文 | 川觀新聞 雷倢

10月25日，米其林發布年度新版成都米其林指南完整榜單，包括1家二星餐廳，10家一星餐廳和15家必比登推介餐廳，31家米其林指南入選餐廳，以及2項特別大獎，其中米其林指南侍酒師獎更是在中國內地首次頒出。

首家獲得米其林二星評級的餐廳玉芝蘭繼續以其上乘食材烹制的優雅菜式保持二星殊榮。

新版成都指南中更有8家餐廳蟬聯一星評級：柴門薈、成都宴、芳香景、馬旺子、謐尋茶室、銀鍋、松云澤、許家菜。此外，芙蓉凰 、漾亞·雍雅合鮮 (桐梓林東路) 2家新晉餐廳令人耳目一新。

3家餐廳新上榜必比登推介榜單

米其林必比登推介榜單推薦一眾美味超值餐廳，人均消費一般都在300元人民幣（包含三道菜式，飲料酒水除外）以下，是米其林指南中廣受歡迎的評級。新版成都必比登推介餐廳囊括更多特色小館，無不帶給食客便捷又舒心的一餐，當屬隱藏于街巷的寶藏。

其中3家餐廳首次上榜，令評審員印象深刻。蓉榮北大鋪蓋面以其現做的寬面聞名，新鮮煮好的面條柔軟而帶嚼勁，澆頭和調味也為店家贏來口碑。熟地當歸是一家融合川菜與藥膳的餐廳，故以中藥材命名，菜單亦列出各道菜式中所含的藥材和益處。其中，南姜廣藿香佐黃魚、當歸牛肉面等大受歡迎。楊伯英雜醬面的老板曾是老牌大酒樓的大廚，運用川菜的烹飪技巧來制作面湯和面澆頭，每款都各具特色。傳統素椒面為店內招牌，不辣的選擇可以是湯底帶有蝦皮、瑤柱等干貨的海味抄手。

此外，去年入選必比登推介榜單的12家餐廳仍以其用心出品位列榜單：禪悅素食、陳麻婆豆腐 (青華路)、喜玉餃子酒、鳳棲梧、老成都三樣面、漫得、明婷小館、茉小館、組織向南、庭院399、渝九香、轉轉會 (蓮花南路)。

2023成都指南頒出2項個人大獎

為挖掘餐飲人才、推動行業進取氛圍，米其林指南向技藝精湛及專業卓越的個人頒發特別獎項，包括米其林指南服務獎和在中國內地首次發布的米其林指南侍酒師獎。

李冬香女士獲得了本次米其林指南服務獎。她來自米其林指南入選餐廳廊橋。李冬香女士實習期間便進入廊橋餐廳工作，畢業后留在餐廳工作至今。她細心、友好、負責，能夠適時預判客人的需求。

而在中國內地首次頒發的米其林指南侍酒師獎，專為表彰餐飲業內才華橫溢的侍酒師。他或她以其嫻熟的侍酒技巧、豐富的餐酒知識，和對待這一事業的專注與熱愛，建構適合餐廳菜品的酒單或套餐配酒，確保恰當的餐酒搭配成為完美用餐體驗的組成部分。

李晏堡先生獲得成都米其林指南侍酒師獎。他來自米其林指南入選餐廳偲廚餐廳。李晏堡先生充滿熱情，對葡萄酒有很好的了解，從事侍酒師的職業，是出于對葡萄酒的濃厚興趣。他注重葡萄酒的溫度和細節，不僅關注昂貴或知名品牌的葡萄酒，也留意小農葡萄酒并加入個人思考和理解。

除以上評級和獎項外，還有31家餐廳入選新版成都指南，總體覆蓋更多菜系，呈現川菜、火鍋、素食、粵菜、閩菜、京菜、創新菜、歐陸菜等多種美食樣貌。