實習記者 | 林柳含

編輯 | 湯威

2月，極具西班牙現代派Fine Dining風格的Nébula星云餐廳在2025開年之際正式登陸上海市中心。餐廳以西班牙美食為根基，融合行政主廚Jonatan Rubio在歐亞及南美多地的跨洲際飲食風土探索與現代烹飪技術，帶來猶如星際遨游般的全新美食體驗。

餐廳的名稱“Nébula”在西班牙語中意為“星云”，其內部設計也圍繞這一主題展開。空間內動態的曲線與不規則的幾何元素完美融合，大片神秘的黑色搭配柔和的青、橙色塊，營造出深邃宇宙般的氛圍。主用餐區由主廚板前八座和六張餐桌構成，可分別容納四人與八人的大小兩間包房則隱藏在極具未來感的飛行艙門背后。而當主用餐區的客人坐下，將視線向上，馬上會注意到Nébula特別定制的由2,700個水晶小球體組合形成的光芒銀河。最為奇妙的是，通過巧妙的點位設計，整個裝置整體從左右觀看的視圖是呈愛心狀的，而在最下方仰視的話則視角會形成不同的圖案，當客人的視線移動，整個裝置給人的視覺觀感就仿佛是流動的星云，有著無窮變化。

餐廳的藝術氛圍由丹麥抽象藝術家Lis Just打造，而葡萄牙百年工匠品牌Cutipol等歐洲著名設計師品牌的器物則為餐廳增添了藝術與設計的質感。

Nébula星云餐廳的行政主廚是來自西班牙米其林一星的Chef Jonatan Rubio，愛好繪畫、紋身、拳擊、攀巖、攝影，都是專業級別，多才多藝，可謂是真正的“斜杠青年”。他出生于西班牙拉里奧哈的洛格羅尼奧，擁有15年從廚經驗。他的廚藝生涯始于祖母的廚房，那里他學到了許多西班牙傳統菜式的做法。此后，他憑借對烹飪的熱愛與天賦，在西班牙的多家米其林餐廳積累了豐富經驗，并在厄瓜多爾等地拓展了國際視野。他的烹飪風格既傳承了西班牙傳統風味，又融入了現代烹飪理念與多元文化的影響。

Nébula的第一套品嘗菜單“星云套餐”以西班牙傳統名菜為靈感，運用當代西班牙的烹飪理念與技術進行創作。，以西班牙風味為主軸，融合了些許厄瓜多爾和中國元素，食材以海鮮為主，搭配上色彩繽紛的擺盤，極具辨識度。每道菜都有“西班牙傳統中的歷史出處”，以及Jonatan的“風味組合方式”。食客們在品嘗時，還可通過菜品插畫冊深入了解每道菜的歷史出處與風味組合，感受西班牙餐飲的傳統魅力與當代風格。

除了美食，Nébula的酒窖內珍藏有240余款環球佳釀，涵蓋西班牙葡萄酒、舊世界經典臻品與新世界佳釀。餐廳還精心設計了兩套葡萄酒餐酒套餐，以及融合西班牙風情與東方茶韻的特色雞尾酒單，為食客們的味蕾之旅增添更多驚喜。