文|酒訊 子煜
從概念到落地，新零售在酒業發展頗為迅猛。近日，酒訊在北京市場終端走訪時發現，一家位于安貞環宇薈永輝超市旗下高端超市品牌超級物種已由全品類超市變身為酒水類專門店，其中以酒為核心產品，從洋酒、白酒到啤酒，一應俱全。不僅如此，如今盒馬、便利蜂等連鎖商超都開始了“酒生意”。
可以說，新零售本身就如同一個“超級物種 ”，在商超、流通企業、酒企內刮起了一陣旋風。但這股風能吹多久、吹向何方還要等待時間考驗。
01 商超加速“飲酒”
酒訊在安貞環宇薈的超級物種有了新發現后，隨即走訪其余在京超級物種店，但并未發現單獨賣酒的店鋪。
酒訊致電永輝超市相關工作人員，對方表示，這家安貞環宇薈的超級物種店的確只賣酒類產品，并撤下了曾經的生鮮類產品，主要是所在區域人流量不大，生鮮產品儲存成本過高，而酒類產品相對穩定，可以長期售賣。
據了解，超級物種是永輝集團旗下業務版塊，2017年首店開業，主打“零售+餐飲+APP”的體驗式消費，但從2019年開始，超級物種在北京、上海、廣州等多地關閉了部分門店。如今的超級物種更類似于社區生鮮超市。
雖然只賣酒的超級物種是個因地制宜的產物，但此前永輝超市已孵化出酒類新零售連鎖品牌詠悅匯酒庫。進入詠悅匯酒庫小程序，產品包括白酒、啤酒、洋酒、葡萄酒、預調酒、清酒/燒酒、滋補酒、酒類用具，甚至還有茅臺冰淇淋；合作品牌包括貴州茅臺、五糧液、江小白、帝亞吉歐等，配送方式為快遞。
另一邊，一些互聯網大廠旗下的新零售超市也在“酒生意”上花心思。2021年9月，阿里旗下的盒馬生鮮推出酒業項目“X18酒窖”，即盒馬酒水能在18分鐘內配送完成，這比酒類新零售頭號玩家壹玖壹玖還要快一分鐘。
不止如此，2019年12月，京東旗下七范兒正式營業，相較于7FRESH以生鮮為主，七范兒主營“美食”“美酒”，酒類產品包括精釀啤酒、清酒、葡萄酒、洋酒及中式預調酒，店內所有酒都是自營，只有30%的酒來自京東垂直供應鏈，而剩下的70%來自京東7FRESH自建本地供應鏈。店內商品除了可以到店購買和自提外，還提供外送服務。
北京酒類流通行業協會秘書長程萬松認為，新零售商超加碼酒類業務由來已久，因為酒類產品流通，損耗小、利潤高。不僅是新零售商超如此，直播電商平臺也在紛紛加碼。但酒類電商的持續健康穩定發展，需要三大基石，一是物流，二是現金流，三是信譽，其中現金流可以通過資本加碼，但物流需要專業的供應鏈服務能力，而信譽更是需要曠日持久地堅持累積。所以，并不是所有的新零售平臺加碼酒類業務，都會有預期的結果，需要審時度勢、精準施策。
圖片來源：念祎拍攝
02 壓力之下的渠道商
新零售商超的集體搶灘和疫情引起的場景縮減讓處于新零售轉型期的酒類流通企業倍感壓力。
目前，被稱為酒類流通新業態的華致酒行、酒便利、1919、怡亞通、名品世家、海倫司都已發布上半年財報。從數據可以看出，6家上市和掛牌的酒類流通渠道企業凈利潤全部下降，營收則只有華致酒行和海倫司2家實現增長。
在營收端，酒便利、1919、名品世家三家以連鎖為主要業態的企業下滑程度保持在個位數，以產業鏈為主的怡亞通在酒類板塊驟降三成。海倫司小酒館的微增是上百家門店擴張帶來的。
業內人士認為，酒類流通企業利潤下降主要發生于第二季度，共性原因主要是受第二季度疫情影響，新零售企業特別是連鎖店面、人員成本無法降低，無法規避沖擊。此外，有些企業快速擴張加大了投入成本。另一方面，企業的供應鏈能力，主要是名酒產品配額和自主品牌，會決定企業的抗風險能力。
供應鏈強的酒類流通企業往往選擇兩條路，要么推進自營品牌，要么增加名酒配額。6月，1919聯手四川港投，未來將成立合資公司，共同布局果酒產業；8月，青島飲料集團與1919、天幕國際酒業達成戰略合作，未來將合作共同打造大單品，特別是在威士忌項目展開全領域、全渠道深入合作。
華致酒行則在研報中把業績增長歸于拓展名酒資源、加大門店管理等方面。
03酒企搭臺賣酒
新零售商超和流通企業雖然都拿捏住了新零售的“神”，但連鎖門店的“形”卻在疫情面前敗下陣來。在此情況下，酒企們為追求新的利潤點，索性自己為自己搭臺賣酒。
9月2日，“五糧液新零售平臺”上線試運行，目前僅有五款產品在售，包括五糧液·壬寅虎年紀念酒、2020迪拜世博會中國館官方指定用酒、五糧液緣定晶生·戒指版、五糧液緣定晶生·天鵝版、第八代五糧液·祝您好事成雙禮盒。其中五糧液·壬寅虎年紀念酒作為平臺首發產品，全球限量3.6萬瓶，首發搶購渠道僅限“五糧液新零售平臺”。
五糧液的新零售平臺也并非業內首創，今年3月橫空出世的新零售平臺“i茅臺”在整個白酒淡季狠狠吸引了一波眼球。數據顯示，1-6月，貴州茅臺直銷渠道貢獻超3成的收入，達209.49億元,“i茅臺”實現酒類不含稅收入為44.16億元。
此外，去年5月，瀘州老窖成立瀘州老窖新零售有限公司。瀘州老窖2021年年報顯示，新興渠道運營實現的營業收入為8.92億元，同比增長18.26%。今年上半年數據顯示，新興渠道運營模式營收7.12億元，同比增長33.88%，毛利率為82.39%。僅半年，新興渠道營收就達到去年全年的80%。
成立平臺還不夠，在如今這個萬物皆可直播的時代，酒企開始下場直播。8月28日晚，洋河股份董事長張聯東亮相洋河會員中心小程序直播間和洋河股份官方抖音直播間，當晚直播間成交額破4億元。
程萬松指出，大部分酒企都有過自建電商直營平臺的嘗試，自建終端的目的是希望運營私域流量，服務粉絲用戶。不過，白酒渴望消費者擁有忠誠度，本身是個偽命題，核心是要打好品牌、出好產品、做好服務，不斷優化消費者的消費體驗。