓名均為化名