文｜投資界PEdaily

最近回到江西小縣城的李晴震驚了——

縣城唯一一條商業步行街上，今年居然開出了五家零食店，而競爭最兇猛的地方，一副巨型黃色招牌“零食很忙”旁邊就有一副巨型紅色招牌“趙一鳴零食”。雙方都放著大喇叭，一邊“我們很便宜”，另一邊“超值超省超好吃”，叫賣聲此起彼伏。

火藥味撲面而來。

懷著好奇心，李晴走進兩家店里，發現兩家店除了裝潢不同，商品種類幾乎沒有太多差別，從飲料、休閑食品到網紅零食，“非常對年輕人的口味”，而價格上有細微的差別，但都比超市、便利店便宜不少：1塊錢的雪碧、2塊錢的薯片、3塊錢的元氣森林，還有幾毛錢的小包裝零食。

高峰期店內提著購物籃的人流摩肩擦踵，滿滿的一筐零食，最后結賬也就幾十塊錢。

這段時間，零食集合店幾乎一開業就會成為縣城整條街上的頂流。“附近的便利店都倒閉了兩家。”一位零食店老板對外聊起，相比于便利店和超市，量販式零食店的商品幾乎都打了七到八折，根本打不過。

“生意好的時候，日流水上萬沒問題。”抖音上一位開在縣城的零食店加盟商說著。今年加盟尤為猛烈，據九派新聞報道，一個人口數量不足百萬的江西縣城涌進來了9個零食集合店品牌，包括零食有鳴、怡佳仁、零食很忙、趙一鳴等等，場面壯觀。

熱鬧背后，有人賺錢，有人被割韭菜，一個屬于縣城的魔幻商業故事上演。

縣城最新一幕：加盟的零食店打起來了

流傳著日入過萬的造富神話，這樣的新型零食店很快吸引著眾多縣城創業者的目光。

今年三月份，趙一鳴零食宣布獲得來自黑蟻資本、良品鋪子聯投的1.5億元A輪融資，一度成為年初最大的消費投資事件。

起步于江西宜春市，趙一鳴零食從一家小小的炒貨店開始，逐步涉及零食，在2019年正式開出第一家趙一鳴品牌零食店。自從2020年10月開放加盟之后，速度布局，發展迅速，截止今年4月門店數量已經突破1100家。

拿到融資后，趙一鳴也跨出了江西，朝著安徽、廣東、廣西、福建等地三四線城市進發，廣發英雄貼——加盟商招募。

但開一家零食加盟店資金門檻并不低。根據官方介紹，加盟一家趙一鳴零食店，需要60w-80w綜合費用，具體費用有：加盟費38000，保證金20000，管理費800/月，裝修80000-120000，設備費70000-100000，首次進貨費180000-250000，另外還有租金或店鋪轉讓的費用。

勢頭同樣兇猛的有來自湖南長沙的零食很忙。

成立于2019年，零食很忙在長沙已經是老網紅了，密度堪比茶顏悅色，有些地方每隔500米就能看見一家。據官方數據披露，長沙現有零食很忙門店400多家。但很長時間里，它在湖南省外沒什么知名度。

直到2021年5月份，紅杉中國、高榕資本、啟承資本、明越資本聯合出手——零食很忙完成融資2.4億人民幣，這家公司才浮出水面。

此后，零食很忙開始大舉走出湖南，先進入江西，布局全國。尤其是開放加盟之后，門店數量飆升，截止去年11月份，零食很忙宣布全國門店數量已經突破2000家，年銷售額達64.5億。

開一家零食很忙加盟店要多少錢？根據官網信息，除去門面租金和轉讓費，一家常規門店前期投資所需資金大致50萬左右。經過估算，理論上，加盟門店要想在一年半至兩年內回本，日正常營業額需要在10000元至15000元左右。

還有來自四川的零食有鳴。其實零食有鳴到了2021年才在成都開啟第一家店。雖然進場較晚，但公司至今獲得云麓資本、凱輝基金、昕先資本、海峽基金、新希望集團等機構或個人等多輪融資，節奏同樣驚人。

驚人的還有擴店速度。根據官網披露的數據，目前零食有鳴每月新增門店100家，門店數量已突破1000家，并規劃到2026年開店規模達到1.6萬家，主要陣地在四川、貴州、重慶等地，具有明顯的西南色彩。

此外，這片江湖還有各路人馬——浙江零食品牌“老婆大人”；起源于上海的零食品牌“悠百佳”；廈門本土零食品牌“糖巢”等等，各方陸續邁出舒適圈，向全國三四限城市蔓延。與此同時，良品鋪子和三只松鼠等昔日高端零食品牌也宣布“進軍”縣城，掀起了一波加盟熱潮。

可以目睹的是，這里正在卷起一場開店風暴，更準確地說，是一場加盟風暴。

為何這么火？

“算起來，最早的一批零食店在三四年前出現。”零食供應商李維告訴投資界。

彼時，受到電商平臺的沖擊，大賣場、線下超市等面臨收縮，其中也包括零食品類柜臺的減少。相對而言，零食銷售仍然依賴于線下渠道，供應商們無處供貨，便將目光瞄準了街邊的便利店和零食小商鋪，這是零食集合店的前身。

直到2020年初，突如其來的疫情為零食集合店加了一把火。受疫情影響，線下超市、餐飲、服飾等因客源驟減，無法維持運營導致大量倒閉，不少街邊店鋪空出，零食品牌開始以低廉的價格租店擴張；與此同時，線上教育、互聯網大廠掀起浩浩蕩蕩的裁員潮，部分被裁員工也加入了開店創業的大軍。

“事實上在全國大多數地方，手里能拿出20-60萬流動資金的人還是有著相當的數量”，李維觀察到，“甚至有部分待就業的畢業生，有了父母資助，他們回到家鄉三四線城市，成了零食集合店的加盟者。”

這個市場是客觀存在的——售價低廉，這樣的定位迎合了縣城大部分年輕人或家庭的消費水平。“顧客花10塊錢就能買到五六袋零食，而不是七八塊才能買到一大包薯片。花更少的錢，買更多的東西，我們長調侃這是一種消費降級。”北京一位零食折扣品牌高管如是總結。

可以明顯看到，這類零食店通常將門店開在三四線及以下的縣城。2021年底，黑蟻團隊曾走進縣域，開展了一場為期180天的縣域消費者調研，研究發現：縣域消費者因休閑時間較多，且多為有孩家庭，但同時線下的社交空間供給有限，他們時常將買零食喝奶茶作為個人或家庭消遣的一種方式。

最終讓零食集合店井噴式發展的，是龐大的縣域市場。目前中國總共有1600多個縣城，就像蜜雪冰城“農村包圍城市”的道路一樣，這里有著無限的想象力。

綜合趙一鳴零食、零食很忙、零食有鳴等幾家品牌公布的盈利情況來看，毛利率范圍大多在20%左右，這一點令人好奇——賣得那么便宜，如何做到還有錢可賺？

這背后，投資人作了一番分析：零食集合店運行的是低毛利、高周轉的生意模式，通常與上游廠商直接合作。這種模式既省去了中間環節，降低了加價費率，流通效率更高；門店形成的規模網絡又能提升品牌與上游的議價能力。成本端省下的空間讓利給消費者，使終端零售價低于傳統商超、便利店等業態。

但現在，隨著千店萬店鋪開，零食集合店的“高周轉”正在面臨著巨大挑戰。

“10個月后將迎來一波閉店潮”

“今年也許是零食集合店的窗口期。”一位零食集合店從業者表示。

投資人與從業者對這一賽道抱有很大期望。一方面，后疫情時代的消費模式會持續受疫情影響，零食集合店將作為下沉市場的補充業態繼續存在，“例如優衣庫、唐吉坷德都是在‘日本失去的30年’間成長起來的，中國也會在這幾年內成長出一批優秀的企業。”

黑蟻資本判斷，從長遠來看，零食集合店的發展還享受著三大基礎性紅利：性價比消費趨勢、城鎮化與鄉村振興、流量分化與分銷體系重建。

“這是一個具備萬店基因的商業模型。”黑蟻資本合伙人楊誠表示，一方面，零食品類市場大，對周邊戶數要求低，主打性價比定位，使其擁有足夠高的天花板；另一方面，零食較長的保質期、較低的貨損量，能夠避開折扣處理的短板。而較為簡單的門店操作則大大降低人員培訓成本，即使品牌達到數萬員工的體量時，仍能通過管理體系來優化運營，這決定了門店易于復制。

“萬店基因”是大多數消費投資人關注的重點，也是零食集合店融資中頭部機構云集的主要原因之一。然而，快速復制擴張的問題已經逐漸顯現出來。

過去半年，李維先后赴幾個區縣考察發現，一條街上四五家零食店的現象在縣城已經十分普遍，蹲守兩三個小時后，幾家門店依然無人問津。最夸張的是，在一個小縣城商業街相距500米的地方，同時有兩家同一品牌的零食集合店在裝修，“這完全就是在割加盟商的韭菜。”李維感嘆。

密集開店也讓不少加盟商苦惱。一位在深圳城中村開店的加盟商表示，如今生意已經不如從前，“當初開店的時候整條街上只有我們一家，沒多長時間就陸陸續續開了很多家，客流都被分走了。”

競爭激烈，零食集合店的商品逐漸趨向同質化，甚至門店裝修風格也都千篇一律，不少消費者甚至在購物后也記不住店名，更難以培養品牌忠誠度。一位業內人士判斷，零食集合店或許會走互聯網擴張的老路，“靠融資擴張搶占市場，誰賬上有錢誰是老大。”

李維預測稱：“10個月后將會迎來第一批的區域和全國性的零食集合店閉店潮；再過三年來看，現在市場上幾十家上百家的品牌，能活下來的可能只有五六家而已。”

誰能走到最后？

（注：文中李晴、李維均為化名）