記者 | 張欽

編輯 | 昝慧昉

和年輕消費群體失之交臂，換來的是“烤鴨第一股”全聚德業績的連年下滑。2019年業績再降四成，創15年來新低，也在6月29日引發了深交所的問詢函。

財報顯示，2019全聚德的公司營業總收入為15.66億元，同比下降11.87%；歸母凈利潤4718.70萬元，同比下降41.37%，直接回落到2005年的水準。這也是其業績自2017年以來連續下滑的第三年。 

日前，全聚德發布了對深交所問詢函的回復（以下簡稱為《回復》）。對業績下滑，全聚德稱餐飲行業競爭愈發激烈，公司的餐飲和食品板塊均出現一定下滑。從內部原因來看，是產品和服務與年輕消費群體脫節；從外部來看，餐飲經營類型多元化、差異化，市場進入者眾多，正餐市場客源分流明顯，全聚德一直未涉足其他餐飲領域，經營模式和產品類型單一，行業擴展不足，客流呈現連續下降趨勢。

全聚德坦言，近三年來，面對餐飲市場需求和消費結構快速變化帶來的挑戰，90后、00后消費群體的興起，全聚德由于產品陳舊、創新不足、調整緩慢等問題，和年輕人的消費認知拉開了距離。

2019年全聚德旗下餐飲門店總數較2018年的121家減少了3家，年報中顯示餐飲業務全聚德全年接待賓客658.92萬人次，較2018年減少了110萬余人次，較2017年減少了逾145萬人次。

對于產品陳舊問題，在2019年年報中，全聚德表示公司對90%的門店進行了菜單更新或菜品結構的調整，北京門店則采取了按月研發銷售健康新菜品。

面對這些問題，全聚德總經理周延龍此前在接受界面新聞采訪時曾表示，公司今年會做出很多調整，特別是在產品體系和年輕客群就餐體驗兩個方面。

在產品體系上，周延龍透露，全聚德將推出更多菜品，并定期更新產品。他重點提及了全聚德不會死守目前的人均消費水平，會努力地采取一些措施走親民路線，在人均消費100-150元的集中區域發力。同時，他也強調不是簡單降低價格，而是讓消費者感覺物有所值。

至于年輕客群，周延龍表示90后的餐飲消費更注重體驗而不是吃飽，比如可能會去一些網紅消費場所體驗。現在全聚德在就餐環境等方面的綜合體驗感和年輕消費者需求不相稱，今年要在整個硬件上做些嘗試改變。

盡管主營業務業績連年下滑，但全聚德的投資收益卻呈現出逐年走高的態勢。該公司的利潤來源也越來越依賴于對聯營企業的投資收益。

財報顯示，近三年來，全聚德的投資收益分別為3567.21萬元、4061.4萬元和5517.43億元，其中2019年投資收益占當年凈利潤的123.64%。

全聚德的聯營公司包括聚德華天控股有限公司（以下簡稱“聚德華天”）、北京鴻德華坤餐飲管理有限公司兩家，全聚德在二者中的直接持股比例分別為30.91%、49%。其中，聚德華天主要經營中式正餐、快餐、小吃、西餐等各種餐飲業務。

全聚德在《回復》中稱，聚德華天近三年經營業務穩定、業績有所增長，公司通過聯營企業實現的投資收益主要來源于該企業。2019年，全聚德對聚德華天的股權投資收益達2802.03萬元。

為全聚德貢獻利潤的外部投資，還有2019年全聚德投資的首旅財務公司，它在后者的持股比例為12.5%。財報顯示，截至2019年年末，全聚德按持股比例從首旅財務公司獲得投資收益182.28萬元。

刨除對外投資收益，通過閑置資金購買結構性存款，全聚德在2019年還獲得了1982.34萬元的利息回報。