文|家電網(wǎng)
2020年宅經(jīng)濟的興起，讓網(wǎng)紅小家電快速興起，在受到疫情困擾，線下市場恢復(fù)艱難的背景下，實現(xiàn)了業(yè)績的快速增長。其中除了“天時”之外，低價格、低決策成本也是網(wǎng)紅小家電成為網(wǎng)紅的重要因素。而在過去數(shù)年，盡管經(jīng)過技術(shù)升級，智能炒菜機從有用變得好用，但相對高昂的售價卻讓人望而卻步，是阻礙炒菜機成為網(wǎng)紅的重要原因。
不過技術(shù)升級的益處并不僅僅是功能的完善，與此同時也將產(chǎn)品的價格拉下來。在4月底開展的AWE2023上，蘇泊爾推出的智能炒菜機將炒菜機的價格下限拉到了2000元以下。智能炒菜機的成為網(wǎng)紅的門檻得到進一步下降。
想象空間
從應(yīng)用場景來說，智能炒菜機的想象空間足夠大。基于“精致懶”的消費需求崛起，包括洗鞋機、洗碗機、智能炒菜機的發(fā)展前景受到業(yè)內(nèi)看好。其中清潔家電經(jīng)過技術(shù)升級，向著更加符合中國人使用習(xí)慣的方向發(fā)展，而進入更多中國家庭。
而智能炒菜機的市場機遇則緊隨清潔家電之后，成為了消費者青睞度較高的品類。根據(jù)蘇寧易購發(fā)布的《2022雙十一家消費趨勢報告》顯示，雙十一期間多功能料理鍋銷售環(huán)比增長181%，咖啡機銷售環(huán)比增長1100%。智能洗地機、炒菜機器人、擦窗機器人銷售增速較快，環(huán)比增長均超200%。
這背后是當(dāng)代年輕消費者對“精致”以及“懶人”的雙重需求。伴隨中國經(jīng)濟高速發(fā)展成長起來的Z世代，在消費觀念上與老一輩消費者存在巨大差異。其中最顯著的變化在于悅己消費占比的提升。Z世代的消費觀念在于讓自己的生活更加舒適自在，這導(dǎo)致享樂型產(chǎn)品的市場得以構(gòu)建。清潔家電、智能炒菜機能夠?qū)⒁徊糠址爆嵉牧鞒毯喕艿絑世代的青睞。
不過智能炒菜機的普及存在難題，一方面在于其并未能解決在烹飪過程中的真實痛點。在整個烹飪流程中，最消耗時間的并非“炒菜”的過程，而是前期的備菜流程，其耗時之多甚至在炒菜這個流程的幾倍之上。盡管當(dāng)前智能炒菜機的烹飪效果不會踩雷，但“解放雙手的效果有限”。不過隨著預(yù)制菜正式從B端走向C端，備菜耗時的難題也正得到解決。
另一方面，則在于售價。小米在去年發(fā)布的米家烹飪機器人售價達6999元，預(yù)售價5999元。對于消費者來說，決策成本相對較高，在市場教育不足的情況下，很難吸引消費者為其買單。不過，智能炒菜機市場競爭也相對激烈，在競爭內(nèi)卷下，智能炒菜機的手機已經(jīng)被拉到2000元以下。在競爭的不斷作用下，未來預(yù)計有更多入門級炒菜機面市。
To B到To C
事實上，當(dāng)前炒菜機的主市場仍是B端市場。對于餐飲企業(yè)來說，智能炒菜機能夠大幅降低人工成本，對于連鎖餐飲企業(yè)來說，能夠真正地實現(xiàn)“降本增效”。與此同時，對于大量的夫妻店、個人店來說，智能炒菜機的介入，能夠?qū)崿F(xiàn)餐飲門店運營的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，以中央廚房配送+設(shè)備自動炒菜的方式，重構(gòu)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，可以實現(xiàn)快速、標(biāo)準(zhǔn)化、低成本的開店和運營。設(shè)備本身賦能傳統(tǒng)餐飲門店替代廚師，市場價值和意義非常大。
不過，在C端市場，智能炒菜機的占比仍然偏低。2021年淘數(shù)據(jù)顯示，其銷售額僅1.78億元，占廚房小家電整體銷售額的0.4%。這意味著，智能炒菜機仍需要繼續(xù)完善功能，以適應(yīng)C端市場的需求，同時不斷加強用戶教育，建立用戶對消費級智能炒菜機的認(rèn)知。
值得關(guān)注的，預(yù)制菜的走紅為炒菜機創(chuàng)造了普及的條件，“預(yù)制菜+智能炒菜機”這樣的組合就能實現(xiàn)全烹飪流程自動化，從真正意義上的解放消費者雙手，這將推動智能炒菜機市場的進一步擴大。不過需要注意的是，目前預(yù)制菜存在口碑兩極分化的問題，其中主要的爭議在于預(yù)制菜的健康問題。同時有觀點認(rèn)為，預(yù)制菜就不該出現(xiàn)在餐廳里，這是欺騙消費者的行為。這意味著，建立用戶心智仍需要漫長的時間。
家電網(wǎng)主編李韜認(rèn)為，智能炒菜機的前景總體向好，一方面在廠商的競爭下，智能炒菜機的價格區(qū)間涵蓋更大的用戶群體，智能炒菜機的規(guī)模將有所擴大。另一方面，隨著技術(shù)的發(fā)展以及標(biāo)準(zhǔn)的建立，智能炒菜機的使用體驗也將會越來越好。