界面新聞記者 | 趙曉娟
3月31日，云南景東，農夫山泉創始人鐘睒睒從一名茶農手中接過一杯春茶，這杯茶的原葉正是出自他當日剪彩后正式投產的茶葉初制工廠。
眼下，像農夫山泉提前布局水源地、在江西深入柑橘農業產業鏈一樣，鐘睒睒在茶產業鏈上游也找到了一張茶葉“王牌”，試圖通過產業升級的方式塑造農夫山泉的全球競爭力。
茶的科技在于效率，但100多項標準得通過
而在鐘睒睒這次來云南前的一天，周紅海位于2100米海拔的云南南澗茶廠剛收到合作社農戶送來的幾百斤春茶鮮葉，他70歲的父親通過傳統手工烘炒方式將這些攤曬后仍然帶有香氣的鮮葉進行殺青，隨后再經過揉捻、烘干等步驟讓這些綠茶條索完整、香氣清香，這是要留給農夫山泉制作茉莉花茶的茶坯，行話也叫毛茶。
周紅海是云南南澗茶廠的老板，去年5月，他與農夫山泉簽訂了協議，他的茶園成為了農夫山泉在全國合作的60余個自采茶園之一。但僅靠老父親的手藝遠遠供不上農夫山泉龐大的毛茶需求量，所以他要趕在今年春茶旺季之后新增設備投入，對茶廠現有產線進行升級改造，以滿足農夫山泉夏秋茶的收購量。
“花了500多萬元來引入新設備?！敝芗t海告訴界面新聞，由于可以承諾在茶園種植和管理中做到科學管理茶田，在前端種植的過程中能夠達到農夫山泉提出的118 項茶葉有機標準，周紅海去年為農夫山泉提供了20余萬公斤干茶，目前這一數字已占到他茶廠全年交付量的60-70%，今年交付量可能要翻一番，與交付量一起上浮的還有收購價格，訂單中的農戶獲得的鮮葉收購價格也較往年增加了20-30%。
與周紅海火速改造設備的同時，在距離南澗100多公里的云南普洱景東縣安定鎮，農夫山泉在這里花費了2000萬元設立茶葉初制工廠，這家工廠擁有一整套烘清毛茶生產設備，包含了攤青、殺青、攤涼、揉捻、干燥、勻堆等多個加工環節，每個步驟之間無需再用人工搬運原料，能夠做到數字化控制溫度、時間、壓力等關鍵工藝參數，減少人為參與，提高了毛茶品質的穩定性，更重要的是，效率遠勝于周紅海的茶廠，一天可以處理4000公斤的鮮葉，是周紅海這樣的初制廠的5倍以上。
這樣的工廠不止一家，自去年12月開始，農夫山泉陸續在普洱市思茅區、普洱市景谷縣、臨滄市臨翔區、臨滄市云縣陸續投資建設了另外4座現代化廠房，這5家工廠在投資建好后捐贈給普洱和臨滄當地，由本地擁有茶行業豐富經驗的人來管理。
云南省景東縣茶倉茶業公司的老板劉虎負責管理農夫山泉在景東縣安定鎮的這家公司，有著30年茶葉種植、制作和銷售經驗的劉虎表示，景東的茶葉是“質量的高地，價格的洼地”。農夫山泉現代化生產線和穩定的訂單讓一些本準備外出務工的茶農，再次回到茶田，將原本被放棄的夏茶、秋茶交付與農夫山泉。
劉虎告訴界面新聞，“景東這家工廠目前已經和2900個農戶簽訂了合同，有了較好的收購價格，農民愿意按照農夫山泉的要求進行管理，不僅每一批產品在生產前后都會留樣接受檢測，而且總的抽樣還要寄到農夫山泉總部進行100多項農殘檢測?！?/p>
3月30日晚間，鐘睒睒在景東接受媒體采訪時稱，通過收購時向農民溢價，農夫山泉可以拿到最好的葉子（鮮葉）?！拔铱梢愿嬖V你，相比第二位的競品，我基本上出了三倍的價格”。他舉例說，去年的夏秋茶在云南普洱這邊也就2.8元一斤的鮮葉價格，而農夫山泉給到的收購價為4元，這可以讓一個茶廠的茶農多賺400多萬元。
商業文明的責任：讓產業鏈共贏
農夫山泉的目的只有一個，拿到最好的原料。鐘睒睒強調，對于東方樹葉飲料來說，原料起了70%的作用，工藝只起30%的作用，對多數食品飲料企業來說，原料就是命門。
一些“聽勸”的茶飲企業也開始通過自建茶園和茶廠來把控茶葉質量。例如古茗在浙江臨平、廣西橫縣自建茶廠，喜茶在貴州梵凈山建立了自有茶園。
相比之下，農夫山泉在云南的投資則是另一種量級——拿出數億元真金白銀捐建茶葉初制工廠、給當地茶農配備機器采茶的小型設備、教會他們如何給茶田科學施肥和防蟲等。
同樣的故事未來可能也會在全國其他茶葉產地上演，去年7月，農夫山泉在黃山投建天然飲用水生產基地的基礎上又追加了2.9億元的投資，并將3000平方米的茶葉加工現代化研發中心落戶黃山，同時推動茶園改造升級，為繼續擴大無菌線生產規模做準備。
鐘睒睒對云南的茶還有更大的希冀。他希望把云南茶推向國際市場，而這一媒介則是東方樹葉產品。他在媒體訪談會上說，“云南的茶永遠不夠賣，我們到云南來就是為了出去，不然我就不會到云南。”
廣發證券在一份無糖茶的研報中也提到，考慮到無糖茶市場未來仍有較大的擴容空間，以及農夫山泉此前在江西向上游農產品延伸的成功經驗，該公司認為，農夫山泉未來有意愿像日本伊藤園公司一樣往無糖茶產業上游的茶葉種植領域投資和布局。
他沒有正面回應農夫山泉是否將涉足茶葉產品的問題，但鐘睒睒告訴界面新聞，茶最終的方向是便捷性和嘗到嘴里的茶味，基于云南茶的品質，加上農夫山泉位于廣西橫州收購的優質茉莉花，最終在干茶加工基地經過窨制形成統一標準和口味的原料，再投放至農夫山泉各飲料工廠生產?！拔铱梢哉f我的茉莉花茶現在已經到98分位了，你們可以泡出來跟瓶裝茶加熱到同樣溫度來喝一下，（口感不輸）最貴的茉莉花茶”。
在訪談會上，鐘睒睒對于世界其他國家的人均茶飲量數字脫口而出。從全球范圍看茶的消耗量看，土耳其人均消耗量3公斤，伊拉克人均2.8公斤，但是中國的飲茶量人均0.35公斤。而茶葉的兩次工業化讓中國的茶葉“掉到了地板上”，“我們連一部（可以對外輸出）像樣的茶史都沒有，更別說茶的文化、科學以及質量，所以我認為這些工作都必須要有人去做，雖然我是老了一點，也晚了一點，但我還是愿意去做，做不做得成不一定”。
按照他的設想，走出去的前提是創造新品，向海外市場介紹中國茶產品應該先從便攜的茶飲產品開始，先推茉莉花茶、綠茶，其次再是紅茶、巖茶、烏龍茶、熟普洱，最后再是生普洱。
走向海外這一目標也被農夫山泉在2024年財報中提到，財報稱，公司將以成為國際化的世界一流企業為目標，繼續積極探索海外市場發展機會，依托中國生物的多樣性優勢，將更多健康產品帶向全世界。
而眼下，農夫山泉的茶飲料產品繼續維持高速增長，從2021年至2024年，農夫山泉茶飲料的年復合增長率持續突破40%，不過到2024年的數據，茶飲料的增速降速到了32%。
鐘睒睒表示，2024年的基數已經到了167億元，未來如果保持15%-20%的增速，就是非常不錯的表現。
鐘睒睒更在意商業文明中，企業扮演的角色。他在訪談會上多次提及，農夫山泉是做垂直型的企業，長期看來都是利他的。農夫山泉要讓產業鏈上的參與方共贏，茶農把茶葉質量做好，這給農夫山泉在競爭中提供了質量保證，那么農夫山泉就在收購時值得給他們加價。
“這也是我們捐建工廠的意義，農民增收、地方GDP增收，平等、互利的方式也是商業文明給農民和農村帶來的變化?！倍@些，也是實現鄉村振興的真正要義。
接下來，農夫山泉也將在昆明市東川區投建瓶裝水和飲料生產基地，預估該項目總投資10億元，年營收10億元，年稅收8000萬元，預計2026年完成投產。