文|互聯網那些事

“要吃碗拉面再走嗎？”

在韓劇《金秘書為何那樣》中，金秘書用這句話捅破了與曖昧良久的李英俊之間的窗戶紙，韓劇圈中的“拉面梗”比“8集定律”更刺激觀眾的荷爾蒙，而這對半夜追劇的女生們極不友好，彈幕區總是一片哀嚎。

這個來自東方的神秘力量無人匹敵，章子怡曾因只吃4口泡面上了熱搜，在這個標簽中，最大爭議的不是章子怡，而是4口泡面。

目前，這位來自64年前的新物種在2021年已實現全球消費量1181.8億份。于亞洲人而言，泡面是一場舌尖與心靈共同的盛宴，無論身在何處，泡面都不可或缺。

01 泡面：極致的誘惑

平日西裝革履的金融圈白領人士，再忙也會對這門初級“烹飪”課保持謙虛的學習態度。

金城武在電影《喜歡你》中將煮泡面與吃泡面變成一場行為藝術，他掐著秒表，操作著量杯與稱，精準控制著每個最微小的元素，“矯情”至極，在這一碗面中，時間就是面的敵人，這一秒的面與下一秒的面不是同一種面，口味更是難以言喻的美味。

有數據顯示，中國人吃掉了全球近40%的方便面，2021年平均每個中國人一年消費30包方便面，有56%的人喜歡煮著吃，雞蛋+火腿腸的組合更是精致都市麗人就結束一天工作后最期待的一餐。

人在職場拼，哪有不加班。根據零點有數數據統計，北上廣深有50%以上青年加班成“家常便飯”，通常加班時長在1-2小時，日加班達2小時以上者占22.42%，甚至有三成人在休息日繼續實行著八小時工作制。

而這群“加班狗”正是900億方便面市場規模的主力軍，據悉在杭州、上海、北京、深圳等互聯網產業較發達的城市，方便面銷量極高，尤其在便利店打烊，路邊小攤關門的夜晚，唯有泡面能撫慰又冷又空的胃。

日前一則“為了逃離996，沒想到卻成了007”火了，在馬云創業那會更是有傳聞稱他吃了9個月的泡面，帶領著團隊淪為了“泡面黨”。甚至在阿里上市后的第三年，給員工加餐的馬云在一片喧囂中憶苦思甘，坐在一旁吃起了泡面。

至此泡面已經成了一種帶有感情色彩的食品，千萬富翁如今吃泡面度日，創業初期以泡面為生，廉價、美味的標簽加上新聞標題的加持，總有著孤苦悲哀的意味，勝過世間一切艱苦的形容詞，打起了“泡面情感牌”。

不過或許畫面主人公只是單純的想吃泡面而已呢。

一口泡面堪比奪魂刀。根據《出境旅游與泡面的邏輯考證報告》顯示，出境旅游，有三成中國人會選擇攜帶泡面，另外有近六成旅游者會在目的地買泡面，泡面可以解決一切對異地美食不適應的毛病，更能激起陣陣思鄉之情，畢竟最樸實的往往就是最好的。

泡面要用開水沖制而成，需要經歷切絲、油炸、形狀定型等一系列工序而成，最后脫水硬化的面條不僅牢固，也是小浣熊等系列干脆面的“本體”，更是藝術家眼中最具有潛力的“修補材料”。

2019年7月，90后@修板凳的師傅用面餅修復了客戶家的床頭柜、桌面、椅子、洗手池......甚至是破洞的西瓜，堪比女媧補天，打底拋光鏟平上漆，所有破損的物件在他手里宛若新生，更是賦予了泡面不止吃喝的意義。

但隨著原材料棕櫚油價格上漲，運輸成本增加，整個亞洲方便面陷入集體漲價的怪圈，韓國人群更是叫苦不迭，據韓國《朝鮮日報》9月1日報道，農心宣布，從9月15日開始，方便面和主要零食產品的出廠價格將平均上調11.3%和5.7%。

遭遇極端天氣、禽流感、非洲豬瘟疫情，韓國通脹勢頭過強，物價持續上漲的同時工資水平卻在下跌，就連方便面也集體漲價，這對人均年消費76袋的韓國人簡直是降維打擊。

02 全球泡面市場迎來低谷期

據首爾電，韓國龍頭方便面企業農心宣布將于9月15日全面上調方便面和零食的出廠價，平均增幅為11.3%和5.7%，最為經典的辛拉面由原先的每包736韓元上漲至820韓元。

這不是農心近年來的首次漲價，去年8月、今年3月均上調出廠價，引發市場上對三養、不倒翁等競爭對手的種種猜測，截止目前，不倒翁、三養均表示不會上調方便面價格，或另辟蹊徑提高市場份額。

至于農心持續漲價的原因，官方稱是受到國際局勢變化、通貨膨脹等引發的原材料價格上漲、匯率上升導致成本增加。

根據食品業界消息，農心今年第二季度銷售額為7562億韓元，同比增長17%，但營業利潤同比減少75%，僅為43億韓元，國內業績出現虧損，反倒是三養及不倒翁的業績有所上升。

盡管均收到成本上漲的壓力，但三養和不倒翁出色的業績體現了他們對市場變化的應對能力，而成本最大的壓力，來自印尼的棕櫚油。

俄羅斯在2021年是全球最大的小麥出口國，烏克蘭排名第六，兩國的小麥出口量占據全球近3成，受到局勢影響后小麥供應緊缺，面粉價格飆升，棕櫚油最大出口國印尼也在第二季度宣布禁止棕櫚油出口，以免造成價格劇烈波動。

而此次棕櫚油出口禁令使得國內方便面也受到較大影響，康師傅及統一均面臨同樣的挑戰，在今年1月底有超市收到康師傅的調價通知，漲幅在10%-15%之間，經典系列從2.5元/袋漲至2.8元/袋，桶裝由4元/桶漲價至4.5元/桶。

而統一在上半年已開始持續虧損，半年虧損1.58億，上年同期虧損7048萬。

但在亞洲各國，方便面的漲幅都較小。在今年自然災害尤其嚴重的泰國，幾大方便面廠商希望政府能夠允許他們漲價，將原先6泰銖的價格上漲至8泰銖，否則會減少供應，將銷售轉向海外市場，而泰國商業部部長稱：會考慮，但8泰銖定價太高，會給消費者帶來壓力。

泰國上一次允許方便面價格上調還是在2008年，生產商們申請了整整2年才獲得批準。

方便面作為一款生產成本低、技術也低的民生產品，其初始價格定位不能過高，更因為其生產技術極其容易被復制，一旦產生過大的價格變動隨時會被替代。

當然行業內也有一個潛規則：都以統一的價格在市場上售賣，誰也不輕易變動，影響市場。但十年前國內方便面巨頭們商量著一同漲價，結果被判定違規操作，會打亂市場秩序，未通過漲價申請。

事實上，近3年隨著自熱、速食食品的飛速崛起，外賣市場規模的擴大，方便面的市場份額受到了一定程度上的擠壓，根據國家統計局數據，我國方便面產量已連續3年下滑，需求量也逐漸減少，2021年方便面行業整體銷量同比衰退4.0%，銷售額同比衰退2.7%。

值得注意的是，我國雖然是方便面消費第一大國，但年人均包數遠遠低于韓國、日本等國家，目前中國年人均消費包數為韓國的40%，市場未來潛力巨大。

最珍貴的東西往往藏在最簡單的食物中，這碗平凡卻不普通的面已從解決溫飽上升到了美食體驗，4、5年前大火的“泡面食堂”就是很好的例子，未來的泡面將會更健康，制作工藝更精美，口味更勝人心。

參考：

泡面對中國人的十大關懷——知乎

韓國農心方便面時隔一年再漲價，亞洲方便面們為何紛紛提價——澎湃新聞

泡面市場現狀 前景——中研網