文|每日財報

夏季炎熱，正是酷暑的時候，大家開始購買雪糕來解暑。但《每日財報》發現，超市、便利店等雪糕冰柜的價格10元以上，到結賬時50甚至100元，有部分網友表示“這吃的不是雪糕，是黃金啊” 雪糕市場正式告別了“一元以下”時代。甚至誕生了“雪糕刺客”。

鐘薛高打開刺客第一槍

2018年，創始人林勝堅持認為中國應該有一種可以直接與國外雪糕品牌競爭的想法來創立鐘薛高。

對于鐘薛高這款雪糕售價高被調侃后，鐘薛高創始人林勝，曾在視頻采訪中說：“鐘薛高的毛利與傳統冷飲公司的毛利相比實際上略高于。最貴的一員賣了66元，產品成本幾乎為40元。那是價格，您是否喜歡它？即使我以成本價出售，甚至一半的價格賣出價格，有人仍然說這太貴了。” 15年前吃一根冰棍，現在仍然是1元。這是非常可怕的。”盡管消費市場巨大，但國產雪糕卻處于劣勢之中，當時我國的雪糕市場上高端地區由哈根達斯，和路雪，DQ等外國品牌控制，而中低端市場的國內企業則被蒙牛和伊利為主導。

鐘薛高成立針對“中國高端品牌”的定位，打破了當時國內冰淇淋市場的布局，搶占國產雪糕的高價位置。作產品定價卻接近哈根達斯的“奢侈”冰品品牌，鐘薛高一直不受到大多數行業觀察家的青睞。

網紅雪糕其漲價

前有鐘薛高，后有茅臺冰淇淋，據《每日財報》了解到，5月底，貴陽首發上市茅臺冰激凌，價格分為59元和66元兩種，在規格同樣的情況，茅臺冰激凌比哈根達斯冰激凌還貴。而早在2018年，椰子灰冰淇淋問世這款9元左右，造型與傳統雪糕不太一樣的雪糕，引發搶購狂潮。玉淵潭的櫻花雪糕、杭州的西湖雪糕等景區雪糕也是價格在10元以上。這無疑打開了網紅雪糕的市場。

多方資料顯示，鐘薛高在其成立16個月時營收已超1億元，2021年銷售額為8億，相比前一年增長一倍。另有媒體報道，截至今年5月，鐘薛高累計雪糕出庫數為2.2億片。而茅臺冰淇淋流入商場后銷售數量超4萬個，銷售金額250萬元。對比傳統雪糕伊利乳業冷飲業務2016-2021年的毛利率持續在40%以上。其中，疫情出現的2020年，伊利乳業冷飲業務毛利率達到48.66%，創下2016年以來最高水平。

種種數據表明，隨著高端網紅雪糕冷飲的走紅，傳統雪糕商也緊隨其后甚至對標鐘薛高。

5月18日，中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會等多家機構聯合發布了《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》。報告顯示，當前中國的冰淇淋/雪糕市場規模穩居全球第一，國產品牌正強勢逆襲崛起。根據前瞻產業研究院的調查數據，我國消費市場最受歡迎的前五個冰淇淋品牌中，有三個為國產品牌，依次為鐘薛高、中街1946和馬迭爾。

但很多網友表示還是想吃傳統雪糕，如果想做高端雪糕可以向“哈根達斯”一樣單獨放在一個高端柜，而不是跟平價雪糕放在一起被刺傷。

可貴別錯

雪糕刺客持續發酵，國家出臺新規《明碼標價和禁止價格欺詐規定》已于7月1日起實施，規定經營者在標價時應當真實準確、貨簽對位、標識醒目等。《規定》稱，交易場所提供者提供的標價模板不符合本規定的，由縣級以上市場監督管理部門責令改正，可以處三萬元以下罰款；情節嚴重的，處三萬元以上十萬元以下罰款。針對，部分存在標簽標示內容不完整、貨簽不對位，消費者短時間內難以一一對應尋找，導致付款時候才會被高價雪糕“刺到”。

所謂的網紅雪糕、冰淇淋是追隨著年輕的消費群體，但隨著時間的發展，國貨品牌的崛起給凍冷食行業帶來了新的發展機遇，但是對于大眾消費市場而言，“高利潤”下的增長正在逐漸緩慢發展，冰淇淋不是必需品，受眾有限和跨界產品的同行競爭。年輕人并不絕對排斥高價雪糕，而是超出消費的不對等。