實習記者 | 林柳含

編輯 | 湯威

3月13日，港澳地區的米其林榜單正式公布，共262家餐廳入選，其中包括208家香港餐廳及54家澳門餐廳，并有5家餐廳獲評米其林綠星。

“2025香港澳門米其林指南”現共有9家米其林三星餐廳，其中包括7家香港餐廳及2家澳門餐廳。2025榜單共有17家米其林二星餐廳，包括11家香港餐廳及6家澳門餐廳。2025榜單共評選出69家米其林一星餐廳，其中包括58家香港餐廳及11家澳門餐廳。此外，榜單揭曉了新增的“必比登推介”餐廳，為美食愛好者帶來了全新的探索方向。

香港Amber新晉米其林三星餐廳

「Amber」今年由米其林二星餐廳晉升為米其林三星餐廳。荷蘭主廚Richard Ekkebus的烹飪風格：精致、輕盈、不含奶制品，結合法式技巧與各地頂級食材，如幼滑的赤海膽、軟嫩的平原雞，以及豐腴多汁的乳鴿，餐盤上各項元素完美交織，讓風味達到巧妙的平衡。餐廳以金色和米色為主調，從精致細節彰顯奢華優雅的格調。

位于香港的米其林三星餐廳包括：8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana，Amber，Caprice，富臨飯店，志魂，旅以及唐閣；而位于澳門的米其林三星餐廳則包括：譽瓏軒以及天巢法國餐廳。

澳門「譚卉」新晉米其林二星餐廳

「譚卉」由擁有四十多年粵菜經驗的大廚譚國鋒主理，尤其講究時令，每個月也推出應時新菜品。以荔枝果木熏烤的蜜豉燒排骨，以及從傳統粵菜演變而來的燕窩琵琶豆腐，都是出色之作。大閘蟹戈渣外酥內嫩，每一口都是鮮美，僅于限定日子供應。

香港二星餐廳包括：Arbor，廚魔，麗晶軒，L'Envol，龍景軒，Noi by Paulo Airaudo，Octavium，潤，Tate，天龍軒以及營致會館。位于澳門的餐廳則包括：杜卡斯，譚卉，風味居，8餐廳，淮揚曉宴以及永利軒。

 

米其林評審員今年共評選出69間米其林一星餐廳，當中包括58間香港餐廳及11間澳門餐廳。其中，香港有3家餐廳由米其林指南入選餐廳晉升至一星。此外，有五間港澳餐廳因其實踐善待環境的承諾而獲得米其林綠星肯定，它們是：香港的 Amber（新晉升米其林三星），Feuille（米其林一星）, 摩（米其林一星），以及Roganic（米其林一星）；澳門則有澳門旅游大學教學餐廳（必比登推介）。