文|鋅刻度 孟會緣

編輯|溫之周

少有人知，除了小區里的快遞柜，其實外賣柜也在慢慢進入普通人的日常生活，只不過后者目前多見于商圈寫字樓——兩者放置地點不同的原因也很簡單，居家場景的外賣存取餐需求不及辦公場景，而外賣柜作為一個近期在短視頻廣告中異常活躍的“優質”投資項目，自然要考慮如何將賺錢效率最大化。

防疫常態化的時代背景下，外賣無接觸配送在近幾年迅速發展，外賣小哥將外賣放在小區門口的外賣架上、公司樓下的外賣放置區，讓消費者自取的情況很常見，也因此出現過偷外賣、拿錯外賣的現象。

外賣柜的出現正是基于以上現狀。只需要外賣小哥付出幾毛錢一單的存放成本，不管是臨時封控無法進門，還是久等用戶取餐不至，只要將外賣存放在既能保暖又能保冷的外賣柜中，自己就能立刻出發去送下一單，而用戶則看自己的空閑時間將外賣取出即可。

理順外賣柜的商業邏輯非常簡單，但該項目的前景是否真如外賣柜加盟商所說，“可以坐在家里等收錢”，還需要考慮幾個問題：其存在是否真的便利了消費者、提高了外賣小哥的配送效率，讓后者心甘情愿付費使用？當出現食品安全、消費者隱私泄露等情況時，這些配套的權責問題要找誰解決？作為外賣柜的“幕后老板”，只要花幾萬元聯系第三方外賣柜生產商加盟，談場地、安裝、維護全都可以甩手不干，這樣“輕松賺錢”的項目真的靠譜？

解決外賣配送“最后100米”

“我想，經常點外賣的人應該都遇到過超時、撒漏、取錯這些問題的吧？”作為一日三餐，其中兩餐都要靠外賣解決的單身打工人，常翎對外賣可以說是又愛又恨，“每天上班已經很累了，我就一個人住也懶得做飯，外賣當然是這種情況下的最優解，但是外賣點多了你就會發現真的什么事情都有。”

常翎還記得，有一次她在外賣平臺翻到了一家看起來非常好吃的火鍋米粉，就下了一單準備嘗試一下，結果等到超時好幾分鐘了外賣小哥才送到她手上，“他說了道歉，我想著大家相互理解一下也可以，就讓他走了，反正也不是第一次遇到這種超時的情況了，習慣就好。”

但常翎沒想到，在她打開外賣包裝后這件事還有后續，“我要的是米粉，他給我送的是套飯，打電話回去他說時間太匆忙他拿混了，但現在已經走遠也沒辦法再送對的餐過來，然后又說加我好友把點單的費用退給我，讓我不要投訴在平臺上給個好評，那飯是吃還是扔都隨我。最后我同意了，講真的我不是貪他這二三十塊的飯錢，超時才送來還送錯了，始終沒吃上這一口心里就很不爽，不過考慮到他也不容易只好算了。”

在公司附近看到有外賣柜入駐時，常翎還在想如果外賣小哥廣泛使用外賣柜來送餐，或許減去了爬上爬下的送餐上門時間，他也不會那么匆忙以至于連餐都送錯了，還因為不能耽誤下一單的配送而連糾錯的時間都沒有。

對于外賣柜能否在取貨環節替代外賣小哥，同為打工人的方岳卻抱著不同的看法，“除非被封控要求必須將外賣放在門口，不然要下樓取外賣的話，那我還不如直接去外面吃了，也省了一筆外賣配送費。反正要是以后這種外賣柜大規模應用的話，我會給商家備注不放在外賣柜里，要是這樣還給我扔在外賣柜，我立馬投訴絕不慣著。”

其實對外賣柜，網上的用戶評價也是態度不一。有些人表示支持，認為這種方式能最大程度地減少人與人的接觸、避免人員聚集，也能將外賣保質保量等到消費者拿到手；有些人表示反對，覺得外賣柜的出現是多此一舉，他們支付的配送費應該包含外賣小哥送貨上門的服務，而不是將它轉嫁給外賣柜。

雖然消費者態度有分歧，但負責出存放費用的外賣小哥意見比較統一。在多個互聯網平臺，鋅刻度看到不少外賣小哥連聲吐槽外賣柜的收費服務：“真要趕時間誰還一個一個掃碼付費放柜子里，不都是直接放在旁邊桌子上拍照給用戶走人嗎？”“單價高的話，為了安全可以放在柜子里，但很多單子一單配送費到手也就三四塊，都送到樓下了還得給柜子分好幾毛，誰會做這個冤大頭？”“如果一個月跑2000單，有外賣柜收費4毛5一個，光放在柜子里就要花900塊，這誰能接受啊？”“這個應該由外賣平臺提供，就像快遞柜一樣成為送貨上門的備選項，使用成本根本就不應該由外賣小哥來承擔。”

從實際應用的角度出發，目前看來外賣柜似乎還不能成為外賣配送末端的正確發展方向。

加盟商為投資者描繪“大餅”

但值得注意的是，外賣柜在第三方加盟商口中卻是一個極好的創業項目。

“今天中午截止到現在取餐量，晚餐還沒有算，一單在3~5毛錢，光是取餐數這一個收益普遍一天都在200以上，一個月最少都有6000元往上的收益，單單是一個取餐的收益，還有補貼、零食柜、廣告等收益，老哥抓緊時間跟上我們的步伐，早點做這些收益就有你的一部分了。”外賣取餐柜銷售林浩告訴鋅刻度，作為一站式服務加盟商，和他們合作的費用只需要49800元。

鋅刻度了解到，林浩所在的外賣柜加盟公司旗下有一款主打產品，集加熱、保溫、照明、消毒等多種功能于一身，可以解決用餐高峰期排隊擁擠、顧客等餐時間長、運轉效率低等難題，適用于寫字樓、學校、醫院等多種場景。

只要加盟他們就贈送一主一副兩臺多功能取餐設備及一臺40格零食設備，而后續該公司不僅會安排專業市場督導參與考察市場、選擇人流量多的點位，負責與物業溝通簽訂合同，還會將機器免費送貨上門、免費安裝、一對一培訓教學，以及開業指導。

以上種種，可謂是在手把手教導如何成為外賣柜的“幕后老板”了。

外賣存取餐流程

而且，林浩還承諾會贈送24小時高清監控系統和報警系統一套，手機可以實時查看取餐柜情況；終身質保免費維護保養，系統后臺免費升級；機器自帶防爆系統和報警器，人為破壞機器或貨品損壞，公司維修維護，提供店內監控。相當于交完49800元加盟費，就可以當個甩手掌柜，坐等在家收錢。甚至后期因自身原因無法打理運營了，該公司還能協助轉讓機器，幫忙把損失降到最低。

從項目落地和實際操作層面來講，確實不負“輕松賺錢”之名。

至于有意加盟者最關心的收益問題，林浩表示，其中一部分是外賣小哥存放外賣的固定收費，具體單量要看所在位置的實際需求；另一部分是他們幫忙接洽的部分固定廣告，包含公司給予加盟商的分成，以及加盟商自己簽訂的廣告收益；此外還有零食柜的收益、公司對外賣單的少量補貼等。

“結算周期實時到賬，投放好機器之后騎手存餐立馬就有收益，騎手存餐收益就直接到你自己的后臺，就像銀行卡開戶一樣，轉賬是直接轉到你卡里的，不經過我們，隨時都可以取。”他還透露，其手里的簽約客戶，每天的單量都比較穩定，多的有上千單，少的也有三四百單，“早點把點位確定下來，就能早一步見到收益，最快有幾個月就回本的案例”。

不過事實是否如其所說，僅靠林浩發給鋅刻度的后臺訂單數據，以及其與新客戶簽訂合同的截圖，佐證未免薄弱了一些，可也無法從其他渠道驗證，是真是假就見仁見智了。

外賣柜行業還有多少待解難題

眼下，如林浩背后的外賣柜加盟商，鋅刻度還在網絡上發現了不少同類型品牌。這些外賣柜項目的投資金額大都在幾萬到十幾萬不等，加盟和服務方式也與前者類似。據林浩所說，他們原本是專門為外賣平臺生產外賣柜設備的廠商，察覺到有這樣的市場需求過后，才做起了第三方的加盟生意。

某品牌智能外賣柜加盟費用明細

實際上，去年7月26日，國家市場監管總局等七部門聯合印發了《關于落實網絡餐飲平臺責任切實維護外賣送餐員權益的指導意見》。其中指出，鼓勵支持新業態發展，推動設置外賣送餐員臨時駐留點，推廣鋪設智能取餐柜，營造良好從業環境。

這也成為諸多外賣柜從業者入局的最大動力，以及外賣柜加盟商用以招攬代理商的一大亮點。但作為新興業態，林浩的話也點出了外賣柜行業存在顯著差異：當前許多城市各區域投放的智能外賣餐柜有著多個運營主體，既有外賣平臺自己設置的外賣柜，也有第三方設備生產商旗下加盟的外賣柜。而受制于不通的不同運營方，它們的經營策略也有所不同。

比如有品牌專注于寫字間和學校，也有運營方把目光瞄向了住宅樓和公寓；有運營方目前處于免費試用階段，而有部分運營方當下已經開始收費；收費的外賣柜基本都采用了“騎手存餐收費、顧客取餐免費”的方式，但它們收費標準又各不相同，低價者每單2毛錢，高價者每單5毛以上，不同取餐柜還有包月、包年繳費的模式......這些都證明行業整體其實還處于市場探索初期階段。

拋開消費者褒貶不一的評價和外賣小哥對收費存放的抵制，僅從現階段混亂的行業發展狀態，就可知加盟商口中其能“輕松賺錢”的水分到底有多大。

此外，外賣不比快遞可延時存放，對即時存取的要求更高，倘若遇到消費者超期未取，導致外賣變質腐壞，從而產生的額外清理、消毒等設備維護成本由誰承擔？又或者因外賣柜的保暖、保冷等功能損壞，導致外賣變質腐壞，消費者產生的損失又該由誰負責？加上第三方外賣柜加盟商的參與，加大了用戶個人信息泄露的風險……這些與外賣配送相關的權責問題，也需要相關從業企業妥善解決。

或許未來，外賣柜可能會成為解決外賣配送“最后100米”問題的補充選項，但現在想要只花幾萬元就在家坐享其成，還為時過早了些。

（常翎、方岳、林浩皆為化名）