文|筷玩思維 陳嘯
春節長假一過，無論打工族還是創富族，當下都開始行動了。而同時蠢蠢欲動的，還有“挖坑”族。
一年之計在于春，每年的二月到四月是開始落地一年新的工作規劃的開始。在餐飲業，大小老板們也開始細心籌劃新的一年的經營大計。特別是這個春天，疫情已過，打算在餐飲業大干一場的新人也有不少。
這時候，快招公司也就有活兒了。
是的，我們筷玩思維今天這篇文章要來說說快招公司及其新老套路。
快招快招，重在一個“快”字上。為了吸引餐飲小白、手里有閑錢準備投身餐飲業的小創業者，快招公司無所不用其極、套路滿滿，為的就是用最快速度收割這樣的韭菜。
而經過上過當的加盟商的投訴、媒體的曝光，快招公司的種種騙局被揭露，不過，這些公司又會不斷創造出新的花樣，以此來吸引魚兒上鉤。
有所戒備的投資者們心想，我不聽你那些天花亂墜的宣傳，我自己去你們店里蹲點考察總行了吧？
可到頭來，恐怕還是要掉入快招公司們精心設計的陷阱。
在招商加盟旺季，大量快招公司用發放大力度優惠券來營造客流排隊假象
作為一名精明的消費者，你在線上線下消費前，是否也會在各種電商平臺、短視頻App或者直播間尋找各種優惠券？
的確，這種消費習慣已經影響了很多人，有明確的產品服務消費目標的，會針對性地找某個品牌某家店的優惠；有大致的品類消費動機的，也會廣泛搜尋有吸引力的優惠，根據優惠程度和性價比來最終決定選哪家去消費。
而快招公司也已經在這里做文章。
這些快招公司的方式也并不復雜，就是通過線上和線下各種渠道來大力售賣自己品牌、門店的優惠券，優惠幅度十分吸引人，有的甚至虧本銷售。
消費者能夠看到實實在在的優惠，自然有興趣嘗試。而這些優惠還沒有過多限制，多次使用也不會被阻止。這樣就使得門店在這一波大讓利期間迎來客流量、新客量、翻臺率的新高。
到目前為止，這波操作看似都沒有任何問題。但如果你正好是一個投資者、想開一家餐廳，在掃街尋找心儀的品牌時，事情就有些不一樣了。
投資者們去考察品牌、門店時，能夠直觀看到的就是這家門店的客流情況。如果一家店在用餐期間餐廳滿負荷運轉，非用餐時段也不斷有客人，那么無疑是加分項。
如果看到用餐者爆滿、一座難求，那難免會動心，一般的潛在加盟商就會趕緊和品牌方聯絡，畢竟人流就是財源，多等一天就少賺一天的錢。
如果你正好滿意的這家店，火爆的原因正是消費者使用了大量優惠券，而你并不知道它們可能就是快招公司使用的煙霧彈。
動心之后，你在聯系這家店的招商經理時，他們再次強調，我們公司的實力真不是吹的，你自己也親眼看到了，絕對是個炙手可熱、穩賺不賠的項目；同時還要提醒你，簽約的人很多，這個區域開店要抓緊，不然你所在的區域又有人要入駐，或者馬上就要截止招商了。
據筷玩思維了解，以上這種套路已經在不少快招公司被實踐且效果不凡。
我們還了解到，快招公司發放大力度優惠券就集中在每年的二月到四月，因為這個時間段正是招商加盟啟動的旺季。看到這里，大家就明白了，在考察加盟品牌時去門店蹲守統計客流量，這招也并非完全好使。
快招公司到底是什么？放加盟的前提之一是有商業特許經營備案認證
所謂“快招公司”，就是短時間內利用各種手段包裝打造出一款品牌“爆品”，以此大規模快速招商、獲取巨大加盟費等利益，但后期服務支持完全沒有。這類公司往往會借著大品牌的名頭宣傳。當其所創造的“爆品”熱度消失，它們會再次包裝一個“爆品”出來獲利。
想要加盟奶茶店的創業者經常遇到這樣令人迷惑的現象：明明一些知名茶飲品牌官方已表示不接受加盟，網上卻能搜索出大量加盟信息，還宣稱是“旗下的新品牌”，讓人真假難辨。
有奶茶從業人員透露，這類網站其實多是一些“快招公司”在幕后操作。它們用喜茶、奈雪的茶等知名茶飲品牌在網上招攬引流，在與有意向者的接觸中趁機推薦新品牌，并宣稱是該知名品牌培育的。實際上這些“快招公司”并沒有做特許加盟的資質。一些創業者交錢加盟開店后發現，加盟方幾乎沒有給予后期扶持，想要退款也難，門店運營遠遠達不到宣傳的效果，有的人為此損失數十萬元。
我們已經聽過各種快招公司挖坑、小白跳坑的故事。
其中很多都是快招品牌根本沒有開設直營店，但在招攬加盟商時會吹噓自己在全國都有分店，并且生意火爆。
過去，一些有投資意愿的人會提出去實體店考察，往往這時快招公司就會推脫，或者改口說在對方的區域確實沒有門店，大部分門店都在某某某某個城市或區域。
這種模式在使用了一段時間后，如今已經沒有市場。不讓親眼看店，很多潛在加盟商就不會選擇加盟。
但如今快招公司知道這招已經不好使了，開發新的招數就成了必然。
種種套路深似海，總有那么一兩條讓小白熱血上腦。韭菜一茬接一茬，快招公司需要做的就是不斷磨鐮刀，瞅準了抓住不放、狠心下手收割。
據了解，在上海、南京以及杭州的不少快招公司有專門的“智囊團”負責打磨最新的“爆品”、“招商方法”，還不斷培訓“徒子徒孫”在其它城市“禍害人間”。
其實，杜絕被騙只需要幾個關鍵環節做得正確。首先就是，在考察初期確定品牌持有方的開放特許經營資質。
因為并非只要有品牌就可以放加盟，開放加盟需要在品牌總部所在地的省商務廳備案。2015年以前，商業特許加盟許可證(特許經營備案)沒有紙質的公示方式，需通過網上申報及公示，由商務部部門具體負責。
但這種方式在互聯網環境下真偽難辨，2015年商務部最終決定：通過了商業特許經營備案認證的企業均由商務部出具認證銅牌和認證證書。所以投資人除了可以在商務部的頁面進行查詢，也可以要求查看認證證書。
國家監管部門通過特許經營備案已經對企業做了基本的篩選，比如要求有成熟的經營模式，并具備為被特許人持續提供經營指導、技術支持和業務培訓等服務的能力。
此外，備案時還要求商業特許經營備案特許人從事特許經營活動應當擁有至少2個直營店，并且經營時間超過1年。這項條件通常被稱為“兩店一年” ，此舉正是為了防止一些企業利用特許經營進行欺詐。
至此，我們就可以很容易判定，快招公司并不具備這樣的資質，不能拿到認證，那么所做的一切都是虛無縹緲的。
不過還需要提醒，快招公司也在不斷進化，甚至會以“正規”的餐飲公司身份出現，在法律層面規避掉以前“快招”模式的漏洞、繼續干著割韭菜的勾當。
那么，下一個環節還是要靠加盟者自己了——在具體考察期間，放棄輕松賺錢、一夜暴富的幻想，先要了解基本的餐飲管理知識，再踏踏實實做實地調研。因為不被騙的重要前提就是“很難被騙到”。
加盟是一種成熟的商業模式，其實沒有好壞之分
“快招”這種禍害投資者的行為真的是為人所不齒，同時也給正規、靠譜的招商加盟公司帶來負面效應。
很多被騙過的、看到被騙的傾家蕩產的人之后都會說：以后開店，絕對不會選擇加盟！
但對于中國這樣一個巨大的市場來說，招商加盟是一個非常現實有效的商業模式，無論對于品牌方還是加盟方，招商加盟都是可以高效開拓市場、賺取財富的方式。
但任何生意的前提都是“互利”，招商雖然是離錢最近的一條路、企業變現的最后一公里，但如果僅僅是一方割韭菜，那必然是危險的。
事實上，優秀的餐飲品牌對于這樣的快招模式也是深惡痛絕。某個品牌做出效果后，快招公司就會快速跟進和抄襲、利用各種手段進行包裝，意圖打造一個類似的品牌，在產品、設計上各種模仿抄襲，再通過加盟網站、百度競價等渠道進行營銷推廣。
最終原品牌也遭了殃，因為上當的加盟者最后都只能找到自己。以前很多大品牌一直宣告自己“沒有開放加盟，一切加盟宣傳都系虛假宣傳”來被動應對。
現在餐飲業進入快速恢復期，市場上需要入局的資金、創業者越來越多，不少大品牌也終于開始松動、主動迎接市場的變化。
去年末，一直以來只專注于直營的喜茶下沉到三四線城市的第一批“合伙人”加盟店，就趕在春節前正式開張迎客；幾乎同樣的時間點，木屋燒烤也宣布計劃試水開放員工內部加盟，同樣把重點放在非一線城市；在北京、上海有多家門店的意式披薩品牌“比薩瑪尚諾”也于年末在全國謹慎開放了5家加盟名額。
以上提及的這些都是大品牌、頭部品牌，像喜茶一直強調直營店的身份，其在全國已有800多家直營店的情況下仍然打破桎梏松口做加盟。可見，這種模式具有極強的商業吸引力。
首先，優秀品牌自有一套成熟的體系，然而市場太大、不可能所有的錢都由自己來賺。開放加盟一方面是對自己門店模式和品牌的自信，另一方面也降低自身的開店壓力，加盟和直營模式的成本和盈利結構有很多差異，加盟模式可以增加品牌方的收入結構多樣性，快速放大現金流。
再者，一旦再有不可控風險，加盟模式下品牌也會走得輕松一些；反之如果市場持續向好，基于加盟模式的快速門店復制，有更多數量的線下門店可以觸達消費者，借力加速壯大品牌影響力，也就有利于品牌在資本市場上的話語權。
值得一提的是，加盟模式還有一個顯著特征，那就是可以幫助品牌快速進行試錯和迭代，品牌在放加盟初期時，單店模型往往打磨的肯定離完美還差很遠，這時候第一批入局的加盟商就成了品牌的實驗小白鼠，也就是我們常說的炮灰，在經過了幾輪單店模型的快速迭代后，后期進入的加盟商陣亡率相對會低一些。
相比之下，我們始終靠直營店的數據反饋來迭代和進化品牌，自然速度會慢得多。
結語
曾經為人所不齒的加盟模式在可見的未來，必然會成為餐飲市場的主流擴張模式。這種變化就如同近些年餐飲品牌逃離購物中心、大舉進入社區市場一樣，其實都是時代變化的產物。在頭部品牌帶動下，越來越多的品牌都會更加主動地擁抱加盟。
但每當這個時候，就要小心“劣幣驅逐良幣”的情況出現。快招公司依然無孔不入，如今更有了施展空間；想把快招生意做大做強者，甚至已經給自己編織了種種合法外衣、準備再度下場掘金。
招商加盟亂象無法避免，而品牌方的應對方式無疑仍然是強大自身。遠的依然可以借鑒麥當勞、肯德基的加盟管理思路，對加盟商進行強管控和嚴選，開店后細化標準、嚴格執行；近的則可參照近期首度開放加盟的頭部品牌，小步慢跑，控制加盟商數量，在成活率上保證開一家成一家。
當下，內部孵化加盟、搶占下沉市場以及小店型是今年招商加盟趨勢。說不定，下一個世界級的優秀特許加盟品牌就會出現在中國餐飲業當中。