2025年2月，六必居獲全球新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“老北京二八醬連續三年全國銷量第一”市場地位確認。

　　新消費浪潮下，傳統醬料的逆勢破局

　　在源遠流長的飲食文化長河中，醬料始終在中國人的餐桌上占據著舉足輕重的地位，是家庭餐桌的?？?。當下，90后、00后的新青年消費群體成為消費市場的新力軍，推動消費需求不斷更迭。年輕消費群體成為國貨消費主力，各行業的國貨需求存在區域差異等特點，使得越來越多的消費者愿意為國貨買單。iiMedia Research（艾媒咨詢）調研數據顯示，19-35歲年輕群體已成為國貨市場的消費主力，近九成的消費者偏好國內的潮流品牌，其主要原因是喜歡中國風與支持國貨品牌，占比分別為48.5%和44.0%。艾媒咨詢分析師認為，隨著中國品牌知名度不斷上升，以及國潮文化的流行，未來將會有更多消費者優先選擇購買國內潮流品牌。

　　自2024年中央經濟工作會議將促消費列為2025年工作任務之首，消費市場的活力與潛力備受全國關注。國貨崛起不再是愿景，已然成為現實。年輕人在消費抉擇時，不再盲目追捧 “洋品牌”，而是將目光聚焦于商品品質與性價比，對國貨品牌的接受度顯著提升。大眾對國貨的刻板認知正逐步扭轉，意識到國貨在品質等多方面與國外大牌不相上下。一時間，“白象”“霸王茶姬”等眾多國貨品牌迅速走紅，這些“新東方、新國貨”深受年輕人喜愛，彰顯著國潮風行與國貨自信。

　　然而，在新消費浪潮的席卷下，作為中華文化IP重要載體的老字號，雖承載著深厚的文化底蘊，卻未能充分挖掘自身優勢，導致品牌影響力逐漸減弱。在艾媒咨詢發布的《中國國貨消費品牌500強》榜單中，老字號的身影并不多見，有些甚至面臨被市場淘汰的風險。不過，并非所有老字號皆如此。有著近六百年歷史的六必居，專注醬料領域的研究開發。旗下明星產品老北京二八醬，以卓越品質與獨特口味脫穎而出，連續三年全國銷量第一，成為深受消費者喜愛的 “國民醬料”。這一傳統醬料在新時代煥發出蓬勃生機，為眾多老字號的復興提供了寶貴的借鑒。

　　基于艾媒自主研發并獲得省部級重大科技專項立項的CMDAS大數據系統監測及嚴格的調查，以及對中國大陸市場符合“老北京二八醬”工藝標準產品的專項研究確認，六必居榮獲全球新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“老北京二八醬連續三年全國銷量第一”市場地位確認。

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）是全球新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構，聚焦新技術、新消費及新業態，通過“大數據挖掘+研究分析”雙引擎，以商業趨勢、消費行為、市場地位研究為核心，服務客戶的整個成長周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨詢旗下中國新消費品牌評價機構，依托iiMeval大數據評價模型，為消費者提供客觀的品牌信息及購物消費指南。

　　傳統工藝與現代創新交融，百年老字號六必居煥新生

　　六必居品牌創立于明朝正統元年1436年，承載著近600年的中華美食文化，產品體系涵蓋醬料、醬腌菜、芝麻醬、釀造醬油、龍門米醋、料酒等全產業鏈。其中，六必居醬菜更是具有國民級認知度，超越食品范疇，化身文化符號，頻繁亮相于《大明王朝》《芝麻胡同》等現象級電視劇中，是北京中軸線非遺文化活態傳承的重要組成部分，承載著深厚的民族記憶。其一直以來秉持的“秫稻必齊，曲蘗必時，湛熾必潔，火齊必得，陶器必良，水泉必香”的六必祖訓不僅是我國現存最早的食品工藝標準，也是忠義信業為本的優秀商文化的具象體現。

來源：《芝麻胡同》電視劇，六必居供圖

　　在發展過程中，六必居守正創新，積極突破傳統局限。以往二八醬主要活躍于傳統餐桌佐餐場景，如今針對快節奏生活，推出果凍杯裝免調芝麻醬，方便消費者隨時隨地即食；即食炸醬面也成為忙碌人群的便捷之選。年輕消費者更是發揮創意，將二八醬用于涂抹面包、調制沙拉，創造出“中西融合”新吃法，為產品開辟了更廣闊市場空間。

　　文化賦能是六必居重要發展策略。通過舉辦非遺技藝展示、醬菜文化美食節、滾壇糖蒜開壇拍賣等活動，將產品與深厚文化底蘊緊密連接。消費者從非遺技藝展示里能直觀感受傳統制作工藝的精巧與匠心；糖蒜開壇拍賣則營造出獨特文化氛圍，增強消費者對品牌的認同感。值得一提的是，自2018年起每年舉辦的“醬菜美食文化節”現已成功舉辦六屆，該活動融合了非遺技藝、傳統文化、美食，以及創意產品。特別是在2024年舉行的第六屆文化美食節上，不僅分享了“六必居醬菜制作技藝”并進行了精彩展示，還重現了欄柜酒文化的舞臺劇，并且與王致和、白玉等多個老字號品牌跨界合作推出了創新美食和文創產品，吸引眾多年輕消費者的關注，極大提升了品牌影響力。

來源：“醬菜文化節”舉辦現場，六必居供圖

　　在產品創新維度，六必居同樣表現卓越。在口味創新上，六必居積極與多個新老品牌開展跨界合作，融合多元風味。例如，與鹽津鋪子共創大魔王“六必居麻醬味”魔芋素毛肚，打破魔芋“辣”味單一局面，與美團即時零售小象超市合作推出二八醬吐司，與白玉合作的麻醬味豆泡，還推出二八醬奶茶、麻仁金絲月餅等。如今，二八醬已應用到零食、烘焙、豆制品、主食、茶飲、甜點等不同食品領域。未來，六必居還將加大二八醬的應用研發，開啟更多的二八醬使用打開方式。

　　老字號復興之路充滿挑戰。產品的更新換代需緊密結合當前市場需求，營銷策劃上采用年輕群體喜愛的方式和表達形式。更為關鍵的是，在創新進程中，老字號要充分發揮自身優勢，將品牌蘊含的文化精髓與當下流行的國潮文化緊密相連，再借助新興品牌或平臺的影響力實現破圈，觸達更廣泛的消費群體。