文|紅餐網 陳蘭

編輯|王白石

“遇到廚師就嫁了吧！”

“嫁人就要嫁新東方廚師！”

……

這些都是外行人對廚師的看法。

很多不了解廚師行業的人，都會認為家里有一個做廚師的人或者廚師老公會是很幸福的一件事情，每天都能吃到美味可口的佳肴。

可事實真的如此嗎？為此，紅廚網采訪了數位廚師。

80%的廚師，不愿在家做飯

紅廚網（ID：hongchu66），在采訪和調查的過程中發現，受訪的80%的廚師都表示不愿意在家做飯。

所以這就意味著即使家里擁有廚師家人，也并不代表，一日三餐有了“著落”。

為什么廚師愿意在餐廳炒菜，卻不愿意回家做一日三餐呢？作為廚師，他們做的飯菜肯定更好吃，為什么他們還是不愿意做呢？

在采訪中，大部分廚師向紅廚網表示自己不愿意在家做飯原因其實很多。

有廚師覺得，上班已經很很累了，回到家里只想要休息。如果回家還要做重復的事情，實在是太枯燥。

來自包頭的王師傅告訴紅廚網，他做廚師已經二十三年有余，每天一站就是十個小時，真的特別累，而且廚房一直煙熏火燎，還有各種油煙味，不僅累，聞多了身體也不舒服，所以自己下班就不想做了，只想休息。

他說，廚師已經成為了他的固定職業，在崗位上他必須要做符合消費者口味的飯菜，回到家，他只想可以歇息放松，嘗嘗家人做的飯菜。

來自四川宜賓的劉師傅也表示，廚師工作確實辛苦，尤其是掌勺的，每天顛鍋顛得要懷疑人生了。忙起來也是昏天黑地的，回到家真的只想休息。

確實，作為廚師，幾乎每天都在廚房的油煙里工作，好不容易下班回到家，難免不想再沾染油煙。即使是普通人，下班后也不太愿意做飯，只想吃現成的，這完全是可以理解的。

還有一部分廚師表示，回家不愿意做飯是因為家里沒有專業的灶具設備，很多東西用著不順手，調料等東西也并不齊全，很難做出理想的菜品。

工欲善其事必先利其器，對于廚師來說，專業的廚房爐灶出氣量大，火力猛，各種調味料也非常齊全，擺放有序，用著非常的方便。加上，廚房都是分工合作的，洗切配的工序都已經有人準備，炒菜不用花過多時間去思考，效率也高。

如果是在家里的廚房做飯，小小的空間，可發揮的余地有限，故很多廚師在家做飯也會有那么一段時間的不適應，也可能做不出在餐廳后廚做出來的菜品水準。

在廚藝界工作了十幾年的高師傅說：“廚師一旦適應了某種工具，換給他另外一種工具，讓他做同樣的事情就犯難了。所以‘稱手’的灶具很重要，但家庭一般不會有那么多灶具，廚師在家做飯也就有點縮手縮腳了?！?/p>

方師傅也表示：“我也不喜歡在家做飯，在家做和在飯店做真的很不一樣，比如說西蘭花，在家我們就是洗了直接炒，但是飯店很多都是要過水的，過水還講究往里面放油和鹽，保證菜的色澤。如果在家這樣做，感覺可能會比較浪費火和水?！?/p>

所以，很多廚師不愿意在家做飯并不是他們在找借口犯懶，可能他們是做了一天的菜不想再做了。

在家做飯是享受生活，有廚師樂在其中

有的廚師不愿意做飯，但也有例外，不少廚師也表示自己回家還是很樂意為家人做飯，并且樂在其中。

在紅廚網采訪的過程中，有廚師表示，因為廚師職業的特殊性，自己時常與家人聚少離多，所以只要休假在家就想盡自己所能去填補家人的胃。

來自西安的郭廚師表示，“我可能是個例外，只要休息在家，廚房一定是我的天下。因為工作的原因，常年在外，四處奔波，有的時候一年才回一次家，回家里住不了幾天就要走，我時常覺得虧欠他們。感覺家已經成了旅館，因此每次回家總想著做點好吃的彌補他們，這樣可以讓我的內疚感少一些?！?/p>

還有部分廚師告訴紅廚網，在外面做飯是為了生活，但在家里做飯則是為了享受生活，二者的意義完全不一樣。

一名西餐廚師表示，他覺得在家做菜是一件很愜意的事情 不像工作的那樣快節奏，在家里可以慢下來慢慢做，他說，和家人一起分享美食，是一件很幸福的事情。

來自云南曲靖的小李也表示，自己平常下班比較晚，而且三餐都在店里吃，平時很少有回家做飯的機會，但只要一休息自己就會做飯，一家人在一起吃飯開開心心，很滿足。

也有部分廚師表示，在家做飯可以對一些新學習的菜品進行復盤并加以改進。

家住廣州番禺的梁師傅表示，酒店廚房的味道都是經過調配后，統一確定好的，一般按照配方操作就可以。但家里不一樣，家里有時候按照自己的心意來創作，反而容易出驚喜，而且也有時間對新學的菜進行不斷創新和改進。

結語

廚師到底愿不愿意在家做飯，其實并沒有標準，也沒有一個答案。

家人要用心的愛護，心思細膩的廚師，愿意盡自己的能力，為家人烹飪一桌美食；家庭是溫暖的港灣，大大咧咧的廚師，可能是和我們普通人一樣，回到家徹底放松了，變得“懶散”了起來。

廚師回家做不做飯，都是他的選擇，只要家里人互相理解，都不是問題。

但是，無論回家愿不愿意做飯的廚師，重要的節日與紀念日，為家人奉獻一桌豐盛美食和重要的客人光臨，拿出幾個自己的拿手好菜的，一定會是廚師。

各位廚師朋友細心回憶一下，絕對會發現即使信誓旦旦說不要做飯，但是不知不覺自己最后還是拿過菜刀，接過鍋鏟炒起菜來了。

無他，因為職業的素養和習慣已經融入了他們的骨子里了，為家人奉獻畢生所成手藝，是他們最幸福的時刻。

重要的不是做飯，重要的是一家人開開心心一起吃飯。

那么，在這里再問一下各位大廚，你在家愿意做飯嗎？