文|35斗
我國是全球水果第一生產大國，幅員遼闊，跨寒、溫、熱三帶，果樹資源豐富，水果品種繁多，大致可分為薔薇科、蕓香科、葫蘆科、芭蕉科、鼠李科、葡萄科等37科。
同時我國也是全球水果第一消費大國，水果零售市場規模達到數千億，水果產業已成為我國繼糧食、蔬菜之后的第三大農業種植產業，也是許多地區經濟發展的支柱性產業，在帶動農民致富和助力鄉村振興中起著舉足輕重的作用。
據國家統計局數據，2020年我國水果種植面積達1.90億畝，總產量達2.87億噸。近十年，我國果園種植面積和水果產量總體呈現出穩步增長的態勢，2010-2021年我國果園面積增速達1.55%，產量增速達3.29%。
表1：2010—2021年我國果園種植面積和水果產量變化趨勢，數據來源：國家統計局
在我國，31個省（市/自治區）均有水果種植分布，其中山東省的水果產量常年穩居首位，河南、廣西、陜西、廣東的水果產量常在前5位波動。各類水果中，柑橘、蘋果、梨、葡萄、香蕉是我國主要種植品種，同時也是市場消費的主要水果，其種植面積約占總面積的53.7%。
近年來，隨著農業現代化加速進程，我國果業也逐漸向智能化、數字化、網絡化等方向轉型升級，果業結構將進一步調整優化，未來水果生產將繼續保持穩健發展的態勢。
產、供、銷一體化，全產業鏈助推果業數字化變革
當前，我國果業數字化和智能化發展水平仍較低，而網絡化則借著各大電商的快車道先行邁出了果業轉型升級的第一步。果業數字化進程主要在水果種植生產端、流通端、銷售端這三部分進行布局，目前市場上大多數企業選擇疏通供應鏈來打開銷售端的消費市場，由此倒逼種植生產端的數字化變革，加速推動產地標準化、精細化、智能化改造。
自新冠疫情爆發以來，新零售方式迅速成長起來，各類賣貨方式如直播帶貨、網紅帶貨、社區團購等進行得如火如荼，國內電商巨頭們也紛紛布局其中。新零售是以數據和技術驅動的“線上＋線下”為一體的新興數字化平臺，將現代物流與數字化訂單農業深度融合，實現了現代農業“產—供—銷”三大環節的有機銜接。
據艾瑞咨詢《2021年中國生鮮電商行業研究報告》顯示，中國生鮮零售市場規模將從2020年的5萬億元增加至2025年的6.8萬億元，預計2023年生鮮電商行業規模將超萬億。
果品流通的數字化進程中，電商平臺正發揮著主力作用，尤其是頭部電商平臺，能有效融合產業鏈條各環節，促進果業高質量發展。
以拼多多為例，2019年拼多多推出“多多農園”項目，并計劃未來5年在云南、貴州、甘肅、西藏、青海、新疆、海南、寧夏等８省及自治區落地1000個多多農園。在全產業鏈的多多農園，種植戶話語權得到大幅增加，從生產到銷售，他們參與全程，獲得了前所未有的收益。
除此之外，拼多多還推出了“農地云拼”、“產地直發”、“大數據建檔立卡戶”等創新模式，通過大數據、云計算和分布式人工智能等技術直連種植農戶超1200萬戶，重塑產銷源頭，打造農貨上行“超短鏈”，將消費端“最后一公里”與原產地“最初一公里”緊密連接了起來，從根本上激活果業內生動力助力產業變革。
冷鏈物流成果業“攔路虎”，政策推動破發展難題
長期以來，冷鏈物流難是令無數果農人頭疼的問題。
冷鏈是為保持新鮮食品及冷凍食品品質，使其從生產到消費的過程中，始終處于低溫環境下的配有專門設備的物流網絡。食品冷鏈一般由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構成。具體的冷鏈設備有：低溫冷庫、常溫冷庫、低溫冰箱、普通冰箱、冷藏車、冷藏箱、疫苗運輸車、備用冰排等。
現階段，我國冷鏈水平較低，體系建立還處于起步階段。近年來國內速凍食品市場需求增長迅速，2020年冷鏈物流市場規模超3800億元，發展空間巨大。但大需求、大市場背后反映出的卻是難以支撐的冷鏈產業。據中物聯冷鏈委的數據顯示，中國果蔬的冷鏈流通率只有22%，而歐美、日本等發達國家則在95%以上。
其次，國內即使是使用冷鏈運輸的產品，在從產地到流入集貿市場拆散零賣的過程中冷鏈也會存在中斷的現象，并不完整。
果品冷鏈保鮮能力低下，冷鏈物流成本高、水果采后腐損率大及品質難以保障等已成為影響果業發展的痛點問題。
2021年12月12日，國務院下發《“十四五”冷鏈物流發展規劃》，計劃到2025年，初步形成銜接產地銷地、覆蓋城市鄉村、聯通國內國際的冷鏈物流網絡。
圖1：國務院《“十四五”冷鏈物流發展規劃》的通知，圖源：中華人民共和國中央人民政府
規劃提出將打造“321”冷鏈物流運行體系——“三級節點、兩大系統、一體化網絡”融合聯動，構建“四橫四縱”冷鏈物流骨干通道，完善冷鏈物流服務、監管、支撐體系，由此推動建立現代冷鏈物流體系。
作為國家發布的第一份冷鏈物流領域五年規劃，這次《規劃》將冷鏈物流的建設提高到了國家戰略層面的高度，具有里程碑意義，是指引當前和今后一段時期冷鏈物流高質量發展的頂層設計。
未來，數字化、標準化、綠色化是冷鏈物流設施發展方向。冷鏈物流將實現全鏈條溫度可控、過程可視、源頭可溯，提升倉儲、運輸、配送等能力。冷鏈快遞、冷鏈共同配送、“生鮮電商+冷鏈宅配”、“中央廚房+食材冷鏈配送”等新業態新模式成為日常。而現代冷鏈物流體系的健全也將加速我國果業數字化的歷史進程。
目前，果業及相關領域的頭部公司，不斷運用大數據、物聯網、云計算等智能技術優化水果種植生產，并努力將更新鮮美味的水果送到人們面前。
案例一：都樂
都樂（Dole）溯源于1851年在夏威夷成立的Castle&Cooke公司，1899年，畢業于哈佛農業和園藝學院的詹姆斯.都樂（James Dole）來到夏威夷，開始種植菠蘿，為都樂品牌的建立打下了基礎。
都樂是全球最大規模、品質佳的新鮮水果生產和經銷商之一。其原總部位于美國加利福尼亞州，2013年，都樂食品公司將全球包裝食品和亞洲新鮮業務出售給日本伊藤忠商事株式會社，新加坡成為新的全球運營總部。有著170年發展歷史的都樂，業務已遍及70多個國家。
1998年，都樂進入中國，先后在上海、北京、東莞、沈陽等地建立了12個現代化加工配送中心。都樂擁有先進的冷藏倉儲系統，根據實際產品特點分類控溫控濕，確保果蔬在安全、衛生、適宜的環境內儲存和配送，保證水果的新鮮度和品質。
都樂主要分為全球包裝食品部門（“Dole Packaged Foods”）和亞洲生鮮部門（“Dole Asia Fresh”）兩個業務。全球包裝食品部門銷售全系列的水果罐頭，冷凍和干果以及其他水果零食產品，是新形式包裝和加工水果的創新者。主要產品有果干、果肉果汁杯、水果罐頭、果汁等。
圖3：都樂芒果干包裝食品，圖源：都樂官網
亞洲生鮮部門是整個亞洲市場種植、采購、包裝、運輸、分銷和營銷精選新鮮水果的先鋒。都樂亞洲生鮮利用一支專用冷藏船隊，為北亞市場提供時令水果運輸，并用冷藏集裝箱從包裝廠直接向其他市場運輸產品。其主要產品有超甜蕉、帝皇蕉、金菠蘿、非轉基因木瓜、蘋果、梨、牛油果、橙、車厘子、獼猴桃、藍莓、石榴、南瓜、玉米、大蒜等。
都樂作為全球領先的水果巨頭，其產業數字化發展得已經十分成熟。從果苗育種、培育、栽種、收獲、冷鏈運輸、銷售等全產業鏈幾乎每個環節都面面俱到。始終堅持以客戶需求為中心，不斷擴大與其他優秀企業的合作，豐富產品線，提高產品附加值。
2020年7月，都樂與新西蘭奇異果種植與銷售商佳沛就在采購端達成了戰略合作，都樂正式成為佳沛在中國市場的經銷合作伙伴，雙方將共同協作在中國市場發展提速。
同年11月，都樂與智利水果貿易商VERFRUT在采購端達成了戰略合作，VERFRUT集團是智利大型優質出口水果的自營種植及貿易出口商，從水果種植、分級，包裝和冷藏到品控、運輸都是VERFRUT集團自營操作，充分保證水果的品質質量。
2021年4月29日都樂與鑫榮懋首次達成戰略合作，并推出合作首款單品——全新都樂水果杯在中國陽光上市，為雙方互利共贏注入新動力。
2021年6月5日，都樂與先正達集團中國MAP簽署戰略合作協議，共同推出2款新品小番茄——“YOOM養慕”番茄和“甜酒窩”番茄，此外雙方將在戰略作物銷售、種植基地、技術服務、數字農業等方面進行深入合作。
2021年7月底，都樂與Total Produce完成合并，成功在美國紐約證券交易所上市。此次IPO最終以每股16美元的價格售出了約3000萬股，將使都樂的市值達到21億美元。
案例二：鑫榮懋
鑫榮懋成立于1998年，總部位于深圳，是一家長期聚焦于水果領域的龍頭企業，鏈接全球核心水果資源，為客戶的水果需求提供全渠道專業服務。
其業務范圍涵蓋水果領域四大板塊——品種引進和授權種植、專業供應鏈服務、全渠道分銷、產品開發和品牌營銷。
經過二十多年的發展，鑫榮懋業務拓展至泰國、菲律賓、智利、秘魯、新西蘭等近40個國家和地區，通過定植、收購、合作、參股等方式鏈接國內100多個水果種植基地。
鑫榮懋擁有水果全渠道分銷網絡及多個冷鏈物流中心，布局多個全國主要批發渠道，服務5000余家商超門店、20000余家水果專賣店以及中國領先電商平臺，每天分銷過1200噸高品質水果。2020年鑫榮懋營收近百億，成為中國服務業企業500強和中國女排官方供應商。
鑫榮懋以“知識、運動、向上向善”為品牌基調，有自有品牌與合作品牌兩類。自有品牌主要有佳沃藍莓、佳沃榴蓮、佳沃車厘子、佳沃椰青、佳沃香蕉、天山1號、歡樂果園等。
圖5：鑫榮懋自有品牌與合作品牌，圖源：鑫榮懋官網
近兩年來，鑫榮懋高度響應國家建設現代化農業號召，承擔頭部企業社會責任，一方面實施“鑫果興農”戰略，助力貧困地區特色水果產業興旺，為推進鄉村振興貢獻力量。另一方面引入國外優秀藍莓品種和種植技術，授權在國內規?；N植，提升藍莓在國內產業升級。
目前，由鑫榮懋組建的項目——云南紅河（國際）藍莓示范區，項目占地500公頃，已成為紅河蒙自市“一縣一業”示范縣建設的重要項目。
圖6：云南紅河（國際）藍莓示范區，圖源：鑫榮懋官網
鑫榮懋連續三年從組織授肥、科學指導種植，到愛心直采、打開銷路，促進全國多個水果產區實現產銷一體化。
2021年11月15日，鑫榮懋在上海國際水果展上表示，將加強與全球果業同仁的交流與合作，促進中國果業發展與變革，推動構建以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局。
未來，鑫榮懋將開放品種、產品、物流、渠道四大平臺，以全渠道專業服務為發展戰略，進軍成為世界級水果領先企業。
案例三：宏輝果蔬
宏輝果蔬于1992年在廣東成立，前身為汕頭經濟特區宏輝食品有限公司，2016年在上交所上市，是一家集果蔬產品的種植管理、采后收購、產地預冷、冷凍倉儲、預選分級、加工包裝、冷鏈配送于一體的專業農產品服務商。
圖6：宏輝果蔬業務圖，圖源：宏輝果蔬官網
宏輝果蔬產品豐富，主要包括約42個品類的水果以及約43個品類的蔬菜，品種涵蓋全國南北各式特色果蔬。公司通過“標準化基地管理、閉環式質量控制、無縫式冷鏈配送、一站式產品供應”的產業一體化經營模式，為果蔬產業各個環節提供綜合、全面的服務
目前，宏輝果蔬旗下已擁有9家全資子公司、2家全資孫公司與1家合資孫公司，在全國設立了9個倉儲加工配送中心并配套冷鏈設施，有著先進的倉儲氣調庫及水果清洗、打蠟、分級包裝生產線等生產能力，通過對國內果蔬主產區加工配送基地的布局和相互調配，以及冷鏈物流服務的相關配套，有效解決了我國果蔬產品季節性和區域性特點帶來的運輸問題。
2019年起，宏輝果蔬擬投資2.8億建馬來西亞熱帶水果基地，首期開發將以榴蓮為主，該項目建設總規模預計為3000英畝（約1.82萬畝），主要涉及現代化種植基地、種植研發、生產及冷凍倉儲設備、辦公及住宿系統等配套設施。
該項目建設期預計為5年，投資回收期預計為8年。將以東南亞為輻射中心，通過國際物流及營銷渠道的迅速分流，打造產地種植+物流服務+營銷渠道的一體化網絡。
2021年1月，宏輝果蔬投入約4.5億元，在廣州市增城區投資建設速凍食品生產加工配送等基地項目，進一步延伸、完善產業鏈，促進果業良好發展。
案例四：盒馬鮮生
阿里巴巴布局水果領域主要通過旗下品牌盒馬鮮生。盒馬鮮生由侯毅于2015年創立，是國內首家新零售商超。新零售模式有效配置人力、資本和技術資源，是推動果品流通升級和數字化發展的重要引擎。
目前，盒馬已開發出六大產品系列，分別為盒馬X會員、盒馬工坊、盒馬日日鮮、盒馬烘焙、盒馬花園、盒馬X酒窖。門店已成功覆蓋全國28個省市，共開設了345家店鋪。
盒馬運用大數據、移動互聯、智能物聯網、自動化等技術及先進設備，實現人、貨、場三者之間的最優化匹配，從供應鏈、倉儲到配送，盒馬都有自己的完整物流體系。
快速配送是盒馬最大的特點之一，其門店可覆蓋附近3公里范圍內，30分鐘就能送貨上門。這主要在于算法驅動的核心能力大大提高了物流效率。
盒馬的供應鏈、銷售、物流履約鏈路是完全數字化的。從商品的到店、上架、揀貨、打包、配送任務等，都由智能設備去識別和作業，簡易高效，出錯率極低。整個系統分為前臺和后臺，用戶下單10分鐘之內分揀打包，20分鐘實現3公里以內的配送，實現店倉一體。盒馬在價格上也具有一定優勢。盒馬減去了中間環節，通過蔬菜基地直采直供的方式，經由全程冷鏈運輸后，其價格普遍低于傳統菜場10%以上。
2019年起，盒馬開始在全國乃至海外建立盒馬村，根據每個地方的特色選出適宜的果蔬產品，從產地建設、種植服務、冷流運輸、銷售推廣全方位包攬業務。
表2：盒馬果業數字化布局，數據來源：據公開資料整理
再回到果業整體發展情況上來看，當下我國果業正處于向數字化轉型的關鍵時期。一部分企業已經領先布局其中，數字化應用到果品全產業鏈的各個環節。
未來，果品標準化、規?；?、產業化、數字化將是果業實現轉型升級的必然途徑。加之國家政策扶持、企業資本加碼，果業數字化發展一片藍海。大時代賦予每個企業成長的機遇，大浪淘沙始見金，中國果業正向著可持續發展的道路奮勇前進。
參考資料
1、騰訊網《重磅出爐：2021-2022年中國水果行業發展與投資分析報告》
2、智研咨詢《2021年中國水果種植面積及產量分析：山東省產量最高》
3、觀研天下《2021年我國水果種植行業果園面積、產量穩定增長，下游深加工市場發展帶動需求 》
4、食品資訊中心《我國果品流通數字化變革趨勢分析》
5、中國物流與采購聯合會《一文詳解中國冷鏈物流市場》
6、上述企業官網