文｜Foodaily每日食品 Moria Yin

芝加哥時間2022年3月1日，億滋國際Mondelēz International的創新和風險投資中心SnackFutures宣布入選2022年CoLab課程的十個品牌。據介紹，CoLab課程經過精心策劃，可以為新興品牌提供早期成長階段通常需要的資源和技術經驗——包括消費者數據和創新洞察，以及在原料采購、制造、包裝和營銷等運營領域的指導和支持。

接下來，Foodaily就帶大家一睹入選2022年CoLab課程的十個品牌的風采吧。

01 Bunny James Boxes，個性化定制的零食包裝盒

創始人Lonny James自2016年起開始創業，起初他只是為了給辦公室的員工提供便利的途徑獲得健康的零食，遂發明了專用自動售貨機，散布在各大企業大樓內。后來，為了轉移大量庫存，他決定將商品放入定制盒內在線銷售，有針對健身愛好者的高蛋白食品盒子，有針對廣大打工人的非轉基因健康食品盒子……隨著業務的增長，他們又開拓針對過敏患者、素食主義者、生酮飲食者的特殊食品盒子，甚至開發出針對親人、員工、客戶的高級定制禮盒。

圖片來源：Bunnyjamesboxes Facebook

Lonny James將這類盒子取名為“兔子詹姆斯”，這一靈感來自于他25歲那年看到的故事。一只名叫Harvey的兔子，被一個農場主帶回農場后突然被羊群圍攻，但Harvey沒有害怕、退縮，而是勇敢地回擊，甚至像一個領導者指揮驅趕著羊群。

Lonny James覺得，這只兔子就像他們團隊，不管隊員是誰，不論來自哪里，大家都是命運的主宰者，打破社會的桎梏，“你就是你！”

02 Every Body Eat，排除14種過敏成分，打破飲食限制

當兩個擁有相同經歷、懷揣相同理想的靈魂契合在一起的時候，Every Body Eat誕生了。

創始人Trish Thomas在生完第一個孩子后，出現肥胖、脫發、易疲勞，食用蝦和紅酒甚至將她送上了救護車。自此之后，她開始注意飲食，發現當她不吃玉米、奶制品和麩質時，她的睡眠、面容及健康狀態都得到了改善。于是，想要制作沒有飲食限制的食物成為了她的目標。

另一個創始人Nichole Wilson發現自己的孩子患有嚴重的乳糖不耐癥，丈夫對雞蛋和貝類過敏，而自己也對乳制品和麩質過敏，為了保護一家人的食品安全，Nichole開始制作特殊的食物，如不含奶制品的零食等，以保護家人們免受疼痛和不適。

當這兩個創始人相遇，她們一拍即合，很快發展合作關系，建立起Every Body Eat，排除14種導致過敏和不耐受的成分，如小麥面筋、乳制品、亞硫酸鹽等，選用無麩質蛋白質、非轉基因成分、香料混合物等材料，旨在制作每個人都能享受的美味零食，打破飲食限制，滿足多元化飲食需求。

圖片來源：Everybodyeating Pinterest

03 GoNanas，讓傳統香蕉面包更天然健康

這個初創品牌的靈感來自于兩位密歇根大學的女學生Morgan Lerner和Annie Slabotsky。她們發現校園里缺乏美味又健康的食物，尤其是烘焙類食物。于是兩位著眼于各自喜歡的香蕉面包，在傳統食譜的基礎上開展了為期3年的食譜改良測試，最終研發出一種由天然、簡單的原料制成的美味佳肴GoNanas。

GoNanas以純素、無麩質、無堅果為特色，替代傳統的、精致的成分，可以讓消費者無負擔、無束縛地吃到健康的面包，享受“輕”生活。

此外，作為一家女性創立的公司，她們致力于聯合其他女性創立的企業，建立關系、發展社區，共同完成女性賦權的使命，為大家提供既可以滿足飲食需求又可以滿足身體需求的健康美食。

圖片來源：Vegnews

04 Moonshot，利用食物的力量應對地球氣候變化

創始人Julia Collins得知自己要當媽媽時，便產生了一個揮之不去的念頭：“如何為我肚子里的小生命創造一個更美好的世界？”

根據調查顯示，地球上有至少25%的溫室氣體來自我們的食物。于是，Julia著眼于日常的食物，希望創造氣候友好型零食，利用食物的力量減少溫室氣體排放，為保護地球做出貢獻。

她創立的Moonshot品牌，基于再生農業技術，縮短產品供應鏈，采用100%可回收材料制作包裝，從食品生產的各個環節突破，最大化減少了碳排放。

圖片來源：Fast Company

再生農業的魔力在于，它可以將空氣中的二氧化碳吸收入土壤，在微生物的幫助下，轉換為有機物儲存在土壤里，從而起到固碳的作用，使得生態系統得以恢復和再生。據調查估計，從2020年到2050年，再生農業可以封存約180億萬噸二氧化碳，相當于每年減少1.18億輛汽車！

縮短各工廠及其與農場的距離也有助于減少碳排放。Moonshot的面粉加工廠建立在距離農場2英里的地方，而銷售門店距離加工廠也不過85英里。由于在路上的時間減少，食品也能更加新鮮。

同時，Moonshot品牌還采用百分百可回收包裝材料，據悉下一步將致力于開發家庭可堆肥內袋。這是一個非常困難的技術挑戰——可堆肥包裝既要保護食物幾個月，又要在適當的時機自我分解。Moonshot承諾，一旦有能力，一定會使用家庭可堆肥包裝！

圖片來源：Moonshotsnacks官網

05 Nunbelievable，一塊餅干減少一頓饑餓

在美國，每6個孩子中就有一個不知道下一餐會從哪里來。饑餓無處不在，對抗饑餓也成為一件非常重要的事情。

Nunbelievable餅干的靈感，就來自于一群獻身于為饑餓者提供食物的修女。鮮艷明亮的彩色包裝上，是一個個舞動的修女形象，旨在感念她們的無私奉獻。

這款餅干降低卡路里，同時選取無麩質、無谷物、非轉基因的原材料，有助于減少炎癥、幫助減肥、改善消化，品牌還針對生酮飲食的消費者研發出不加糖的餅干，以適應他們的個體化需求。

此外，每售出一包餅干，該公司就會向全國各地與饑餓作斗爭的地區捐贈一頓飯。自2019年10月以來，該品牌已捐贈超過1,000,000份餐飯。

圖片來源：Deli Market News

06 Oat Haus，世界上第一款燕麥基涂抹醬

創始人Ali Bonar從小就對營養學癡迷，她驚訝于食物可以改變人們的感受，可以調節睡眠和情緒，在漫漫鉆研營養學的道路上，她竟意外地患上了“飲食失調癥”。

在治療師療愈她的過程中，Ali除了自我訓練享受食物的樂趣，也致力于幫助有同樣困難的其他人減少孤獨感。她到處尋找可以適應腸胃的健康美味的果醬，但始終無果。于是，Ali決定自己創造，Oat Haus就此誕生。

這是一款燕麥基涂抹醬，成分無麩質、無堅果、無過敏原，適用于素食主義者，還有很多種口味，如草莓脆餅、香草、曲奇餅干、巧克力、藍莓等，可涂抹于吐司、沙拉、三明治、香蕉等食物上，使得美味加倍。

圖片來源：PureWow

07 Pan’s，素食主義者也能享用“肉”的風味

這一品牌的靈感，來自于Pan的一場馬來西亞之旅。

從馬來西亞到太平洋西北部，Pan追溯其家族的歷史與傳統，發現大部分家族成員都是素食佛教徒，他們渴望并追求味道好、質地佳的食物。偶然地，他們發現蘑菇是一種絕佳的原料，既有令人滿意的風味和口感，又是維生素、纖維素和抗氧化劑的天然來源。Pan了解到這些后，開始使用創新的配料和烹飪技術對蘑菇進行加工，來創造肉類食物的替代品。

2018年，Pan正式推出了不同口味的菌菇肉干，原味的、椒鹽的、照燒的、燒烤的……這款純天然、以菌菇為基礎的素食“肉干”，無麩質、無大豆、不添加防腐劑，對猶太人友好，口感質地也可與肉類相媲美，一經問世便廣受好評。

圖片來源：Green Queen

08 Popcorn for the People，與自閉癥社區80%的失業率作斗爭

這是一個非盈利組織，旨在為自閉癥和殘障人士創造有意義的就業機會。

這一靈感始于Steven和Barbie Bier的自閉癥兒子Samuel Bier。Samuel想要和其他人一樣旅行、玩樂和工作，他的父母為了實現兒子的愿望，不停地尋找機會，終于在東布倫瑞克的一家爆米花店找到了希望。

兩位創始人決定利用美國最受歡迎的小吃——爆米花——來為兒子找到自豪感和人生價值。他們招募像兒子一樣的自閉癥患兒，參與爆米花的制作、烹飪、包裝、運輸和銷售的各個環節，將100%的利潤用于分發工資，讓他們能在工作中找到滿足感和自我價值。

爆米花的風味除了有黃油、焦糖等經典口味，還有奶油、黑巧克力、干酪等特色口味，包裝除了有袋裝，還有桶裝，適用于不同場所，同時，該品牌還提供定制化貼紙來滿足購買者的個人風格。

圖片來源：Amazon

09 Wonder Monday，讓星期一變得特別

創始人Candace和Jonathan在每個周日的晚上都會考慮接下來一周的飲食規劃，他們會仔細閱讀配料表和營養成分表，對食物要求有點“苛刻“，因此，他們希望尋找創新性的方法，使自己喜歡的食物足夠健康。

傳統的芝士蛋糕富含糖分、谷物和添加劑，他們不得不望而卻步。為了吃到健康的甜品，他們花了一年多的時間去研發少糖、少添加劑、少碳水的食譜，Wonder Monday就是他們的結晶。這款產品只含有1g碳水化合物、0谷物、0麩質，目前市場上的口味包括經典紐約味、咸焦糖味、巧克力味和草莓味。

圖片來源：Wondermonday官網

除了產品創新，品牌的名字也另有深意。每個人都不喜歡星期一，這意味著一周的開始充滿了未知和恐懼。而Wonder Monday則代表著另一種可能性。它健康又美味，讓我們富有活力和生命力，去直面和應對生活中的挑戰。

10、Yolélé，小眾谷物制作，還原西非大膽風味

福尼奧米，是一種古老的西非谷物，有研究表明，這個谷物已有5000多年的種植歷史，氣候適應性極強，且口感細膩、容易制作成食物；它無麩質，低GI，又富含氨基酸、鐵元素，營養價值極高。但因為非洲惡劣的環境和市場條件，使其得不到充分開發。

創始人Pierre Thiam利用這一谷物制作成他渴望的薯片，加入木薯、葵花籽油、菠菜、大蒜、辣木、海鹽等原料，完美還原西非食物大膽又獨特的風味特點。

圖片來源：Deli Market News