記者 | 趙曉娟
超級(jí)物種正在經(jīng)歷它成立以來(lái)最大的變革和調(diào)整。
6月3日，界面新聞走訪北京中關(guān)村超級(jí)物種店發(fā)現(xiàn)，這個(gè)原本兩層共8個(gè)工坊（構(gòu)成超級(jí)物種的小模塊）的店鋪面積變?yōu)橐粚樱槐Ａ袅嗽械牡叵乱粚樱陜?nèi)僅有波龍、盒牛和鮭魚(yú)三個(gè)工坊，同時(shí)搭配了酒水飲料、酸奶、食品等包裝食品，整個(gè)門(mén)店顯得局促了很多，原有的花坊也被挪至通往食寶街的角落處。
這并非個(gè)案。北京首家超級(jí)物種——2017年9月開(kāi)業(yè)的魯谷店，也由原先標(biāo)配的7個(gè)物種縮減至盒牛、鮭魚(yú)、波龍3個(gè)工坊，原有的麥子工坊（烘焙類(lèi)）、詠悅匯（紅酒類(lèi)）、生活果坊和花坊已不見(jiàn)蹤跡，開(kāi)業(yè)時(shí)800多平方米的面積目前已經(jīng)被大部分的外租商戶占據(jù)。午餐時(shí)間，比起店內(nèi)的三個(gè)工坊，外租區(qū)域的餛飩、串串店生意更好。
較為特殊的是，這家超級(jí)物種還與永輝超市綠標(biāo)店共享客流，后者是永輝超市在北京市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額排名第一的門(mén)店，客流量可觀。
即便如此，緊挨永輝超市的超級(jí)物種魯谷店仍然沒(méi)有借到流量，一位超級(jí)物種店員稱(chēng)，花坊、果坊都是虧損過(guò)大被關(guān)掉，尤其是果坊、麥子工坊品類(lèi)和永輝超市品類(lèi)重合，所以只保留下了與超市差異化的工坊。
超級(jí)物種的一位管理人員向界面新聞透露，超級(jí)物種現(xiàn)在分A1、A2、A3三個(gè)模式運(yùn)營(yíng)，與大超市合作的魯谷超級(jí)物種屬于A1模式，運(yùn)營(yíng)三大主力工坊，面積縮小；A2模式為獨(dú)立的門(mén)店，運(yùn)營(yíng)和之前一樣，比如中關(guān)村門(mén)店；A3則是面積在2000平方米以上的大店，比如最近在上海BFC外灘金融中心開(kāi)設(shè)的大型超級(jí)物種。
就這種改變，超級(jí)物種官方回應(yīng)界面新聞稱(chēng)，其實(shí)今年春節(jié)前后超級(jí)物種就已逐步開(kāi)始了調(diào)整。
這樣的變化是基于超級(jí)物種定位的改變，它不會(huì)再有做大而全的生鮮超市，轉(zhuǎn)而定位于“優(yōu)質(zhì)生鮮食材提供者和體驗(yàn)店”，想要根據(jù)具體門(mén)店在品類(lèi)上進(jìn)行縱向挖掘或橫向擴(kuò)張，將優(yōu)質(zhì)生鮮食材做深做透。
未來(lái)，超級(jí)物種將以鮭魚(yú)、波龍、盒牛三大工坊為主，在不同區(qū)域搭配當(dāng)?shù)鼐哂刑厣奈锓N模塊。上海BFC外灘金融中心開(kāi)設(shè)的2000平方米的大店，也是超級(jí)物種對(duì)大店的第一次嘗試，但仍然不會(huì)脫離優(yōu)質(zhì)食材提供者的定位，產(chǎn)品包括西班牙火腿、進(jìn)口鮮奶等優(yōu)質(zhì)生鮮食品。
實(shí)際上，盒馬、京東7FRESH等新零售業(yè)態(tài)也都在做類(lèi)似的變革。
今年3月，盒馬CEO侯毅披露了盒馬正在測(cè)試中的新業(yè)態(tài)——盒馬菜市、盒馬mini、盒馬F2、盒馬小站，這些由盒馬衍生出來(lái)的新業(yè)態(tài)同樣基于不同的商圈區(qū)域和目標(biāo)人群。而京東7FRESH則在北京開(kāi)始悄悄測(cè)試前置倉(cāng)模式，以低成本的方式測(cè)試目標(biāo)商圈的消費(fèi)情況。與此同時(shí)，7FRESH針對(duì)社區(qū)和寫(xiě)字樓商圈定義了新業(yè)態(tài)，分別為七鮮生活和七范兒，而7FRESH的定位將從此前的生鮮超市轉(zhuǎn)為美食超市。
讓新零售從業(yè)者們變得更為務(wù)實(shí)的原因，跟他們背負(fù)的業(yè)績(jī)壓力有關(guān)。
一直以來(lái)，以超級(jí)物種、永輝生活為主要業(yè)態(tài)的永輝云創(chuàng)公司的盈利數(shù)字并不好看。根據(jù)永輝超市財(cái)報(bào)，2017年整年云創(chuàng)的凈虧損為2.67億元，到2018年前三季度，其營(yíng)收14.78億，虧損增至6.13億。去年12月，永輝超市將云創(chuàng)剝離出上市公司。
此后，超級(jí)物種不僅在面積上進(jìn)行了調(diào)整，在開(kāi)店策略上也放慢了腳步。2017年規(guī)劃中的超級(jí)物種北京華貿(mào)中心店，至今也未開(kāi)張。永輝曾在2017年年報(bào)中曾提到，將于2020年之前開(kāi)100家超級(jí)物種的規(guī)劃，截至目前，超級(jí)物種在全國(guó)擁門(mén)店的最新數(shù)字是80多家。
超級(jí)物種官方對(duì)界面新聞表示，基于盈利指標(biāo)的要求，超級(jí)物種會(huì)更加謹(jǐn)慎，不會(huì)設(shè)定具體的開(kāi)店數(shù)的目標(biāo)，會(huì)根據(jù)發(fā)展節(jié)奏來(lái)進(jìn)行規(guī)劃。