文｜云酒網
李彬（化名）是某光瓶酒品牌銷售經理，2020年5月他到市場招商，客戶詢問產品是否為“純糧酒”，得知非純糧后，明確表示“不是白酒的產品，我們不代理”。
2022年4月以后，深圳散裝酒協會會長陳開宴多次接到酒廠和酒商“6月1日后，調香白酒是否還能銷售”的相關咨詢。4月29日深圳市場監督管理局開展“九號查酒”執法，陳開宴呼吁散酒經營戶要做好標簽標識，規范經營，讓消費者明明白白喝酒。
在四川德陽和綿竹，2022年春節后多家主管部門召集當地酒企宣貫學習新國標，要求酒企6月1號以后必須按照新國標進行生產、分類和產品標簽標注。
上述廠商和行業協會活動，起因只有一個：6月1號以后，《飲料酒術語和分類》和《白酒工業術語》（下稱“新國標”）即將實施，調香白酒將從白酒中剔除以配制酒名義標注和銷售，傳統白酒市場或引發大變。
新國標實施后誰最關心，如何洗牌，配制酒有無前途？云酒頭條（微信號：云酒頭條）進行了調研。
商家關注消費者待培育
2021年5月，國家市場質量監督總局批準發布新國標，明確2022年6月1日將正式實施，經過一年多時間的宣傳普及，大部分酒類經銷商對新國標內容要求有了相當了解，并對照新國標，對企業生產、經營、庫存進行了相應調整。
云酒頭條（微信號：云酒頭條）市場調查發現，被調查經銷商主要經營牛欄山、小村外、老村長、紅星等品牌；90%酒商年銷售額在500萬以內，存貨不超過100萬，產品庫存壓力不大。
市場調查顯示：53%酒商表示6月1日新國標實施后，配制酒有價格優勢，品質合格，消費者依然會選擇；47%經銷商則表示白酒和配制酒消費群體不同，互不影響，對配制酒前景抱有信心。
陳開宴坦言，新國標在酒類流通渠道被高度認知，和市場監督管理部門、行業協會宣貫執法有關。2021年深圳市散裝酒行業協會就配合深圳市場監督管理局，在全市11區舉辦了8場培訓，300多家散酒經營主體參加了培訓。
相比之下，消費者對新國標實施波瀾不驚。
獨特咨詢機構咨詢經理谷立表示，經過多年市場培育，配制酒擁有一大批固定消費群體，他們選擇產品主要看品牌、價格和口感，新國標出臺不會馬上改變其多年消費習慣。個別80、90后飲酒可能會看配料表，但人數較少影響不大。餐飲終端老板賣酒則主要看利潤空間，對產品標準也不過分關注。
可以預料，6月1日新國標實施后市場將洗牌，但短期對配制酒消費群體影響不大。
多數廠商不放棄配制酒
云酒頭條（微信號：云酒頭條）調研發現，由于存在數量較大的固定消費群體，加上擁有價格優勢飲用安全，多數廠家和經銷商表示將繼續保留配制酒生產經營。
四川一家中型酒企負責人表示，公司目前生產固態法、液態法、固液法白酒三類產品，6月1日新國標實施后，公司要按照新國標要求做好產品分類以及標簽標注工作，改變原有標注混淆現象。由于市場存在固定需求，公司并不會放棄配制酒生產，只是將其占比減少到20%左右。
據悉，該酒企在當地銷售低端品牌酒，同時為經銷商提供貼牌代工服務，按照現有純糧酒成本，優質濃香基酒價格達到12元—15元/斤以上，而很多光瓶酒市場零售價在20元以內，放棄了配制酒就要丟失客戶，很多中小酒企都遇到這種情況。
云酒頭條（微信號：云酒頭條）市場調查顯示，只有14.2%酒商表示將逐漸減小配制酒規模，未來專一經營固態法白酒；28%的經銷商表示先觀察行情，再根據市場變化確定；有42%經銷商表示不放棄配制酒，同時增加固態法白酒比例，兩條腿走路。
由此看出，6月1日后，多數廠商并不會立刻放棄配制酒，配制酒將和白酒長期并存。
倒逼市場漸進完成
在成都源坤釀酒技術有限公司技術總監、全國白酒標準化技術委員會委員鄒強看來，新國標科學嚴謹合理，充分反映白酒行業發展新情況新形勢。實施后將進一步完善白酒技術標準體系，促進對白酒傳統釀造技藝保護，鼓勵行業創新，對白酒產業持續健康發展有倒逼和促進作用。
顯然，6月1日新國標頒布后，市場倒逼已經逐漸體現。
陳開宴表示，受成本影響，散裝白酒中添加了香精香料的調香白酒比例超過80%，新國標實施后散酒經營者必須做好標簽標注，品質不能魚目混珠以次充好，否則很可能被執法部門查處。部分散裝酒經營者為了換擋升級，也推出了用于浸泡藥材和水果、收藏、封壇、定制的高檔散酒，產業出現升級趨勢。
從企業層面看，配制酒也不乏用武之地，添加酒精和調香物質的配制酒和蒸餾酒、發酵酒一樣市場很大，近年來很多酒企推出了果蔬汁型啤酒、利口葡萄酒、加香葡萄酒、果酒（配制型）、風味威士忌、風味白蘭地等滿足年輕消費者需求，其在國際市場也非常流行。對于希望走向世界的中國白酒，不乏借鑒作用。
有酒業人士分析，國家主管部門出臺新國標，就是希望發揮政策導向幫助白酒行業轉型升級。由于配制酒還有社會庫存，執法部門以6月1日為界，按照“老產品老辦法新產品新辦法”執行，同時還要看執法力度，完成是一個漸進過程。但可以肯定，白酒產業市場凈化品質提升是大勢所趨，而6月1日新國標正式實施，將成為其重要時間節點。