“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”——唐代詩人張志和的一首《漁歌子》,讓鱖魚成為江南春色的詩意符號。明清時代,外出謀生的早期徽商,為了能夠時時品嘗到家鄉(xiāng)的味道,他們肩挑背扛著家鄉(xiāng)的春令時鮮,走往五湖四海,穿越春秋冬夏,無意中,給江南的詩意符號染上了一層“臭”味。

臭鱖魚之名,由此傳遍大江南北,成為八大菜系之一徽菜的絕對頭牌。而徽商與臭鱖魚起源的故事中,這種對家鄉(xiāng)特色美食的眷戀,不僅是舌尖的渴望,更是中國人傳統(tǒng)文化中“思鄉(xiāng)”的代名詞。游子對家鄉(xiāng)美食的記憶,是人間煙火里的詩情畫意。

傳統(tǒng)煥新|徽味飄香

徽菜,作為中國八大菜系之一,承載著徽州文化的精髓,展現(xiàn)出“無徽不成鎮(zhèn)”的深厚歷史底蘊。據(jù)史料記載,早在清代,上海的徽菜館便已多達數(shù)百家,可見其在我國美食版圖上的重要地位。然而,在現(xiàn)代餐飲市場的激烈競爭中,如何在堅守傳統(tǒng)風味的同時,滿足當代消費者對美味、健康與便捷的需求,成為徽菜文化傳承者們不斷思考的課題。

在中國鱖魚之鄉(xiāng)·安徽池州,在“大黃山建設(shè)”宗旨綱要指引下,徽池鄉(xiāng)鱖公司正以全產(chǎn)業(yè)鏈布局推動傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。其創(chuàng)新研發(fā)的濕腌工藝,通過精準控溫發(fā)酵技術(shù),在保留傳統(tǒng)腌制工藝精髓“聞臭食香”特色的同時,同步建立了覆蓋鱖魚原料篩選、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢測、冷鏈倉儲等環(huán)節(jié)的十三道品控體系。

池小鱖|鏈上好魚鮮

“池小鱖,徽池鄉(xiāng)鱖旗下明星子品牌,以中國優(yōu)質(zhì)水域為根基,整合池州、湖北、江蘇、廣東等多地生態(tài)鱖魚資源。依托‘徽池鄉(xiāng)鱖’全產(chǎn)業(yè)鏈賦能,從源頭水域到消費者餐桌,每一條鱖魚都經(jīng)過十三道嚴苛質(zhì)檢,鎖住鮮活滋味。池小鱖,鏈上好魚鮮,匯聚全國生態(tài)精華,躍然舌尖。”

“‘池小鱖’從中國水域的生態(tài)精粹中誕生——池州的清澈、湖北的豐饒、江蘇的靈動、廣東的溫暖,匯聚成它的鮮活底色。作為‘徽池鄉(xiāng)鱖’全鏈賦能的結(jié)晶,每一尾池小鱖從水面躍出,都帶著自然的饋贈,經(jīng)過嚴控直達舌尖。池小鱖,鏈上好魚鮮,連接全國水域與餐桌的美味傳奇。”

池小鱖|核心優(yōu)勢

1.生態(tài)源頭

皖南天然水域孕育,生態(tài)養(yǎng)殖,魚鮮天成。

2.全鏈鎖鮮

徽池鄉(xiāng)鱖全產(chǎn)業(yè)鏈守護,從捕撈到配送,鮮活不打折。

3.品質(zhì)承諾

十三道質(zhì)檢,層層把關(guān),只為那一口鮮嫩純粹。

池小鱖|價值

新鮮到家:從水面到舌尖,鮮活如初。

健康優(yōu)選:生態(tài)養(yǎng)殖,安心享受。

鏈上臻品:全鏈賦能,品質(zhì)信賴。

時代韻味|致敬革新

池小鱖的創(chuàng)新實踐,本質(zhì)是對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活態(tài)傳承。通過建立鱖魚文化展覽館、開發(fā)文創(chuàng)周邊產(chǎn)品,讓年輕消費者在品味美食時,也能感知“臭鱖魚”背后徽商行走天下的創(chuàng)業(yè)精神。這種傳統(tǒng)工藝+現(xiàn)代科技+文化賦能的三維創(chuàng)新模式,正為傳統(tǒng)菜系振興提供可復制的樣本。

站在新的歷史節(jié)點,這條游過唐詩宋詞的鱖魚,正以科技為舟、文化為槳,在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞中激蕩出新的時代韻味。從文人墨客筆下的江南意象,到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈上的標準化商品,“臭鱖魚”的嬗變之路,恰是中國傳統(tǒng)美食文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化的生動注腳。

從古徽商的肩挑背扛,到今天的現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈支撐,臭鱖魚的傳承與創(chuàng)新,正讓這道承載鄉(xiāng)愁的安慰味道,以更加鮮美、安全、便捷的方式,走上千家萬戶的餐桌。