文|伯虎財經 東籬
今年的五一頂流，看來已經提早鎖定了淄博。除了3月以來日均4萬涌入淄博的游客，還有無數被“種草”的人準備在五一小長假來一場說走就走的旅行，奔赴淄博體驗一把爐子、小餅加小蔥的“靈魂三件套”。
據美團、大眾點評數據顯示，五一期間淄博旅游訂單（含酒店、景點門票）同比增長超2000%，部分站點到淄博的五一火車票開售即“秒空”，淄博文旅局近日預估，今年五一期間將有超12萬人前往淄博。與此同時，淄博多家酒店五一期間的客房也已經全部訂完，五一住宿預訂量較疫情前的2019年上漲800%。
在人潮瘋狂涌入的同時，淄博的燒烤店門口紛紛排起了長隊，“排隊的人烏泱泱的看不到頭”。燒烤店朱老板表示，為了應對當前淄博燒烤爆火的情況，他們由往常的60桌增到了現在的200桌，“現在每天烤10000串才能滿足需求。”
店里的生意好了，賺的錢自然也就多了。有消息稱，目前淄博燒烤店的單日營業額可以達到2萬至3萬。不過也有不少店主陷入了“甜蜜的煩惱”。
就在前不久的4月18日，一則“由于員工超負荷工作，停業休整三天”的“停業通知”走紅網絡。據了解，由于爆漲的客流，該店員工自3月2號開始每天要從早上8點一直忙到次日凌晨2點之后，而在以前，這家店晚上10點就可以關門了。
店主楊先生表示，由于長達一個多月的超負荷工作，他和妻子及店內30余名員工都已經累得干不動活了。而他妻子由于每天只休息4個多小時，出現頭暈的情況，加上喉嚨嘶啞，已經住院了，“現在已經不是錢的事了，保命要緊”。
除此之外，#燒烤小哥已被“熏黑”#、#淄博小胖“暴躁”上單#、#淄博人民有多熱情#等話題還在持續引爆社交網絡。
要知道，從淄博燒烤今年3月初初次出圈到現在，已經過去了近2個月時間，在這2個月時間里，淄博的熱度仍在持續，且穩穩當當未見“翻車”跡象。作為旅游城市中冉冉升起的新晉“網紅”，淄博究竟做對了什么？
01 破億流量背后的“神級操盤”
淄博燒烤此次爆紅網絡的直接引爆點，或許還得歸功于大學生們掀起的“特種兵”式旅游熱潮，也就是以時間緊、景點多、花費少為特點的高強度旅游方式，且多發生在周末。
疫情放開后，久居象牙塔的大學生急需向外尋找新鮮空氣，而淄博成為了他們心中的理想勝地。
首先，淄博的燒烤好吃且特別；其次，淄博所在的山東省有著“好客山東”的旅游名片，且旅游景點十分聚集，“濟南-淄博-泰安”、“臨沂-日照-青島-威海-煙臺”等環線非常適合“時間緊任務重”的大學生，瘋狂打卡的同時節省沿途路費；最后，最重要的一點是，便宜實惠。
據媒體報道，淄博燒烤店肉類的價格基本為1.5元、2元、2.5元/串，小餅的價格則為3-4元/包。有大學生表示，他們一行4人一共才花了200多元，加上來回的車費，比在濟南下個館子還要便宜。
一傳十、十傳百，在“特種兵”們的自發宣傳下，淄博燒烤開始逐漸匯聚聲量，“淄博火車站打卡”、自創“淄博燒烤手勢”，各種花式打卡引發大學生集體模仿，終于在3月8日左右形成了淄博爆火出圈的第一個階段——“大學生組團坐高鐵去淄博擼串”登上了抖音同城熱搜。
而接連不斷的自媒體人、美食博主的探店打卡和淄博政府的“神級操盤”則逐步助推淄博燒烤進入出圈的第二階段。
4月8日，千萬粉絲博主“superB太”在測評淄博10家攤位時，發現沒有一家店鋪存在缺斤少兩的情況，甚至有的店鋪還“多送”，可以“免費嘗”。對此，網友們紛紛夸贊當地人的實在、好客，再次把淄博燒烤推上高熱度。
面對輪番暴漲的流量，淄博政府沒有慌，也沒有飄，而是在借勢營銷的同時，踏踏實實做起了服務。比如成立燒烤協會、開辟“燒烤專列”和市內21條燒烤專線、發布燒烤地圖，還將在五一前后舉辦燒烤節，打造“淄博燒烤季”，同時通過實施景區門票減免優惠政策留住更多旅客。但這還不夠，4月19日，淄博發布了《致全市人民的一封信》，號召大家讓利于客、讓路于客、讓景于客，全市上下齊心協力為游客提供更好的旅游體驗。
淄博誠信經營的理念以及“好客山東”的熱情，也讓越來越多的游客選擇來淄博擼串。數據顯示，僅3月份，淄博就接待外地游客480多萬人次，同比增長了134%。除了網紅燒烤店，淄博知名景點“八大局”和“王府井美食街”等景點也是人頭攢動、摩肩接踵，有游客戲稱，“上次淄博這么熱鬧，還是在春秋齊國時期”。
而淄博在燒烤上的發力，遠不止對于本次流量的承接。從時間線上看，當地至少從2020年起就開始通過借勢大型節慶活動、明星代言等面向年輕人推介淄博燒烤。例如，2020年的首屆淄博麥田音樂節、淄博青島啤酒節以及2021年的一部B站紀錄片《人生一串3》，都對淄博燒烤進行了重點推介。
名氣逐漸打響的同時，本地的燒烤產業也在門店數量和質量上齊頭并進。門店數量上，2015年開始，淄博年均新增燒烤企業超過331家，目前淄博市擁有燒烤相關企業超5000家；與此同時，淄博大力整治露天燒烤，推動燒烤“進店、進院、進場”經營，淘汰傳統烤爐訂制推廣無油煙凈化小烤爐，并規劃建設燒烤城、燒烤大院、夜市街，以規范、成規模的經營高效服務此次的“擼串大軍”。
而在大力推廣燒烤的背后，實際上也有著淄博產業轉型升級的決心。事實上，盡管淄博文化底蘊厚重，有著齊國故都、陶琉名城、世界足球起源地、聊齋故里、全域公園城市等豐富的城市標簽，但在過去數十年淄博都是一個典型的工業城市，以重化工產業和落后的傳統產業為經濟支柱。隨之而來的，是淄博的經濟實力開始逐漸掉隊，從上世紀90年代的省內第三，一步步下滑至省內第七，并且還有進一步下滑的可能。
轉折點始于2018年，為實現可持續發展，淄博開始將繁榮發展文化旅游產業正式列為全市重點任務，并在2019年把繁榮發展夜間經濟作為提升城市“時尚氣質”和“活力指數”的舉措。而此次引爆淄博流量的燒烤，便是夜經濟不可或缺的“主角”，淄博燒烤業由此得到了飛速發展。
甚至于為淄博燒烤出圈立下汗馬功勞的大學生，也在淄博政府的規劃之內。近年來，淄博陸續出臺“青年創業25條”“品質活力47條”“人才金政50條”等系列政策措施，為各類人才在淄創新創業、居住生活提供全方位政策支持保障，這都是為了吸引并留住年輕人。
今年2月參加以就業為導向的“來淄體驗”的山東省內高校的260余名化工學子，自發對淄博燒烤的點贊宣傳就對淄博的火熱出圈加了一劑猛藥。
眼看著五一假期就要到來，淄博即將在4月27日至5月3日舉辦首屆淄博燒烤節，這或將給淄博帶來史無前例的流量高峰。但流量總在不同的話題間流動與游走，淄博能逃脫網紅前輩從高臺跌落的命運，走向長紅嗎？
02 淄博還能火多久？
有媒體報道稱，面對潛在發生的商家“宰客”現象，淄博市領導直接喊話：“誰砸了我們的鍋，就砸誰的碗。”
也許有不少人覺得這句話似曾相識，沒錯，來自四川甘孜的網紅局長劉洪也在今年2月放下狠話：“誰砸了甘孜旅游的鍋，我一定砸了你的飯碗?！?/p>
旅游業向來是季節性的產業，而與之配套的六大要素分別為“吃、住、行、游、購、娛”，則覆蓋了人們旅游消費的方方面面，而其中每個環節，都傾向于在旅游旺季大賺一筆。尤其是經歷過3年疫情之后，商家急于通過今年的第一個小長假“回回血”，這就變相塑造出了“酒店刺客”、“燒烤刺客”、“導游強制消費”等亂象，甚至比起往年有過之無不及。
4月25日，一張“2023年全國各城酒店五一價格對比表”在微博平臺熱傳。表格中列舉了上百個城市的酒店“五一”價格和平日價格對比，還標出了漲價幅度，其中，有酒店漲幅最高達591%，還有如家、漢庭等快捷酒店價格漲幅超400%。
有網友吐槽：“平日159元，五一漲到1099元”“兩千多一晚的酒店住出了兩三百一晚的感覺”。甚至有大量的民宿集體“漲價毀約”，以民宿轉讓、裝修等理由要求顧客退房并漲價。
這對一些還不出名的小城來說或許無關痛癢，適當監管即可，但對于淄博、甘孜這樣的網紅城市，一旦出現無疑是自砸招牌的行為。因此在上述事件頻頻刺激大家的出行熱情時，淄博政府來了一波逆向操作，直接給游客房價減半，既博取了好評還收獲了流量，今天#淄博希爾頓酒店回應房費只用付一半#便一舉登上微博熱搜。
而在淄博爆火之前，同樣引爆社交平臺的旅游熱點，還有四川甘孜。與淄博的市井味、煙火氣不同，偏安四川一隅的5線小城甘孜，最能為人稱道的是其秀麗獨特的風景，比如廣為人知的稻城亞丁、康定跑馬山、甲居藏寨、丹巴美人谷等景點，以及雪山、湖泊、 森林、峽谷等豐富多樣的景觀與寺院、生靈的和諧共存。
不過與淄博靠燒烤出圈不同，甘孜走紅的線索還要追溯到2020年11月意外走紅的丁真。在“窮到只剩下美景”的甘孜理塘，丁真的走紅是難得的機會。
借此，甘孜文旅局憑借以往培養出的“網感”，趁熱打鐵上線了以丁真為主角的旅游宣傳片，并在抖音發布多個話題標簽引導網友關注甘孜風景。在景區門票和酒店機票價格上給予一定優惠的同時，深度挖掘旅游資源，還順帶捧紅了網紅局長劉洪，開啟了“文旅局長”出鏡宣傳的先河。除了帶動全國各地文旅局長的花式內卷，更讓甘孜理塘的流量沒有停留在丁真自身流量的興起與衰落之上，延長了網紅景點的生命周期。
由此可以看出，網紅城市的生命力想要長久，除了過硬的旅游產品和服務，更重要的是找到人無我有的特點。如果只是盲目跟風，或許就會像此次四川燒烤與徐州燒烤一樣，燒烤本身特色不足，且服務態度沒有轉變，想要好好“抄作業”卻只抄到了皮毛，淪為了東施效顰。
畢竟，宣傳推廣只是工作的第一步，提升文旅的品質才是關鍵。旅游城市的轉型，必然也不能只是表面上的粉飾，淄博此次的成功，也為苦找轉型出路而未果的小城市打造了一個絕佳的范本。
但不可否認的是，淄博的挑戰還在后頭。4月26日，淄博市文旅局發布了《致廣大游客朋友的一封信》，呼吁錯峰出游。隨著五一假期的到來，客流過載的隱患已如箭在弦上，一旦崩盤，影響的不只是這個小長假，更是一座城市的名聲。
淄博這次，能否安然度過？
參考來源：
1、DT財經：復盤淄博燒烤走紅始末，年輕人想要的又變了
2、經濟觀察報：淄博究竟是怎么走紅的？
3、新京報：燒烤出圈后，淄博應考的破與立
4、文化產業評論：爆火的淄博燒烤，流量密碼除了美味還有這個玄機……