文|豹變 佘偉航

編輯|邢昀

「核心提示」

全球炸雞快餐品牌巨頭為何在中國市場遭遇水土不服？

“由于門店設備維護，故從2023年4月18日起，暫停營業，非常感謝各位一直以來的支持，給您帶來的不便，敬請諒解，謝謝。”在大門緊閉的上海淮海中路旗艦店的玻璃墻上，一紙停業公告昭告著全球炸雞快餐品牌巨頭Popeyes在中國市場的折戟。

除了線下門店，線上渠道也處在停擺狀態。

Popeyes的微信公眾號從2022年8月后再未更新過，點餐小程序目前也已無法使用，頁面顯示系統更新維護中，Popeyes的官方客服電話在撥打后也無法接通。

實際上，這不是Popeyes在中國市場的第一次失意。

01 二度折戟中國市場

“未來10年，Popeyes將會在中國大陸開設超過1500家門店。”Popeyes中國首席執行官Raphael Coelho曾公開表示自己在中國市場的野心。

作為全球規模最大的炸雞快餐店之一，Popeyes是1972年創立于美國新奧爾良的連鎖品牌，目前在全球開設了4100多家門店。

Popeyes最早進入中國的時間可以追溯到1999年，彼時公司以“派派思”的名稱在北京王府井開出首店后，滿心期待在中國市場大展身手，但卻因為水土不服，在中國市場一直無法擴張，最終2003年退出中國。

面對中國巨量市場的誘惑，2020年Popeyes卷土重來，在上?；春Ｖ新烽_設旗艦店，實際上其內地門店數量總計也才只有9家，距離1500家的“天量”還有很大差距。

而到2023年4月底，Popeyes被爆出關閉上海最后一家門店。如今的慘淡和當年的排隊盛況形成了鮮明的對比。

“最初開業的時候很多人對著雞排一頓猛夸，最后還是頂不住市場的選擇。”面對淮海中路門店的關閉，有消費者在社交平臺上回憶道，開業當天門店前排起了長隊，有些人為了嘗鮮不惜排隊八小時，最后因為聚集人員太多還出動了警方到現場維護秩序。

但是這樣的盛況卻沒有持續多久，在開店后的兩三年時間里，進入門店的消費者以肉眼可見的速度逐漸減少。

02 為何水土不服？

為何在北美備受追捧的炸雞品牌卻在中國再度遭遇水土不服？

在各大社交平臺上搜索“Popeyes”，可以看到許多消費者吐槽Popeyes口味不佳，甚至有消費者直言，國內隨便哪家炸雞店都可以秒殺它，在北美地區能火全靠當地更差的同行來襯托。

口味是捆綁消費者的重要利器，如果產品的口味無法契合本土消費者的偏好，那么品牌的市場基礎也不會牢靠，最終也只能敗走華容道。

除了口味的因素，影響Popeyes發展的還有品牌方與特許經營方之間的商業糾紛。

Popeyes的母公司RBI在2022年2月的財報中披露，2021年RBI與旗下品牌漢堡王、Popeyes的中國主特許經營協議方出現商業糾紛，在2022年初進行過談判后，最終“根據這些討論，我們預計將同意在2022年支付約1億美元?！?/span>

RBI表示，這筆款項大部分與Popeyes有關，預計將解決雙方糾紛，“并讓我們能與新的主特許經營商一起在中國市場發展。”

2020年重新進入中國市場，2021年就出現與代理商之間的糾紛，Popeyes在本土運營起步階段遭遇這樣的難題，對自身的發展帶來諸多不利的影響。實際上，從2022年8月開始，Popeyes的門店已經在陸續關閉。

2023年2月，Tims天好中國正式宣布與Popeyes中國合并。天好中國近期對一財表示：關停的都是之前特許經營商的門店，將于今年下半年重新推出調整后的Popeyes品牌。

這也意味著，Popeyes并未退出中國市場。

在中國市場遭遇各種水土不服的Popeyes，除了要穩定好后方的運營商，更要摸清中國消費者的喜好，才能在中國市場中獲得長久發展。