記者| 劉雨靜

雀巢的速溶咖啡產品線最近加入了一款挺夏日的新品：水果加咖啡的果萃系列速溶咖啡，共有蜜桃、椰香鳳梨和青蘋果三種口味。

這款速溶咖啡打破了一些傳統速溶咖啡的特點——比如必須熱水沖泡、口味大多圍繞奶味展開。新的果萃系列速溶咖啡可以直接冷水沖泡；青蘋果口味就可以直接用冰水或氣泡水沖調，而蜜桃口味則可以在少量熱水沖調后加冰。

這也是雀巢在中國市場的本土化創新，其合作開發方為天貓創新中心。這款產品的目標客群相對較年輕——根據雀巢公布的前期市場調研數據，2018年電商平臺上多口味咖啡產品年銷量增長迅猛，增幅接近70%，而中國年輕消費者最喜歡追求嘗試新鮮獨特的風味。

此前雀巢大中華區咖啡業務資深副總裁葛文也對界面新聞介紹，特調果萃系列產品主要針對喜歡新鮮口味的年輕消費群體，在其中倒入氣泡水或者用熱水沖泡后加冰，口感會更豐富。該系列產品主要針對夏季推出，進入冬季后雀巢會再次跟進這個系列。

速溶咖啡一直是雀巢在中國市場的重要產品線，而這一品類當下也面臨創新。事實上，中國速溶咖啡市場增長并未放緩，事實上中國市場上的所有咖啡品類都是在增長，其中也包括速溶咖啡。

不久前的FBIF 2019 食品飲料創新論壇中，雀巢大中華區首席營銷官江妮妮也曾提及，公司前兩年的問題是“產品更新太慢，趕不上中國消費者的需求”，今年雀巢計劃推出170件新品，并縮短產品從概念到上市的過程——目標是六到八個月。這款果萃系列咖啡便是其新品創新戰略的成果之一。

果味水與咖啡混合的趨勢早前在咖啡餐飲連鎖渠道便頗為流行，這也是近幾年咖啡餐飲行業的新品開發趨勢。

今年星巴克在中國推出的8款“玩味冰調”新品，其中有不少便是果味、氣泡水、冷萃咖啡的搭配，比如酸檸浮冷萃是冷萃咖啡加入了檸檬汁和楓糖威士忌酒香風味；氣炫冰山美式則有濃縮咖啡、汽水、和檸檬，喝起來都非常夏天。Costa咖啡也在不久前上市了今年的新品——菠蘿氣泡冷萃冰咖啡和草莓戴吉利冷萃冰咖啡，也是水果與冰咖啡的搭配。

去年年底，雀巢在中國市場上市了即飲的冷萃咖啡，與5元左右的非冷萃咖啡形成錯位，主打高端消費群體，售價在14元左右。而新品果萃系列速溶咖啡每盒定價 20 元，每條速溶咖啡（15 克）均價2.5 元，可以面向更多年輕的、對價格敏感的群體。