文｜云酒團(tuán)隊(duì)
外資大牌落地中國(guó)建廠(chǎng)、國(guó)產(chǎn)酒廠(chǎng)“跨界”釀制威士忌，本不屬于中國(guó)的濃烈泥煤煙熏風(fēng)味，正在這片土地上飄散開(kāi)來(lái)。
今年4月，由新加坡先鋒物流集團(tuán)和中國(guó)威士忌商學(xué)院聯(lián)合出資3億元，共同打造的回瀾威士忌蒸餾廠(chǎng)在邛崍舉行開(kāi)工儀式，將建設(shè)6000平米主廠(chǎng)房和2萬(wàn)平米熟成倉(cāng)庫(kù)，計(jì)劃于2023年12月竣工出酒，2024年開(kāi)展銷(xiāo)售。
同月，距離邛崍不到400公里外的瀘州，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)成立會(huì)議拉開(kāi)帷幕，包括郎酒、國(guó)際洋酒生產(chǎn)商協(xié)會(huì)、保樂(lè)力加、帝亞吉?dú)W、古井貢酒、青島啤酒、北京燕京啤酒等在內(nèi)，來(lái)自70余家會(huì)員單位的近百位代表和專(zhuān)家出席了會(huì)議，這釋放出我國(guó)即將加大力度全面推動(dòng)洋酒本土化的信號(hào)。
而在此之前，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)很早就已經(jīng)成立了白蘭地專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，并構(gòu)建起完整的專(zhuān)業(yè)體系。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)成立后，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、洋酒企業(yè)、本土烈性酒巨頭以及市場(chǎng)推動(dòng)下，洋酒本土化進(jìn)一步發(fā)展，酒業(yè)將走向更廣闊的市場(chǎng)。
洋酒本土化加速
2019年8月30日，保樂(lè)力加宣布在中國(guó)四川峨眉山累計(jì)投資10億元人民幣興建威士忌酒廠(chǎng)，這是首位國(guó)際烈酒巨頭在我國(guó)投資生產(chǎn)威士忌，2021年正式投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。
2021年11月2日，帝亞吉?dú)W宣布在云南洱源縣投資5億元人民幣建立麥芽威士忌廠(chǎng)（占地約66000平方米），生產(chǎn)中國(guó)原產(chǎn)的麥芽威士忌，這是帝亞吉?dú)W在中國(guó)投資興建的第一家單一麥芽威士忌酒廠(chǎng)。
這一年，我國(guó)有近20家威士忌酒廠(chǎng)拔地而起，因此2021年也被稱(chēng)為“中國(guó)威士忌元年”。
除國(guó)際洋酒巨頭在中國(guó)建廠(chǎng)以外，我國(guó)本土企業(yè)也紛紛投資洋酒，其中不乏頭部企業(yè)。
2016年，福建大芹陸宜酒業(yè)投資10億元，在閩南大芹山上也規(guī)劃了日生產(chǎn)量2噸麥芽威士忌酒廠(chǎng)；
2017年，百潤(rùn)旗下的巴克斯酒業(yè)在成都邛崍市動(dòng)工新建崍州蒸餾廠(chǎng)，其裝配了4對(duì)壺式、7個(gè)柱式蒸餾器，廠(chǎng)區(qū)整體規(guī)模14.6萬(wàn)平方米，規(guī)劃產(chǎn)能3.6萬(wàn)噸烈酒，是目前中國(guó)規(guī)模最大的威士忌酒廠(chǎng)。
2019年，洋河股份與全球知名酒業(yè)集團(tuán)帝亞吉?dú)W達(dá)成合作，推出首款中式威士忌“中仕忌”。
2021年，百潤(rùn)股份旗下子公司巴克斯酒業(yè)在邛崍進(jìn)行威士忌及烈酒基酒酒廠(chǎng)（崍州蒸餾廠(chǎng)）建設(shè)，2022年初首批桶裝威士忌原桶正式預(yù)售。
2022年8月，瀘州老窖入局威士忌市場(chǎng)，與麒麟烈酒開(kāi)展威士忌合作，完成中國(guó)威士忌項(xiàng)目合作協(xié)議的簽署。
進(jìn)入2023年來(lái)，白酒企業(yè)進(jìn)軍洋酒的進(jìn)程明顯加快。
4月初，跨過(guò)200億銷(xiāo)售規(guī)模的郎酒成立峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司，正式布局威士忌，法定代表人為劉楊，注冊(cè)資本1億人民幣，郎酒和劉楊分別持股85%、15%。4月17日-28日，郎酒品牌設(shè)計(jì)藝術(shù)中心總經(jīng)理余厚均在英國(guó)考察威士忌。
4月20日，回瀾威士忌蒸餾廠(chǎng)奠基儀式在成都邛崍舉行。這是繼崍州蒸餾廠(chǎng)之后，又一座威士忌蒸餾廠(chǎng)落戶(hù)邛崍。
截至2023年5月8日，中國(guó)境內(nèi)注冊(cè)從事威士忌生產(chǎn)的企業(yè)共計(jì)達(dá)到了212家。從保樂(lè)力加、帝亞吉?dú)W等紛紛來(lái)華建廠(chǎng)，到越來(lái)越多的包括頭部酒企在內(nèi)的中國(guó)本土酒企修建威士忌酒廠(chǎng)，都預(yù)示著洋酒的本土化正在加速發(fā)展。
中國(guó)作為全球最大的烈酒消費(fèi)市場(chǎng)，目前還是以白酒消費(fèi)為主，這對(duì)于洋酒來(lái)說(shuō)市場(chǎng)潛力巨大。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的成立，預(yù)示著未來(lái)本土化“洋酒”發(fā)展將更加規(guī)范，同時(shí)也有了更多助力，這為洋酒的發(fā)展帶來(lái)了新的風(fēng)口。
打造具有中國(guó)特色的“洋酒”
洋酒中國(guó)本土化的加速，歸根究底是源于威士忌產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的優(yōu)異表現(xiàn)。
英國(guó)投資公司Stilnovisti曾表示，威士忌是中國(guó)烈酒市場(chǎng)中增長(zhǎng)最快的部分，是一塊潛力巨大的市場(chǎng)。未來(lái)5-10年，中國(guó)威士忌市場(chǎng)有望沖擊500億規(guī)模。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)與京東超市、京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合發(fā)布的《2023年線(xiàn)上酒類(lèi)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2022年，高度洋酒相關(guān)酒產(chǎn)品如威士忌、白蘭地、伏特加等，關(guān)注度是果酒產(chǎn)品的2.4倍，2023年，洋酒增速最快。
進(jìn)入2023年以來(lái)，威士忌價(jià)格更是漲聲一片。
以全球第三大威士忌生產(chǎn)商的賓三得利為例，其于2023年3月1日起調(diào)價(jià)，涉及旗下山崎、白州、響等日威品牌和拉弗格、歐肯特軒、波摩等蘇威品牌，漲幅從3%到10%不等。
價(jià)格上漲的背后，意味著威士忌的市場(chǎng)和消費(fèi)需求正在增長(zhǎng)。
高品質(zhì)的威士忌本就是稀缺產(chǎn)品，尤其是高年份更是難得。根據(jù)國(guó)外相關(guān)法律規(guī)定，威士忌要釀造3年以上才可對(duì)外銷(xiāo)售，20年以下的產(chǎn)品都只能算作常規(guī)威士忌。且威士忌的陳年標(biāo)準(zhǔn)與白酒正相反，產(chǎn)品瓶身上標(biāo)注的時(shí)間，代表著酒液桶陳的下限，嚴(yán)苛的工藝及認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)讓威士忌天然具有了稀缺性。
具有稀缺屬性再加上供不應(yīng)求，威士忌連年漲價(jià)也就不足為奇。
威士忌在中國(guó)擁有廣闊的市場(chǎng)，這是酒企紛紛入局的原因，但當(dāng)下，業(yè)內(nèi)外對(duì)中國(guó)威士忌的看法褒貶不一，重構(gòu)消費(fèi)者對(duì)于中國(guó)威士忌的認(rèn)識(shí)極其重要。
白酒企業(yè)的第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)
當(dāng)白酒遇上洋酒，或?qū)⑼苿?dòng)酒業(yè)萬(wàn)億時(shí)刻的早日到來(lái)。
《白瓶威士忌2022年度行業(yè)報(bào)告》顯示，51.06%的消費(fèi)者選擇300-800元區(qū)間的威士忌，40%的80后威士忌消費(fèi)區(qū)間在1600元以上，這與白酒用戶(hù)的消費(fèi)畫(huà)像有較高的重合度，在白酒行業(yè)存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，威士忌可以為白酒企業(yè)提供新增量。
白酒與威士忌同屬于烈酒，消費(fèi)人群有著很高的重合度，白酒企業(yè)入局威士忌等洋酒，有利于在消費(fèi)者心中形成年輕化的企業(yè)形象。洋酒本土化也有利于培育本土重度消費(fèi)者，在文化上與本土消費(fèi)者產(chǎn)生深度共鳴。
白酒企業(yè)進(jìn)軍威士忌，使洋酒本土化，這有利于白酒企業(yè)打造第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)；這也是其貼近年輕消費(fèi)者的表現(xiàn)，有利于其開(kāi)拓新的消費(fèi)市場(chǎng)。
隨著外資酒廠(chǎng)以及我國(guó)本土酒廠(chǎng)對(duì)本土洋酒的投產(chǎn)、深耕，我國(guó)的本土化洋酒已初具規(guī)模。在五大威士忌產(chǎn)區(qū)之后，中國(guó)威士忌正迎風(fēng)而起，第六大威士忌產(chǎn)區(qū)的呼聲也越來(lái)越高。
有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，由于保樂(lè)力加的疊川麥芽威士忌酒廠(chǎng)和郎酒的峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司，共同在四川峨眉山布局；新加坡先鋒物流集團(tuán)和中國(guó)威士忌商學(xué)院打造的回瀾威士忌蒸餾廠(chǎng)項(xiàng)目，布局四川邛崍，再加之四川獨(dú)特的釀造環(huán)境、釀造資源以及所處的市場(chǎng)位置，其有可能成為國(guó)產(chǎn)威士忌“首席產(chǎn)區(qū)”，這也將使得四川成為繼中國(guó)白酒之后第二大烈性酒超級(jí)產(chǎn)區(qū)。
但目前來(lái)看，白酒企業(yè)擴(kuò)展威士忌市場(chǎng)，不確定因素很多。威士忌和白酒一樣，都需要企業(yè)的長(zhǎng)期投入。入局靠的是“野心”，盈利則需要“耐心”。