文|云酒頭條

遵義市人民政府官網發布的《遵義市培育壯大市場主體行動實施方案（2022—2025年）》提出，將實施旗艦引領工程，圍繞打造世界醬香白酒核心產區建設全國重要的白酒生產基地，加快形成以茅臺集團為引領的醬香型白酒產業艦隊。在龍頭茅臺的引領下，醬酒勢能強勁。

與此同時，清香型白酒加速回歸，在汾酒的帶領下，“清香熱”正加速回歸。

醬香與清香在香型聚合之下聲勢浩大，但從市場情況來看，濃香型白酒依舊占據50%的市場份額，“霸主”地位短時間內難以撼動。

濃、醬、清“三分天下”已成行業共識，但有國家標準的香型達十二種，其余香型也在競爭之中暗暗發力。那么如今特色香型發展如何？誰能加速搶位，成為第四香？

行業繁榮激發激烈競爭，特色香型“各顯身手”

去年4月，中國酒業協會第六屆理事會第二次（擴大）會議在北京召開，公布中國酒業“十四五”各酒種預期發展目標。

這組數據揭示了中國酒業未來發展的幾大趨勢：

一是在產量、營收、利潤方面，各種酒均將長足發展；

二是利潤增速高于產量、營收增速，說明酒業整體結構優化效果即將顯現；

三是白酒行業營收、利潤規模依舊遠超其他酒種。

行業繁榮的刺激下，特色香型也受到鼓舞，紛紛提出“十四五”發展規劃，“第四瓶酒”的競爭愈演愈烈。

2021年，寶雞市政府提出，到“十四五”末，寶雞要建成全國一流白酒產業集群。在當地政府大力支持下，寶雞白酒產業規模逐漸升級壯大，于同年年末被中國輕工業聯合會、中國酒業協會正式授予寶雞市“中國鳳香型酒城 寶雞”稱號。

政策利好之下，西鳳酒的發展帶動著鳳香陣營不斷蓄力，加快提升市場份額占有率。而且西鳳酒本就是1952年舉辦的第一次全國評酒會上評選出的“四大名酒”之一，從名酒血統上看，它還是“四大香型”之一。

首創“馥郁香”的酒鬼酒因文化而聞名，堅持文化營銷，創造長期價值，推動酒鬼酒成為中國文化白酒的引領者，實現了品牌價值的回歸。

同時，酒鬼酒堅持“做強基地市場、突破高地市場、深度全國化”的市場策略，實現了重點市場的突破，推動全國化拓展。2022年半年報顯示，公司在報告期內總客戶數達1479家，較2021年末增長17.75%，實現了客戶規模、質量雙提升。酒鬼酒的全國化和高端化，是馥郁香獨有的優勢。

而米香雖稍顯弱勢，但在廣東省酒類行業協會會長彭洪看來，米香型白酒的口味跟國際烈性酒相似，在出口方面頗具優勢。提出“打造中國米香白酒第一品牌”的九江雙蒸在上世紀80年代初期出口量便已達4000噸，時至今日，其出口量仍然位居全國前列。

米香型也一直深耕大本營，在廣東市場一年能開5億瓶。基于穩固的市場，米香型白酒企業也在推出跟年輕人更適配的產品，未來發展勢頭值得看好。

分散在各地的兼香勢力也具有異軍突起的潛力。標榜“兼香領袖”的安徽口子窖雖然聲量不足，但也在2021年突破50億關口，進入到了新的競爭階段。

在口子窖、白云邊、玉泉以及郎酒旗下小郎酒等兼香品牌、產品的市場發力下，兼香將產生內生動力，催生出足以引領香型發展的領路企業。

特香型領軍企業四特酒也借助與文化節目的合作，主推四特東方韻，開啟全國化進程。

董香、芝麻香、豉香、老白干香型等頗為“低調”的香型品類，也在悄然進行消費者培育，在品牌發展中成就品類，賦予香型獨有的品類標簽和辨識度，提高消費者對香型品類的價值認同。

消費者個性化需求強烈，特色香型迎來機遇

在2014年前后，業內便涌現出一種聲音：白酒行業進入“個性消費時代”。隨著國內經濟形勢變化以及政策因素影響，名酒企業紛紛向消費者靠近，強化布局商務消費和大眾化消費板塊。

而消費者的口味變化、需求變化，也對白酒企業提出了新要求。在此背景下，諸多酒企推出個性化定制酒等形式來滿足消費者需求。

特色香型本身就具有個性優勢，因而“個性消費時代”也被認為是特色香型的發展機遇。

尤其是近年來，在茅臺發展勢能的影響下，醬香品類的消費者培育日漸成熟，在認知醬香型白酒的同時，白酒香型的概念也逐漸被消費者接納。

彭洪表示：“未來廣東市場品類多樣化的格局是肯定的，但品類多樣化需要頭部企業來引領。就像茅臺對于醬酒品類的帶動作用非常強，消費者都想嘗試一下醬香。在頭部企業的帶動下，大家都有機會。”

值得注意的是，這一趨勢并不僅限于廣東市場。艾瑞咨詢的《2022年酒精飲料用戶洞察報告》顯示，電商熱銷產品趨多元化發展，以馥郁香、兼香和鳳香為代表的特色香型線上銷售規模增長較為迅速，在2021Q-2022Q期間， 其復合增長率分別達21.5%、11.4%和9.1%。這組數據表明，消費者對于特色香型的認可度逐漸增強，特色香型白酒的市場需求正在不斷擴大。

同時，另一組數據顯示，對比“30歲及以上”消費者，年輕群體更偏好相對低度數和特色香型的產品。他們對“40度及以下”和“41-50度”產品的選擇占比分別為28.5%、71.8%，對馥郁香、兼香及鳳香等特色香型的偏好度更高。

隨著消費人群的變化，年輕消費群體終將成為白酒消費的主流群體。他們的需求、喜好，將引導白酒行業進行新一輪的變革，或將成為特色香型真正崛起的絕佳機遇。

機會來臨，特色香型該如何布局？

總體來說，在酒業繁榮發展的大趨勢下，以及消費者對于特色香型的需求不斷提升下，特色香型將迎來新一輪發展機遇。未來特色香型品類協作意識被喚醒后，第四香的競爭將更加激烈。

這是考驗，也是機會。那么特色香型該如何逢機布局？

一是要牢牢占領自己的根據地。特色香型很多都是區域香型，諸如鳳香的大本營在陜西、特香型在江西、米香型則在兩廣地區更有基礎。

作為區域香型，更應該深耕大本營，讓本地消費者形成深度消費習慣。對于本地消費市場有較強的控制力，才能讓區域香型更無后顧之憂地“走出去”。

二是要堅持做香型的價值建設。這一點可以參考醬香近年來的爆發，在醬酒的發展進程中，紅纓子高粱、赤水河、“12987”傳統工藝等價值因素被反復深化，形成了非常清晰的醬酒價值體系，在堅持不斷地向市場灌輸培育的過程中，得到了消費者的價值認同。

特色香型也應該建立起完整的價值體系，并且堅持長期主義的消費者培育，使香型的價值充分地被市場認可。

三是要強化特色香型和區域文化的結合。這要求特色香型在自身文化中挖掘具有區域特色的文化基因，明確特色香型就是區域性的特色制造和特有文化，打造特色香型核心產區，塑造出區域代表性的文化。

特色香型是品類，區域文化是面向消費者最直接的品質表達。具有區域代表性的特色香型文化，為構建消費需求空間提供了宏觀信息，從而能夠帶動區域內特色香型整體發展。