文|酒訊 甘深

隨著氣溫升高，啤酒進入熱銷季，眾多品牌拿促銷做“前鋒”，以抵擋疫情對酒水消費沖擊。

6月14日，酒訊走訪北京部分仍在營業的啤酒酒吧、小酒館發現，店內啤酒產品銷量下滑明顯。此外，部分啤酒商戶花式發力外賣業務，致力于滿足消費者的便捷性需求。

事實上，酒吧、小酒館業態在中國市場已存在多年，部分頭部啤酒品牌為開拓啤酒產品新營銷渠道，在近兩年更是相繼展開布局。對此，多家券商機構分析稱，伴隨疫情整體好轉、旺季到來以及年底世界杯舉辦，啤酒消費有望迎來復蘇。

面對當下轉折點，啤酒渠道現狀如何，廠商們將何去何從？

01 人氣欠“火候”

連續多天的陰雨對北京氣溫影響不小，對于商家可謂幾家歡喜幾家愁。

5月至9月為啤酒行業動銷旺季，也有部分商家為復工后銷售預熱。在一家主打餐飲+啤酒的輕吧附近，一位身著西服的工作人員向來往路人派發優惠卡，身后關閉的門上貼著復工開業后優惠即可使用的海報。

事實上，線下銷售作為啤酒主陣地近年來銷售比重不斷提升。根據歐睿數據，線下渠道占2020年中國啤酒銷售比重達到88.9%，其中餐飲、夜場等即飲消費場景占啤酒消費的主要市場。

當部分商家為復工開業做預熱的同時，也有眾多小酒吧在布局線下的基礎上，率先搶占線上“坑位”。在雙井一處啤酒站，剛恢復正常營業半個月左右。門店店員向酒訊解釋，“之前因為疫情關了一個多月，現在我們已經撤掉了門口椅子，啤酒可以外帶，不可以堂食，人流比之前少了很多。”

據該店店員介紹，門店也一直支持啤酒外賣，只是因為平臺要抽取部分傭金，導致線上的價格會比較高，外賣效果不理想。因此門店沒重點發力外賣做運營，主要還是靠線下銷售。

酒訊通過美團、餓了么等外賣平臺注意到，生活超市中啤酒銷售情況較好，不少啤酒Bar也支持全北京市外賣配送，但很多月銷量不超過200單，單價之外，起送額和運費也較高。不過，也有部分主打精釀啤酒和進口啤酒的門店外賣數據整體較佳。

酒類分析師肖竹青對酒訊指出：“因為全國各地很多酒吧、餐飲堂食被疫情影響，人流量受到抑制，營業時間受到管制，啤酒銷售受到很大沖擊。但即使消費者隔離在家，也可以通過外賣享受啤酒。目前，中高端啤酒在家庭居家消費當中增長率很快，該品類接受互聯網訂單，通過快遞配送彌補了一部分銷售損失。”

02 渠道承壓

銷售旺季啤酒需求略有受損，導致經銷商不得不面臨前所未有的壓力。

東吳證券在研報中分析，2022年4月因受各地疫情影響，全國啤酒產量為259萬千升，基數處于2018-2021年4年間的最低位。疊加啤酒經銷商渠道提前為旺季準備補庫存情況，5月啤酒龍頭企業銷量環比均有明顯改善，預計疫情逐步趨穩下助力2022年6-7月啤酒板塊整體銷量快速回暖。

或許是押寶旺季銷量猛增，一些渠道商在補庫存方面頗為激進。一位行業人士在公開渠道分享，他們有個分銷商一天賣20桶啤酒，卻“囤了”75桶。也有業內人士表示，不少經銷商急需為下半年貨款回籠資金，也需要做好去庫存，面臨多重壓力。

就庫存消化看，根據5月份華南區域多個啤酒品牌經銷商交流電話會紀要顯示，華南區域疫情后四五月銷售表現不錯，居家消化了很多經銷商庫存，主要是一些零售店、便利店。疫情過后，很多品牌都會在旺季加大渠道促銷力度，現在已有部分品牌開始促銷。

酒訊從多家酒吧、煙酒店了解到，進貨時會結合臨時關店可能性及實際客流量考慮，如果疫情比較突然，部分酒類可能斷貨。另外，部分門店在進貨時出現某些品牌啤酒產品漲價情況。“目前，小酒館進貨價整體有少許上升，百威啤酒一箱上漲4元左右，燕京啤酒也有相應漲價。”對此，某酒吧旁煙酒店店主表示，但針對漲價原因其并未明確指出。

業內人士指出，由于終端價格直接影響到消費意愿，因此經銷商通過提價的方式來緩解當下陣痛具有一定風險。作為具有高端基因的啤酒品牌，消費者對于百威旗下部分產品提價的敏感度不高，但是對于以低端產品面世的啤酒品牌漲價，則會直接導致銷量減少。

03 餐酒“掘金地”

盡管當下啤酒酒吧、小酒店運營上偶遇“寒流”，仍有一些酒企爭相布局該業態，探索業績新增長點。

今年2月，青島啤酒在互動平臺回復投資者時表示，目前已在全國布局二百余家“TSINGTAO1903青島啤酒吧”， 通過沉浸式全方位品牌推廣模式引領消費升級背景下消費場景多元化的營銷新趨勢。另一啤酒名企燕京啤酒也從2020年試水“燕京社區酒號”，目前在全國已有近200家啤酒餐吧。

關于酒企向下游酒館延伸的考慮以及對渠道的布局，酒訊向青島啤酒、燕京啤酒方面進行求證了解，截至發稿前，未獲得回復。

據咨詢機構弗若斯特沙利文咨詢機構預計，2025年，國內酒館行業總收入預計將超過1800億元，2020年至2025年的年復合增長率超18%。酒訊注意到，在打造啤酒酒吧、小酒館方面，不同酒企的側重點不同，不斷探索“餐+酒”、“飲+酒”、“零售+酒”等多種場景模式，線上線下齊步推進。

在行業整體向好的背景下，也不乏一些餐飲品牌定位時尚快餐式酒吧與輕奢簡約式酒館相結合，紛紛入場。今年6月，啤酒姑娘小酒館在疫情中落戶阜陽。此前，巴奴、老鄉雞、和府撈面等多家餐企也已早早布局小酒館業務。

“小酒館的商業本質是販賣社交概念的酒飲零售商，賽道具有行業景氣度高、商業模式可復制性強、易標準化等特性。” 業內人士分析，餐飲、茶飲企業切入小酒館賽道主要目的是探索第二增長曲線，原有成熟品牌對酒館知名度和客流量有助力優勢，連鎖模式也搭建起酒飲和餐食從工廠生產、倉庫存儲到門店配送及觸達終端消費者的完整鏈條。

部分業內人士認為，人群、產品、擴張、營銷等將構筑起酒館行業龍頭核心競爭力，酒企開啤酒酒吧、小酒館店更多是一種示范引領，溝通交流、品牌互動的目的大于銷售目的。

“燕京啤酒和青島啤酒布局啤酒館，主要是做消費者互動、消費體驗、消費圈層推廣的陣地，它的銷售業績和經營利潤幾乎可以忽略不計。”在肖竹青看來，廠方通過直管、直供的這些銷售終端不僅可以充分了解消費者對啤酒的喜好，對品牌的意見和建議，還可以了解消費場景中消費者的細分化需求。

同時，肖竹青建議，大酒企布局酒吧、小酒館時，第一要務是引進專業人才，豐富酒吧的日常推廣促銷活動；第二要務是引進專業的供應鏈資源，確保食品安全。此外，在風格設計上既要體現出酒廠品牌元素，也要按年輕人喜歡的方式布置消費場景。