文|云酒網
2022年1月1日，四川省市場監督管理局發布DB51/T 2862-2021《川酒（濃香型）年份酒生產規范》、DB51/T 2861-2021《川酒（濃香型）年份酒術語》正式實施。一年前，兩大文件出臺時，就曾引發行業廣泛熱議。
就在川酒規范實施前，2021年底國家市場監督管理總局發布了《白酒生產許可審查細則（征求意見稿）》（以下簡稱《征求意見稿》），明確要求“生產年份酒的企業應建立年份酒質量安全標準，年份酒標簽應如實標注所使用各種基酒的真實年份和比例”。
從地方到國家，年份酒正在進入強監管時代，曾經的野蠻生長正在滌濁揚清。
01 年份酒的“價值”
近年來，“年份酒熱”興起，市場規模不斷擴大，逐漸成為白酒行業的重要細分市場。
中國酒業協會發布的《中國老酒市場指數》報告顯示，2013-2018年，老酒市場規模從110億元猛增至500億元；2021年其規模有望突破千億，約占整個白酒市場銷售規模的六分之一。
另據《中國老酒白皮書》調查統計，相較于普通白酒，愿意購買老酒的高凈值人群中，有近六成愿意溢價20%以上購買老酒。
從消費需求來看，品質及品位價值已成為高凈值人群白酒消費的首要訴求，老酒市場發展恰好順應這一風口，為白酒高端化提供了清晰的價值刻度，老酒的年份也成為白酒品質的表達之一。
因此，年份作為產品的價值刻度，對高端產品價格定位給予有力支撐，國內酒企也紛紛發力老酒，以此強化高端競爭力。
在過去幾年內，由于行業缺乏對于年份酒的規范標準約束，年份酒稀缺且“年份”定義模糊，“X年份”“X年典藏”“窖齡酒”等各式概念層出不窮，年份酒市場存在著多種亂象。
2019年，中國酒業協會正式頒布兩個老酒行業相關重要行業標準，建立中國酒業協會白酒年份酒聯盟，給予合格年份酒協會認定，并在產品包裝上進行統一標注。
其中，《白酒年份酒生產準入細則》對年份酒的生產從生產資質、生產能力、檢測設備、技術人員、生產管理等五個方面作出了要求；《白酒年份酒標準》則從年份酒定義、品質要求和真實性要求、產品標簽標注等幾個方面對年份酒進行了規定。
這兩項標準的頒布實施，為年份酒提供了官方認證的統一標準，產品年份信息查詢變得更加透明化，進一步規范行業秩序。
02 加碼年份酒，引領消費者認知
在年份酒逐漸形成規模的過程中，主流酒企紛紛加碼年份酒市場，一方面順應消費端的需求變化不斷推出新品；另一方面確立規則，讓消費者對年份酒的標準概念更加清晰。
以舍得酒業為例，2019年公司提出“老酒戰略”，推出第四代品味舍得采用的原酒年份為6年以上，且調味酒選用15年以上的基酒；采用“雙年份”標識，以進一步規范老酒產品規范化和透明化。
近年來，阿里拍賣、歌德盈香等酒類流通平臺也紛紛入局，針對老酒交易區域割裂、真假難辨的現象，建立具有公信力的老酒流通平臺。例如阿里拍賣于2019年上線“老酒集市”板塊，與酒企及重要酒類流通商進行拍賣合作，為買家提供免費鑒真服務并承諾售假三倍賠付。
除了確立年份的標準與規范，各家酒企也加強了消費者培育，如老酒拍賣會、交流鑒賞會等。其中，茅臺通過老酒品鑒會、老酒展覽等活動積極推廣老酒文化，并針對陳年瓶儲老酒舉辦回收、拍賣等活動，成功掀起茅臺老酒的品鑒、收藏風潮，成為老酒市場第一品牌。
舍得酒業自2020年起先后啟動千團大戰及千場老酒品鑒會活動，并在多個城市舉辦老酒論壇、老酒培訓班、老酒大講堂、老酒尋根之旅等活動，還與阿里拍賣、歌德盈香、酒仙網等大平臺達成戰略合作，不斷深耕老酒市場，疊加多渠道多維度的高效傳播，在消費者心中強勢留下舍得老酒的印記。
可以看出，年份酒行業已經有團體標準，并逐步形成從生產到銷售的運營體系，由此將進一步強化年份酒的監管，對引領年份酒的正確宣傳以及消費認知更是具有重大意義。
03 走向規范，年份酒告別野蠻時代
2021年底，國家市場監督管理總局發布了《白酒生產許可審查細則（征求意見稿）》（以下簡稱《征求意見稿》），明確要求“生產年份酒的企業應建立年份酒質量安全標準，年份酒標簽應如實標注所使用各種基酒的真實年份和比例”。
這一意見的實施，雖然使數字“浮上水面”，但只是體現在標注層面，行業協會、不同企業對于年份酒有著不同的標準，消費者也有不同的認知。因此，在標準上仍難進行統一。
有觀點認為，除國家層面沒有明確成文的年份酒標準外，行業協會、各大企業及消費者都有對年份酒的認知標準，這其實是目前年份酒標準難統一的最大問題。
在國家、行業、協會等推動下，四川省意識到年份酒市場存在的問題和背后的商機，開始著力于解決這一痛點，并對川酒（濃香型）的年份酒制定了詳細、專業的規范標準和術語，對白酒年份的監管制定更加規范有序，有行規和標準。
從DB51/T 2862-2021《川酒（濃香型）年份酒生產規范》、DB51/T 2861-2021《川酒（濃香型）年份酒術語》兩大標準中可以看到，其內容細致分為要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存，廠房、環境衛生、人員、窖池、釀酒車庫等設施方面，以及生產流程。
相較于企業之前的標準，這一標準則更加完整和規范，從源頭抓起，以保證消費者購買的產品是與生產經營者聲稱的貯存年份完全一致的白酒產品。
業內人士表示，未來年份酒會成為主流概念，每一家酒企都會建立自己的體系，根據各自企業的特點產生自己的一套標準。而對于濃香型年份酒制定詳細生產規范和術語，不只是一個整體的標準，也是對消費者的進一步保障。
隨著消費者理性消費的崛起，嚴謹的規范也會得到消費者越來越多的認同，社交性增強，在整個商務市場、老酒收藏市場以及高端消費市場，將會有很好的發展前景。