文 | 葉維健

蟶子，一直是寧波人餐桌上一道不可或缺的美食。寧波人常用“鮮掉眉毛”來形容蟶子的鮮美，意思是蟶子的鮮味濃郁到讓人感覺眉毛都要掉下來了。這種夸張的表達方式，正是寧波人對蟶子美味的極致贊美。寧波人還會用“透骨鮮”來形容蟶子的鮮味，意思是這種鮮味深入骨髓，令人回味無窮。

對于蟶子，古人有詩云“麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧。”清明時節，蟶子就來到了它一年中最肥美的時候。經過一個冬天的蟄伏，初春的蟶子個大肉肥，鮮甜豐腴，又稱“西施舌”。 清代詩人張燾在《詠西施舌》中贊譽：“燈火樓臺一望開，放杯那惜倒金田。朝來飽啖西施舌，不負津門鼓棹來。”

3月28日，鄞州區瞻岐鎮上，就值此清明之際，舉行了一場以蟶子為主角的主題活動。

瞻岐鎮背山面海，坐擁2.3萬畝耕地、5.6萬畝山林、6000畝近海海域、2800畝海水養殖、400畝沿海灘涂，山海資源得天獨厚。同時瞻岐鎮瀕臨象山港，擁有適宜蟶子生長的灘涂環境。當地潮流暢通，咸淡水交匯，泥砂質底質松軟，富含硅藻等天然餌料，是蟶子理想的棲息環境。

因此，蟶子養殖在瞻岐已有800余年歷史。如今，瞻岐鎮的蟶子養殖已形成精品化、科學化養殖，是鄉村振興的“特色產業”。為了更好的助力蟶子產業的發展，瞻岐鎮人民政府主辦了“鮮味蟶夏?樂享漁趣”主題活動。

現場舉辦了蟶子文化體驗、風情市集、蟶子評比等活動，邀請了四方賓客及周邊村民共同參與，一起品嘗瞻岐鎮的蟶子，體會瞻岐獨特的漁鄉風情。同時，鄞州區農業農村局、瞻岐鎮政府等相關部門負責人出席了本次活動?；顒由?，瞻岐鎮農業副鎮長金橋還發表了講話，簡單介紹了瞻岐鎮以蟶子養殖產業為代表的農村共富道路的歷史、規模和現狀，并表示瞻岐鎮將繼續深耕海洋經濟，推進現代農業功能集合園建設，打造集育苗、養殖、加工、展銷于一體的全產業鏈示范基地。同時，加速農旅、產城融合，讓“藍灣產業”與“美麗經濟”交相輝映，為鄉村振興注入不竭動力。

活動現場，還舉行了三場簽約儀式。分別是瞻岐鎮黨委和寧波的供應鏈企業百聯鄰里簽訂的瞻岐農特產與百聯鄰里產銷戰略合作協議，岐跡農場（瞻岐鎮的共富農場）與百聯鄰里簽訂的結對合作意向書，及瞻岐鎮岐下洋村農村職業經理人李嬌文與瞻岐蟶子養殖戶代表簽訂產銷合作協議。通過一系列協議和意向書的簽訂，瞻岐鎮真正建立起了蟶子產業產銷一體化的模式。未來，瞻岐鎮的蟶子，必將撐起農村共富的一片天。