文 | 經濟導報  吳婧

種種跡象顯示，山東人氣最高的零食連鎖品牌“薛記炒貨”和它的運營主體山東薛記食品科技有限公司（簡稱“山東薛記”），正面臨2022年融資以來最大的關口。 

南京、上海、濟南大量分公司被注銷

據媒體報道，去年以來，薛氏（上海）食品銷售有限責任公司、薛氏（山東）食品銷售有限責任公司、薛氏（南京）食品銷售有限責任公司、山東薛氏商務有限責任公司，以及薛記炒貨品牌所有者山東薛記運營管理有限公司在南京、濟南、上海設立的子分公司出現大量注銷。

南京是“重災區”，被注銷的公司包括南京薛記零售有限公司丁家莊分公司、華悅薈分公司、梅山分公司、萬壽分公司、河定橋大潤發分公司、湖北路分公司、湖山路分公司、龍湖紫金分公司、上元大街分公司、文鼎分公司、岱山分公司、堯佳路分公司、禹悅里分公司，南京薛記初心企業管理有限公司南湖分公司、長樂路分公司。

上海薛記炒貨有限公司嘉怡路分公司、云間路分公司、真北路分公司、吳中路分公司，濟南薛記炒貨有限公司華聯廣場分公司、二七分公司、樂活港分公司、聯四路分公司、恒隆廣場分公司等也陸續被注銷。

這些被注銷企業最大的特點就是其中絕大多數都是分公司，而這些分公司基本上都是在2022年之后設立，也就是薛記炒貨完成融資之后，他們設立的目的絕大多數是作為薛記炒貨在當地直營門店的運營主體。 

去年開始向空白區域開放加盟

2022年9月，山東薛記官宣完成6億元A輪融資，投資方是啟承資本、美團龍珠，同時宣布一年內要開出1000家門店。公開報道顯示，2022年末，薛記炒貨門店數量為736家，2023年末數量為920家，2024年2月前后達到1000家。

從薛記炒貨門店開設策略來看，2022年和2023年，公司開設門店主要以直營為主，山東薛記運營管理有限公司在南京、上海、北京、深圳、濟南、泰安等城市注冊成立了10多家控股子公司，這10多家公司的分公司成為直營門店的運營主體。

2023年后，薛記炒貨開始逐漸放棄直營模式，轉而啟動加盟模式。2024年2月，薛記炒貨開始公開招募合伙人，向合伙人開放山東、安徽、江西、廣東、福建、廣西、海南市場，這些市場多數是之前薛記炒貨直營店未涉足的區域。

線上線下市場均面臨擠壓

過去一年，薛記炒貨面臨的壓力空前，最大的挑戰來自零食很忙、好想來、趙一鳴等量販式零食連鎖品牌在全國范圍的大舉擴張，這些量販式零食連鎖以密集的門店數量和低廉的產品價格贏得了眾多消費者的青睞。

經過多年高質高價戰略，薛記炒貨已經將其主要客群鎖定在中高收入群體中，但也因為“東西好吃，但特別貴”，被大量消費者戲謔地稱為“薛記珠寶店”，這也使得其逐漸遠離普通消費者。一旦中高收入群體消費方式發生變化，將對薛記炒貨業績產生不小的影響。

對此薛記炒貨創始人薛興柱去年也坦言感受到了壓力。他表示，薛記炒貨已經在調整戰略，包括產品定位從高品質調整為有品質、性價比高，并從大規模開店調整為建立防火墻，此外在大形勢不樂觀的背景下還開始組建電商事業部發力線上銷售。   

“2022年至今，薛記炒貨并沒有再放出融資消息，這兩年零食賽道也已經不是大消費投資的熱點領域，2024年一方面大量注銷直營門店運營公司，一方面大舉放開加盟，可以理解為薛記炒貨正在努力在自身資金情況和門店規模之間尋找平衡?！庇袠I內人士告訴。

不只是線下市場，在薛興柱寄予希望的線上市場，今年又橫空殺出了網紅瓜子品牌三胖蛋，高端零食市場也開始出現內卷?！傲闶呈呛茈y形成護城河的。”該人士認為，在沒有新增融資、量販式零食大舉進攻的背景之下，薛記炒貨或已陷入進退兩難的境地。