文|35斗
近日，貴州茅臺集團發布消息，成立紅纓子農業科技發展有限公司，正式全面進入種業市場，布局釀酒原料種子業務。
成立種業公司，貴州茅臺產業鏈將從醬香白酒向上游原料種子資源拓深延展，有助于貴州茅臺進一步打牢原料生產基礎。
向上游種業端發展的公司并不只有茅臺，江小白、益可食品、光明食品以及新式茶飲喜茶，都在積極布局上游。
一方面，企業向上游布局，意味著對原料質量和成本的掌控能力更強，更有利于企業長期穩定經營。
另一方面，種業處于農業種植的最前端，被稱為農業的“芯片”，國家越發重視糧食安全和種業發展，種子的研發和生產成為趨勢，也迎來更大的發展空間。
在此背景下，農業食品企業向上游布局會成為趨勢嗎？
把控原料生產，生產永不變味的茅臺
貴州茅臺成立種業公司茅臺紅纓子，重要目的之一是確保茅臺永不變味。
貴州茅臺位于貴州省北部風光旖旎的赤水河畔茅臺鎮，主營茅臺酒及茅臺系列酒的生產與銷售，主導產品貴州茅臺酒是我國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，是綠色食品、有機食品和國家地理標志保護產品。
俗話說“糧為酒之肉”，釀酒原料對于酒來說十分重要，醬香型白酒均以高粱為原料，而茅臺酒的特殊之處在于，釀酒原料為糯性高粱紅纓子高粱，確保了茅臺鎮醬酒的純正醬香味。
紅纓子高粱也稱紅梁，是茅臺鎮特產的一種有機糯高粱，2008年被確定為茅臺酒的專用生產高粱。這種紅梁只能在茅臺鎮特有的水分、土壤和氣候環境下種植，這也是茅臺鎮醬酒為什么具有不可復制性的原因之一。
茅臺酒釀造需要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，紅纓子高粱不同于其他高粱，具備顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚等特征，截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤。其他品種的高粱經過五六次蒸煮就能把酒取完，只有紅纓子高粱能堅持到最后一輪。
此外，紅纓子高粱支鏈淀粉含量達90%以上，含1.68%的單寧，傳統茅臺酒釀造工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最后形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等，形成了茅臺酒獨特的風味。
紅纓子高粱雖好，但是產量有限，成本高。紅纓子高粱只能在當地生產，且有著嚴格的生產標準，加之除茅臺酒外，茅臺鎮上的其他酒廠都在收購此高粱，導致紅纓子高粱的收購價每斤在3元以上。
因此，貴州茅臺成立茅臺紅纓子公司，有助于貴州茅臺進一步打牢原料生產基礎，形成穩定的供應。茅臺的工匠精神也可以從原料種子端開始扎根成長，形成全產業鏈無死角、更加嚴格的質量管控。
據了解，茅臺紅纓子公司是集育、繁、推、研一體化的酒用高粱種子生產企業，將選好建好育種基地，通過專業技術人才的引進和培養，抓好種子資源保護和挖掘，開展高粱、小麥種子核心技術攻關，做足高粱、小麥原原種、原種、良種研究和培育工作，確保紅纓子高粱根正苗紅，中弱筋小麥色正質優，確保茅臺酒永不變味，持續為醬香型白酒產業賦能。
天眼查App顯示，紅纓子成立于2022年3月10日，由一家公司注冊變更而來，茅臺集團持股67%，公司現有員工28人，科普員48人，制種農戶1000多戶，育種面積7000多畝，生產高粱種子1800噸以上。
茅臺集團總經理李靜仁表示，發展以高粱、小麥種業為主的農業科技產業，是茅臺高質量發展的基礎和儲備戰略資源、保障茅臺酒品質源頭的內在需要。
那些向上游發展的企業
在“醬酒熱”背景下，除茅臺以外，很多醬酒企業也在布局種業市場。據知趣咨詢總經理蔡學飛介紹，包括北派醬香、福建地區的醬香，四川的醬香，甚至包括西北的醬香，都有原料種植及研發的布局。
也不只是醬酒企業，早在2010年，以白酒(牛欄山二鍋頭)、屠宰及肉制品加工(鵬程食品)等為主業的順鑫農業，就成立了北京順鑫國際種業公司。
江小白同樣全產業鏈布局，業務涵蓋了高粱育種、生態農業種植、技術研發、釀造蒸餾、分裝生產、品牌管理、市場銷售物流與電子商務等。在云貴高原的大婁山北脈尾端建立了江小白高粱產業園；在離自家釀酒基地江記酒莊5公里外的永興鎮黃莊村，有接近一萬畝的釀酒原料紅皮糯高粱種植地；產業園還與四川省農科院水稻高粱研究所、重慶農科院合作，通過引進優良品種，規模化種植實現規?；N植。
入局種業不僅是規模型酒企繼續做深產業鏈、增強市場競爭力的必要步驟。不少食品類企業在建立起品牌后，都開始從下游消費端向上游種植端延伸布局。
農牧食品集團益客食品是世界第二大肉鴨供應企業、中國肉禽供應企業前三甲。其業務貫穿家禽（肉雞、肉鴨）品種繁育、種禽養殖、飼料、屠宰、調理品、熟食連鎖、農業物聯網、農業大數據與分析等全產業價值鏈。2022年，在育種方面，公司與揚州大學開展優質鴨自主育種工作，成立了“中國優質鴨種質資源創新中心”。
綜合食品集團光明食品在2011年8月成立了光明種業有限公司，旗下光明母港設有現代農業種業創新區，利用光明以色列創新中心、中國進口食品研究院等中心的科技成果，致力于建設成集商業化育種、資源保護利用、品種試驗鑒定、成果展示交易和產品創意開發于一體的種業創新孵化區。
星巴克、喜茶等新式咖啡、茶飲品牌同樣向上游布局。星巴克為了滿足中國市場需求，減少海外運輸過程中的成本損耗，在云南開辟了咖啡種植園，并在當地設置了星巴克云南種植者支持中心和星巴克愛?？Х龋ㄔ颇希┕S，完善在上游生產的建設。
喜茶的前身皇茶成立于2012年，2016年正式更名為喜茶，在成為喜茶的第二年就在梵凈山建起了面積達500畝的自有茶園，嘗試從源頭把控茶葉品質，深入茶園環境評估、土壤培育、茶樹栽培、茶葉自然生長、人工采摘到茶葉拼配等每一個環節。2020年，開始自研草莓品種，一方面調研、培育、開發新品種，另一方面選擇合適的區域自建草莓基地，通過開發育苗、栽培、養護試驗基地。
全產業鏈布局成新趨勢？
一個變化仿佛正在發生，做下游消費端食品的公司向上游布局，大家都想把核心技術牢牢把握在自己手中。
食品產業分析師朱丹蓬告訴35斗，未來企業競爭的一個核心點在于產業鏈的完整度，越來越多的五百強公司、上市公司、頭部企業都把產業鏈的完整度作為未來發展的核心重點。
布局把控上游，一些好處是顯而易見的。
首先是成本把控。在上游布局完成后，實現原材料的規?；蜆藴驶a，可以降低企業的原料采集成本，企業將擁有更大的利潤空間和更厚的行業壁壘。
以茅臺為例，其經營模式為：采購原料—生產產品—銷售產品。產品生產工藝流程為：制曲—制酒—貯存—勾兌—包裝。貴州茅臺的原料采購根據公司生產和銷售計劃進行，通過集中采購方式向市場采購。2020年，貴州茅臺采購釀酒原材料超過29.5億元，占原料采購總額的52%以上。
成本之外，布局上游，可以為企業帶來穩定可靠的產量供應，并且把握品質。
35斗高級研究員李靜分析，當企業達到一定規模后，沒有穩定可靠的上游供應商，會存在很多風險。比如企業需求足夠大，則需要從不同的供應商進貨，對于產量、品質的不確定性也就更大。而在和供應商簽合同時，一般都是簽一年，這意味著每年的價格甚至合作伙伴都在變化。
企業從源頭把握原料，也在確保質量和安全。近期關于食品衛生和安全的事件層出不窮，消費者將更加重視商品從源頭到銷售市場的可能存在的問題，食品企業必須保證產品品質穩定，而產品品質的把控不僅是控制生產加工端，還包括標準化采集、規范化種養等環節。
無論在成本控制、品質把控、還是安全把控上，布局上游對公司的長遠發展至關重要，但并不是所有企業都適合。
從下游出發布局上游，前期需要投入大量成本，對公司是一個巨大挑戰，需要考慮公司規模、需求穩定性、資金實力等。
李靜認為，當企業體量足夠大時，對上游原材料的需求量很大，掌控上游是比較好的選擇，在保障業務發展，把控原料品質的同時降低采購成本。但如果下游業務體量還不夠大時，通過上游優質穩定的供應商可以滿足企業需求時，過早布局上游供應端反而有可能會因為重資產投入導致影響企業的盈利能力。產業鏈向上游的布局完全由企業自身發展階段而定。
寫在最后
除了從下游消費端向上游種植端延伸，也有不少企業從種業出發，發展消費品牌，尋求全產業鏈布局。
新希望以養鵪鶉和雞發端，如今成為一個以農牧養殖及食品為主導產業的綜合性企業集團；褚時健在云南開始栽培冰糖橙時，也沒預想到“褚橙”能成為一大水果消費品牌家喻戶曉。
可以看到，從上游到下游，從下游到上游，越來越多的公司尋求全產業鏈布局，農業、食品、消費的一體化趨勢越來越明顯。
這也符合農業食品領域的投資、發展邏輯，打通全產業鏈的公司更具有競爭力。