界面新聞編輯 | 蔡星卓

如果你生活在三四線或更小的城市，會選擇去哪里喝一杯咖啡？

近日，“誰在喝35元一杯的縣城咖啡”登上熱搜，小城咖啡市場受到關注。據《中國現磨咖啡行業白皮書》，截至2020年底，中國咖啡館總數超過10萬家，主要分布于二線及以上城市。不過，近些年來，咖啡店也開始在更小的城市和地區拓展開來。當連鎖品牌星巴克、瑞幸咖啡等下沉到三四線城市，一股咖啡店開店熱潮也被掀起。甚至，瞄準假期返鄉的青年人，咖啡店開始下沉到縣城。據人民數據2023年2月報道，據統計，瑞幸、星巴克和幸運咖已經在三線及以下城市開店超1000家。咖啡企業開始全面角逐“下沉市場”的同時，也有不少獨立咖啡館加入其中。在小紅書上，2021年有關“咖啡店創業”的搜索量同比增長311%，其中有35%來自三線及以下城市。

咖啡在下沉市場的潛力巨大。據美團2022年發布的《中國咖啡消費洞察》報告，2021年，三線城市咖啡門店數增速達19%。另據美團發布的《2022中國現制咖啡品類發展報告》，2021年，四五線城市外賣咖啡訂單量分別同比增長了257%和253%，遠高于一二線城市。據智研咨詢數據，截至2023年1月，中國三線以下城市的咖啡店數量已超過4000家，占整體數量的1/4。

縣城的咖啡消費市場有其不同于城市的特點，比如咖啡茶飲化明顯，以及“以咖會友”和“打卡”等需求。搶占旅游旺地，改造廢棄建筑，融入地方文化特色......在三四線及以下城市，咖啡館準備“卷”起來了。

 

*圖片來源：視覺中國