在快節奏的現代生活中，下班吃上一頓熱乎的家常飯，成為不少獨立生活的年輕人的奢望。層出不窮的速凍食品、預制菜、各類休閑小食等，正成為熱議的舌尖話題，速凍食品已成為許多年輕家庭的飲食新寵。然而，你是否好奇現代速凍食品工業背后的保鮮奧秘，其“鎖鮮密碼”究竟如何？

速凍技術，堪稱現代食品工業保鮮領域的“神奇魔法”，其食物保鮮的核心在于“冰晶控制”。速凍食品是指經預處理或包裝后盡快進入速凍裝置內（≤-30℃）速凍，一般要求在30分鐘內使食品通過-5~-1℃的最大冰晶生成帶，使其中心處溫度低于-18℃。對于速凍食品企業來說，通過現代鎖鮮技術，迅速降低食品內部溫度，讓食材中的水分在短時間內形成微小冰晶，最大程度保留食物的營養成分和口感。

以思念食品為例，在思念食品車間內，成型的產品經過白色的傳送帶，進入到后方的立體雙螺旋冷凍隧道當中進行速凍。這款設備的中心溫度可以達到零下37℃，能在20~30分鐘的短時間內將產品的中心溫度下降至零下18℃，隨后再進入到思念食品無人化立體冷庫中，在穩定低溫環境下，食品的保鮮期得以延長，且能持續保持高品質。

大家日常在家中是否有這種體會，新鮮現包的水餃口感非常好，但在冰箱冷凍后，過段時間再拿出來，口感似乎不如現包？

這是因為，家庭使用的冰箱通常使用的是緩慢冷凍技術，其凍結過程則需要幾個小時食物中心溫度才能達到食品保質要求的溫度，在這個過程中，形成的冰晶體顆粒相對較大，對細胞的破壞性也比較大，所以口感自然不如現包的好。相比之下，思念食品所采用的納米級冰晶鎖鮮技術，可以將食品中的水分快速凍結到直徑為納米級的冰晶，幾乎對細胞組織不造成破壞，復熱時產品的營養汁液也就不容易流失，能最大程度的保留食物原始營養與口感。

作為速凍行業代表企業之一，思念食品從產品成型、快速速凍、再到進入大型冷庫儲存，每一個環節都緊密相連，致力于為消費者提供好吃、新鮮、熱騰騰的一餐。無論是忙碌工作日的便捷晚餐，還是周末家庭聚餐的豐盛佳肴，思念食品均可為消費者提供優質、美味、多元的速凍食品。