文|家電網

對于不少每天三點一線的“打工人”而言，用一杯咖啡來開啟一天的工作，已經成為了雷打不動的日常，“喝最苦的咖啡，加最晚的班”是他們的自嘲，咖啡飲料的提神功能，成為了他們的“續命神器”。

隨著越來越多人開始喝起了這種微苦中帶著一絲甜的飲品，由這小小豆子衍生出來的消費市場，也開始釋放出巨大的潛能。

后來居上

相比起世界其他地方市場，咖啡在中國的消費歷史并不算長，據不完全考究，在20世紀30年代，第一家咖啡館在上海外灘出現，不過在那時候，咖啡對于大多數中國人而言，還是一個陌生的詞匯，直到20世紀80、90年代，隨著速溶咖啡進入中國市場，咖啡也開始走進尋常百姓家。

龐大的人口基數帶來的潛在消費群體，為咖啡市場快速發展提供了可期的動能。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國咖啡市場規模約3817億元，預計行業保持27.2%的增長率上升，預計到2025年，中國咖啡市場規模將達到10000億元。

從消費人群來看，調查顯示，中國咖啡消費者規模已經突破3億人，其中，80/90后是喝咖啡的主要人群，他們是職場的主力，有著一定的經濟基礎，消費能力強；另一方面，隨著95/00后Z世代人群逐漸走上舞臺，這群有著獨特喜好和觀念的年輕一代喝咖啡的習慣也在被不斷培養，是未來咖啡消費的主力軍。

數據同時顯示，隨著生活水平的提高，消費者對咖啡價格的接受程度也在不斷上升，其中，收入越高的消費者，喝咖啡越多，在高收入人群中，咖啡的滲透率能達到80%以上。值得一提的是，雖然咖啡市場增速飛快，但距離全球其他成熟的咖啡市場仍有一定的距離，換言之，中國咖啡市場仍有著巨量的擴容空間。

咖啡機成新寵

隨著咖啡文化的普及，咖啡除了是一杯可以提神醒腦的飲品，更多了一層身份標志的含義在里面。事實上，在喝咖啡的人群中，有著這樣一條不成文的“鄙視鏈”：喝手沖咖啡的會瞧不上喝連鎖咖啡的，喝連鎖咖啡的，自然也瞧不起喝袋裝速溶咖的。

雖然玩笑成分居多，但不可否認的是，隨著咖啡市場的打開，速溶咖啡由于口味問題，已經變得不再是部分咖啡愛好者的首選，除了選擇瑞幸、星巴克等連鎖咖啡店外，正在有越來越多人開始嘗試自己在家沖煮咖啡。

奧維云網報告，公開數據顯示，2022年咖啡機天貓銷售額已經連續增長6個月，同比增長率最高達到200%以上，成為了“高端新剛需”小家電。

從品類來看，報告顯示，全自動高壓萃取式咖啡機由于其方便穩定的特性銷量占比最高，銷量占比近6成，其次是半自動高壓萃取式咖啡機，其占比近2成，膠囊咖啡機、滴漏式咖啡機等占比也達到2成左右。

奧維云網預測，伴隨中國咖啡市場的擴大和消費者咖啡消費習慣的進一步培養，加上疫情背景下，外賣、堂食受阻，咖啡機市場的潛在發展空間值得期待。

事實上，據作者了解，在不少咖啡愛好者生活中，沖煮咖啡已經成了一種提高幸福感的“儀式”，從選購優質咖啡豆，到磨咖啡粉，再到沖煮過程，從手搖磨到法壓壺、每一個環節都有自己的講究，最終咖啡呈現出來的風味也會各不相同，這是速溶咖啡和商業咖啡廳都無法復制的獨特享受。

方興未艾？

可期的消費群體以及增長動能，作為廚房小家電的一員，咖啡機未來會有著怎樣的發展？對此，有分析人士向西柚分享了其看法。

分析人士認為，咖啡機目前的使用群體其實還較為小眾，首先必須是愿意喝咖啡的，再然后是有一定經濟收入的，重視品質生活的人群，再就是愿意花費時間與精力去親手沖煮咖啡的，如何更好地打動潛在消費群體，同時做出差異化創新，會是咖啡機普及以及突圍的一個重要環節。

比如，在功能上，可以適用不同原料，集成磨豆+萃取的多功能咖啡機，會更好地吸引想嘗試親手沖煮咖啡的愛好者入門；在使用場景上，前段時間露營經濟的興起，無疑為咖啡機小型化、便攜化發展提供了動力；在消費群體方面，通過KOL往KOC方向轉變，以及買原料送咖啡機等創新營銷方式，可以更好地挖掘更多潛在消費者。

分析人士表示，咖啡機市場方興未艾，隨著咖啡市場整體的持續滲透，咖啡機市場將進一步擴容，當下可能會是搶占用戶的最佳時機。