界面新聞記者 | 馬越

界面新聞編輯 | 牙韓翔

Tims天好中國近期發布了截至3月31日的2023年第一季度財報。財報顯示公司第一季度總凈收入為3.36億元人民幣，同比增長49.8%。

“今年一季度，中國咖啡市場復蘇態勢明顯，公司Q1業績整體符合內部預期。”Tims天好中國CEO盧永臣表示，期內公司堅定執行提質增效戰略，在持續完善產品矩陣的同時，實行穩健的門店擴張策略，把握市場回暖帶來的市場機遇。

在一季度，Tims天好中國新增門店數量為31家。看上去這個數字與其此前提出的“今年拓店1000家”差距甚大，但通常來說，餐飲連鎖門店在一季度的增速較慢，而開店高峰往往集中在下半年至年底。

財報數據顯示截至2023年3月31日，Tims天好中國全國門店數達到648家，覆蓋40個城市。其中，自營門店551家，加盟門店97家。

如同行業內其他咖啡茶飲門店的快速擴張路徑，Tims天好中國也打算借助加盟商的力量擴充勢力范圍，并加速下沉。在一線城市做直營，下沉市場做加盟，這樣做的優勢在于可以通過較少成本實現門店數量的快速提升。從它在一季度新開出的門店情況看，自營門店為4家，加盟店為27家，顯然加盟店增長更快。

Tims天好中國也提出，今年新店至少一半左右是加盟。

Tims天好中國的加盟策略，則是“城市加盟”與“KA加盟”相結合的模式。

前者指的是通過與餐飲經驗豐富、資金實力充足的城市加盟商合作，在新城市打開市場。2022年這家公司已經有了12個城市加盟商，今年一季度財報顯示新增了烏魯木齊、淮安等地的加盟城市商，預計在今年會拓展至少10個城市加盟商。

后者指的是借助大型連鎖企業自帶的品牌優勢與規模效應拓店。

相較于其他咖啡茶飲品牌，Tims天好中國在門店方面的身位更加靈活，會進入一些其他品牌甚少關注的渠道——比如地產中介門店、加油站等等，合作開出Tims Express（靈楓店）。它的KA客戶包括21世紀不動產、中石化易捷等等，通常面積在20平米左右，只需設置一個柜臺。

財報提到，今年Tims天好中國又在杭州西溪萬怡酒店開出了一家Tims Express（靈楓店）。而今年加盟的這一店型已有50家。區別于其他開在商場、寫字樓的大店，這類小店主要覆蓋社區、加油站和酒店等場景。

眼下，咖啡品牌也開始借助中國傳統餐飲加盟模式來進行擴張。

譬如瑞幸咖啡在今年5月提出“帶店加盟”策略，覆蓋了21個省和2個自治區的241個城市，大部分位于三線及以下城市。這也是繼今年1月向包括縣級市在內的眾多城市開放加盟后的策略再次升級。目標非常明確——在2023上半年突破萬店。

瑞幸創始團隊出走后的創業項目庫迪咖啡，不久前宣布其營業門店數已達2500家，這距離它成立僅過去了約1年。挪瓦咖啡品牌聯合創始人孫彬彬也公開表示，要在5年內開出2萬家店，靠的也是加盟商。

目前，只有星巴克明確表態不會開放特許經營模式。其全球首席執行官納思瀚在5月30日接受界面新聞在內的媒體采訪時說，“以特許經營的方式來擴張不是我們目前所考慮的方式。星巴克已經有了一個很好的業務模式，并適應了中國市場的需求和文化。所以未來將繼續依靠已經建立起來的業務模式來增長業務。”

很顯然，咖啡行業的大趨勢加速搶奪下沉市場，而加盟商們可以幫助它們實現目標。

《中國餐飲發展報告2022》顯示，2021年一線城市、新一線城市咖啡門店數量在全國咖啡門店總量的占比達到了56.3%。于是存量競爭下，相當多的咖啡以及茶飲品牌開始向三四線及以下城市進攻。美團美食聯合咖門發布的《2022中國現制咖啡品類發展報告》中顯示，2021-2022年三線城市咖啡門店數量增速最快，達到了19%。

而咖啡品牌紛紛依賴加盟也印證著在中國咖啡正逐漸“去紳士化”變得日常。在加盟模式下，咖啡已不再講求太多的精品制作與體驗，店員只需要會操作全自動的咖啡機，而無需了解太多咖啡知識——咖啡和奶茶、雞排與米面一樣變得日常。這種市場的普及度也是咖啡商業連鎖化提升并依靠加盟商擴張的前提。

不過加盟趨勢的盛行也意味著，眼下這些品牌需要說服的不只是消費者，還有加盟商——需要用成熟可驗證的商業模式告訴他們賺錢的可能性。

與競爭對手的體量相比，Tims天好中國眼下還缺少優勢。

但它試圖用更具差異化的產品組合來帶動銷售，“咖啡+暖食”的搭配對于拓展消費場景和提升客單價來說，是個聰明的做法。今年第一季度，自營門店同店銷售額同比增長8.0%，其中帶食物訂單比例同比增長了3.2%，達44.2%。

另外通過成本管控、數字化能力提升等措施，一季度天好中國的自營門店人工成本占比從去年同期的34.0%降至23.5%，租金及物業管理費占比從27.7%降至23.0%，其他運營費用占比從14.1%降至8.1%。公司總部層面，市場費用占比從5.7%降至5.4%。經調整管理費用占比從22.5%降至20.0%。