文｜江瀚視野觀察
最近幾年，如果要問零售賽道有什么領域最受歡迎，除了大家熟悉的生鮮電商之外可能臨期食品一定會成為其中的佼佼者，然而就在最近臨期食品賽道卻似乎出現了問題，本來紅火的臨期食品到底怎么了？為啥臨期食品突然不受歡迎了？
一、火爆的臨期食品賽道熄火了？
據紅星新聞的報道，披露的一起裁判文書中，網紅臨期折扣品牌“繁榮集市”所屬的上海嘣嘣喵科技有限公司自曝“業務已停頓，沒有現金流，準備申請破產”。此外，天眼查APP顯示，蹦蹦喵科技陷入數十起與供應商的貨款糾紛。
不止繁榮集市，另一家臨期食品折扣集合店“本宮零食創研社”也有著相似的境遇。
有業內人士指出，繁榮集市的“倒下”或許意味著折扣零售賽道正迎來行業大洗牌。
留下的玩家們正在尋求轉變，如“去臨期化”。紅星資本局走訪了位于成都市區內的一家“好特賣”，其店鋪負責人稱，剛開業時，臨期商品占比有50%以上，但現在只占到20%-30%，“現在都不怎么賣臨期了”。
據界面新聞報道，2020年4月，繁榮集市創始人范智峯和彼時專做尾貨折扣的顧曉健，在位于上海凌空SOHO的一家京東便利店做了一次折扣尾貨商品的清倉，沒想到因為商品價格極其便宜，當天就銷售了8萬元。此后，范智峯發現了臨期折扣商品的商機。
2020年9月，繁榮集市成立，總部位于上海。成立2個月，繁榮集市就在上海開出了11家門店。此后入駐了杭州、石家莊等地，短短一年時間就開了20家門店。其一度被稱為“中國版堂吉訶德”(日本折扣連鎖品牌代表)。
同樣自媒體連線Insight在鈦媒體上的報道顯示，韓宇是臨期食品店的常客，每次路過都會進去采購一番，裝滿一小筐也就100元，很劃算。但最近，韓宇發現了一個明顯的變化，臨期食品店內的貨品種類越來越少?！凹幢愕陠T在門口推銷，也鮮少有曾經的人流量?！?/p>
關關更是直言，“折扣店便宜是便宜，但難吃也是真的難吃。”
年輕人愛過的臨期食品，仿佛已經“過氣”。殊不知，這曾是個被他們吃出來的“百億市場”。
艾媒咨詢發布的《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示，2020年中國零食行業總產值規模超過3萬億元。只要有1%的庫存進入臨期市場，那也將有300億的規模。
而在線上，臨期食品仍備受歡迎。去年，淘寶聯合科普中國發布的《臨期消費冷知識報告》中表示，每年有210萬人在淘寶網購臨期食品，相關零食店鋪達到近萬家。
二、折扣零售賽道到底能走多遠？
見到臨期食品賽道出現了比較明顯的降溫現象，很多人都會很詫異，似乎臨期食品只火了短短不到兩年的時間，為啥臨期食品會火的這么短？我們該怎么看臨期食品賽道的變化呢？
首先，臨期食品到底有沒有是一個上游決定下游的過程。從表面上來看，臨期食品似乎是一個非常好的賽道，由企業把快要到期的食品給集中起來，然后用低價銷售給愿意接受臨期食品的人，這套邏輯堪稱完美，對于商家來說解決了臨期庫存的難題，對于消費者來說滿足了一部分年輕消費者的需求。
但是，問題卻不是那么簡單，食品產業本身就是一個非常復雜的產業，在產業發展的過程中，環節紛繁復雜，一個品牌可能有眾多代理商，這些產品也被渠道分布這各家銷售門店之中，這就導致了一個問題，誰來收集這些臨期的食品？收集出來又如何篩選定價？好不容易要銷售了如何能確保在保質期內銷售完畢？再加上貨源渠道非常不穩定，很多銷售臨期食品的企業的每個批次的貨源都非常混亂，自然而然就導致臨期食品的問題比想象中要多得多。
在銷售端，苦樂不均的現象非常顯著，有些熱門品類經常會賣斷貨被一搶而空，而大部分的冷門品類卻無人問津，往往真正從臨期被放成了過期。這個時候就要考驗銷售企業了，是過期就處理掉，還是想方設法再“改頭換面”，總是在考驗人性，這無疑會讓企業面對巨大的難題。
其次，臨期食品從冷門變成香餑餑自然也就成了紅海。原先臨期食品產業是一個相對而言比較冷門甚至偏門的產業，因為大部分的消費者都不會去購買這種臨期的產品，但是自從臨期食品走紅之后，消費者就開始組團購買，甚至于在豆瓣等平臺上還有專門分享購買臨期食品經驗的小組，這無疑讓臨期食品一下子被拿到了聚光燈下。
結果問題就來了，原先一個相對比較冷門的賽道，只有少數幾家企業經營無疑能保證貨源的相對充裕，但是一旦臨期食品變成了眾多企業爭搶的香餑餑的時候，大量的市場競爭者涌入，特別是一些巨頭競爭者涌入之后，市場的問題就會變得日益尖銳。2021年10月，盒馬鮮生在上海開了一家生鮮奧萊店，產品多為生鮮易耗品或臨期食品；3個月后，蘇寧首家折扣超市在馬鞍山開業，宣布將陸續進軍江浙滬，并計劃在2022年開出100家門店。
大量的巨頭進入了臨期食品的戰場，自然也就讓大量的臨期食品貨源變得日益緊俏，要知道臨期食品本身就是在傳統超市不容易賣出去的商品，價格本身就是其唯一的競爭優勢，在眾多企業紛紛扎堆競爭的時候，臨期食品自然而然就會出現許多問題，原先的市場參與方本身的貨源競爭力不足，再加上紅海競爭壓力巨大，臨期食品的問題就開始集中爆發。
更有甚者臨期超市變成了正常超市，大部分臨期超市都是賣正常商品，臨期變成了噱頭，自然讓消費者失望了。
第三，折扣零售賽道到底還能走多遠？面對著當前臨期食品所在的折扣零售賽道，很多人都在問在這樣的情況下，折扣零售到底還能走多遠？目前，可能有幾個趨勢會比較明確：
一是對小企業來說互聯網電商可能是折扣零售最終的歸宿。面對當前市場的變局，大部分的中小型企業其實市場競爭力會越來越弱，線下實體店的成本將會越來越高，對于這些中小企業來說，可能電商是唯一的解決思路，如果能有穩定的貨源，做小而美的電商可能是降低成本最好的辦法，通過電商直接連接貨源和消費者，從而降低單純的銷售成本，這無疑是小企業最有效的思路。
二是大型企業需要自身的穩定供應。對于大型企業來說，折扣電商其實是自己上游業務的一個補充，比如說盒馬、蘇寧這樣的巨頭企業來說，本身自己就有足夠多的貨源來源，折扣零售的價值是處置自己本身的體系商品以及自己相關產業的商品，這無疑將會有較大的價值，也就是說折扣零售的二八分化其實已經開始了。
三是折扣零售的未來可能注定無法做大。在當前的情況下，折扣零售想要成為單純的大型產業已經非常困難，市場的邏輯注定折扣零售將會是大型產業的附庸賽道，只有認清了現實才是折扣零售最需要理解的事情。
因此，臨期食品雖然好，但是這個賽道要做好卻不是那么容易的事情。