文|紅餐網
隨著社會經濟的發展和生活方式的改變，在外就餐已成為一種常見的就餐形式。但帶孩子出門吃什么更健康，也慢慢成為家長們關心的話題，兒童餐市場也因此迎來發展機遇。
越來越多中式餐企布局兒童餐服務
近日，中國營養學會聯合西貝發布《2022兒童在外就餐及其相關因素調查》（以下簡稱調查報告），并針對中國兒童在外就餐營養問題，西貝專門成立的兒童餐研發團隊，并于今年暑期上新共計4款兒童套餐以及9道單品新菜的專業兒童餐。
恰逢暑期，西貝適時推出專業兒童餐，一時間關于兒童餐的話題探討再次回到家庭的視野。
實際上，自2017年西貝宣布推出兒童餐之后，越來越多的中式餐企看中了其中的發展機遇，兒童餐逐漸成為各大餐飲連鎖門店的某一特定套餐。
而眼下正值暑假，不少餐企更是針對性地推出了多樣化的兒童餐，兒童餐市場變得更加火熱了。
眾所周知，以往的兒童餐“主角”，常以西餐為主，如今眾多口味偏辣的川菜、湘菜品牌也同樣“入局”，讓業內人士看到了兒童餐市場不一樣的變化。
記者走訪各大商場后也發現，除了西貝、大師兄、老鄉雞、云海肴、望湘園、船歌魚水餃等多家餐飲品牌以外，眾多川湘菜品牌如費大廚、首秀、勇敢的星、老麻雀等，也都各自推出了不同的兒童餐服務。
為什么越來越多中式餐企開始青睞兒童餐？
可觀的市場前景，是當前眾多中式餐企入局兒童餐的一大原因。
隨著90后步入生育高峰期，加之三胎政策的開放，中國兒童消費市場的活力被大大激發。根據此前勺子課堂2021年整理的數據顯示，中國兒童消費市場規模已接近4.5萬億元人民幣，預計在未來5年，兒童消費總額年增速將有望突破20%。其中，若以10%的兒童餐飲滲透率計算，兒童餐飲消費市場規模近4500億元。
從更深的層面來看，眾多中式餐企布局兒童市場，向兒童消費場景的延伸，也是餐企品牌精準突圍家庭消費市場的突圍點之一。
換句話說，餐企布局兒童餐，瞄準的可能并不僅僅是簡單的4500億規模兒童餐飲消費市場，而是其背后規模更為龐大的家庭消費市場。
市場方興未艾，兒童餐市場仍挑戰巨大
中國營養學會聯合西貝發布《2022兒童在外就餐及其相關因素調查》的調查報告顯示，6-12歲兒童過去一周早、中、晚餐在外就餐比例分別為 76.5%、75.9%、72.2%，經常在外就餐比例為 44.4%。
從數據來看，兒童在外就餐的整體頻次是非常高的。但是因為餐飲習慣以及就餐產品是否健康營養等原因，廣大常在外就餐的兒童面臨著超重肥胖風險。
《2022兒童在外就餐及其相關因素調查》報告還指出，兒童超重肥胖與其經常在外就餐、攝取食物環境有關，兒童經常在外就餐發生超重肥胖風險增加了58.8%，但攝取食物環境較健康的兒童其超重肥胖風險降低了18.6%。
所以說，提供健康營養美味的兒童餐服務，讓一個帶著娃在外就餐的家庭，吃得健康，吃得放心，可能是眾多餐企布局破局兒童餐市場的關鍵點。
誠然，越來越多的餐企在兒童餐服務上有所布局。不過，綜合來看，很多餐企在兒童餐服務上，依然形式遠遠大于內容。
此前，就有營養學專家曾指出，當前盛行的兒童套餐，在外觀上做得非常豐富且吸引人。雖然多數兒童套餐熱量也符合標準，但脂肪總量及飽和脂肪和鈉的含量往往超標，不符合兒童成長所需的營養物質攝入標準。
需要敲重點的是，兒童餐市場不能只有噱頭。在吃得營養，吃得健康上，餐企推出的兒童餐除了要在外觀分量上做到吸引消費者以外，還必須在少鹽少糖以及熱量攝入等方面，必須要有標準。有標準，才能讓消費者有足夠的信任感。
關于標準，西貝兒童餐項目負責人表示，實際上，西貝在這方面早就已經提前去做布局了。自今年西貝專業兒童餐上新前，就極重視與中國營養學會深度合作。期間推出調查報告，深入洞察中國兒童營養膳食需求，產品在食材篩選、膳食營養搭配、烹調方法等方面均經過中國營養學會注冊營養師指導，專注學齡兒童餐菜品的研發。
值得一提的是，除此吃得營養吃得健康以外，兒童餐也越來越強調吃得專業。據了解，當前市面上部分流行的兒童餐與一般套餐相比，僅僅只是分量上少了許多，即“小份配餐”，其構成成分都大同小異。實際上，這與兒童餐健康營養的消費理念是背道而馳的。
讓消費者既覺得“好吃”，又能“吃好”，正是西貝進階推進專業兒童餐產品的一個重要理念。據了解，在兒童餐產業研發上，西貝就配有以20位大廚組成專業的兒童餐研發團隊。從第一代“西貝快樂兒童餐”，到第二代“給孩子吃更好的兒童餐”、到第三代“全新七彩”兒童餐，以及全新推出的4款套餐+9道單品的兒童專業餐，西貝的兒童餐服務都在營養健康上表現出一貫專業的水準。
最后是吃得安全。食品安全問題一直以來都備受關注，尤其是兒童餐服務，在食品安全上更是不能馬虎。據了解，從供應鏈開始著手，西貝兒童餐有專門的原料管理，逐個對產品原料風險評估后進行重點溯源管理。甚至是兒童餐餐具，使用的也是符合美國FDA安全標準的嬰幼兒食品級硅膠材質餐具，配合門店高溫消毒清洗設備，全方位守護，讓孩子用餐更安全。
自提出“家庭友好餐廳”發展戰略，5年來西貝已服務家庭顧客超一億人次，并以其安全的菜品、貼心的服務贏得了眾多家長和小朋友的喜愛，成為眾多家庭顧客帶小朋友外出就餐的首選餐廳。
可以說，在吃得營養，吃得健康，吃得專業，吃得安全上，西貝的兒童餐服務，通過5年的市場布局，確實交出了很好的市場答卷。在兒童餐服務市場機遇日益凸顯的背景下，這點值得很多餐企學習和關注。
小結
兒童餐飲方興未艾，市場仍處于培育階段，要持續發展，仍需要更多如西貝這樣的餐企。只有玩家用心布局，做真正營養健康安全的兒童餐，市場才有更大的機會。