文|張書樂

節(jié)前有關(guān)海底撈的新聞，最熱門的是記者打工、收入更高。

媒體報道，女記者年前被裁員，去海底撈打工：時薪比過去高。

該前記者稱，離職后投了幾十家公司，簡歷都石沉大海，只好開始找兼職。“海底撈的時薪是21元，算一算，確實比我之前當(dāng)記者高，而且管兩頓飯，油水很大，我還胖了一點。”

海底撈如此的結(jié)果，似乎意味著餐飲生意的復(fù)蘇。

事實上，海底撈也在行動，不止是存量市場。

春節(jié)消費黃金期即將開啟，餐飲人已是摩拳擦掌，進入緊張的“備戰(zhàn)狀態(tài)”。

美團餐飲數(shù)據(jù)觀消息，1月21日至1月27日過年期間，美團上將有超35萬餐飲商家“春節(jié)堂食不打烊”。

“海底撈有超700家門店、超750個外送站點將在除夕夜和大年初一持續(xù)營業(yè)。”海底撈有關(guān)負責(zé)人表示，我們已準(zhǔn)備好，迎接煙火氣重回的這個春節(jié)。

對于海底撈來說，現(xiàn)在是海底反彈撈一票的好時間。這樣的布局，不僅在國內(nèi)，也正在面向海外。

2022年最后一天，海底撈就出了新動作。

在國內(nèi)業(yè)務(wù)面臨較大挑戰(zhàn)之時，海底撈將可能成為第二增長曲線的海外業(yè)務(wù)分拆上市了。

今日，海底撈海外業(yè)務(wù)子公司特海國際通過介紹方式在香港上市。

上市首日，特海國際股價開盤即暴漲，盤中一度漲幅達100%，總市值突破80億港元。截止收盤，特海國際漲42%，報9.94港元，總市值61.56億港元。

由此，不難看出資本市場對海底撈海外業(yè)務(wù)的期許值。

這是繼2016年海底撈旗下主要底料供應(yīng)商頤海國際上市后，海底撈又一家子公司上市。至此，海底撈老板張勇?lián)碛辛说谌齻€上市平臺。

海底撈能讓中式火鍋成為全球熱潮嗎？

對此，巴倫周刊記者朱琳曾和書樂有過一番交流，貧道以為：

海底撈之所以分拆，就是為了讓資本市場看到不同的故事。

即通過分拆旗下子公司來達成更多可能，不局限于火鍋，而可能進階更多中式餐飲場景，達成更多故事。

不過，海底撈的瓶頸也明顯，即核心價值束縛了海底撈的發(fā)展。

海底撈的核心價值是服務(wù)，但只是作為餐飲的一種差異化體驗，屬于用戶癢點而非痛點。

這種體驗，并不足以達成餐飲的更多體驗，在口味和更多增值上，難以達成新故事。

至于海底撈的投資價值，愚以為：

海底撈在火鍋上并不足以制霸味覺，更多的只是在服務(wù)上給出更多延伸性的“撓癢癢”服務(wù)。

這種非剛需價值，一開始或許有相當(dāng)?shù)牟町悾珶o法形成護城河，拓展性一般。