文 | 紅餐網 麥泳宜

編輯 | 李唐

“城市的牛馬回農村喝豬圈咖啡，一切很合理。”

近段時間，云南、廣東、江蘇等地涌現出一批“豬圈咖啡”。閑置的“豬圈”搖身一變，就成了“鄉村星巴克”，這樣的村咖店吸引了不少年輕消費者前往打卡。

01 豬圈爆改成咖啡店，年輕人搶著去打卡

社交媒體上，關于“豬圈咖啡”的話題，熱度居高不下。截至發稿前，小紅書上，#豬圈咖啡#話題相關筆記超1萬篇；抖音上，#豬圈咖啡#相關詞條播放量超8000萬次。

為何豬圈咖啡會突然走紅？

年輕人對新鮮事物總是充滿探索欲，尤其是對打破常規的消費場景體驗，更是充滿好奇。豬圈咖啡走紅，就很好地抓住年輕人對于“豬”這個元素的獵奇消費心理。

觀察來看，當前網絡上走紅的豬圈咖啡，比如成都都江堰的“豬圈咖啡”、廣東云浮的“下小白咖啡屋”以及福建三明的“小豬咖啡”等，都由老豬圈改造而成，門店主打農村庭院風，伴以食槽、石磨、簸箕等傳統農具為飾。

“豬圈”+“咖啡”如此強烈反差的消費場景，硬是被年輕人打上“土味+小資”的獨特標簽。

圖片來源：都江堰豬圈咖啡公眾號截圖

這批豬圈咖啡還在產品中，特意融入“豬”元素。

像下小白咖啡屋將美式命名為“豬屎咖啡”、久哥豬圈咖啡大部分產品在前面命名冠以“豬豬”二字；昆山的豬圈瀑布咖啡則會在拿鐵等產品上拉花出小豬的模樣……不過整體來看，這樣的產品定價并不低，大多數人均消費在35元左右。

不僅消費場景跟豬圈強關聯，有的豬圈咖啡甚還推出了“擼豬”服務。

比如南京老母豬溝的“豬圈咖啡”和麗江的久哥豬圈咖啡，就真的在門店中飼養1-4只不等的小香豬；而目前準備開業的廈門首家豬圈咖啡，老板面對網友提問時，也信誓旦旦回復：“門店包有豬的”。

圖片來源：小紅書截圖

除了抓住年輕人對“豬”這個元素主題的獵奇心理，豬圈咖啡走紅背后，還有近年來鄉村旅游火熱的原因。

據文旅部數據顯示，2024年，國內鄉村旅游接待人次為12.45億 ，同比增長9.9% ，其中“文化體驗”項目消費占比顯著提升。鄉村游的火熱帶火了一批農家樂、村咖等鄉村餐飲業態，一批豬圈咖啡也因此出圈。

從選址上看，這些出圈的豬圈咖啡大多數遠離市中心，位于鄉村或景區附近。

比如下小白咖啡屋，門店就位于福建沙縣黃溪坑村內，除了咖啡烘焙，目前其青旅、劇本殺、農家樂等業態在同步籌備中。

再比如貴州千戶苗寨的豬圈咖啡，該咖啡店位于山頂，顧客需爬20分鐘才能到達，不過在該店喝咖啡能俯瞰苗寨全景，因此吸引不少游客前往。

更出圈的，當屬都江堰的豬圈咖啡。據了解，該門店則位于石羊鎮七里詩鄉景區內，自2017年成立以來，年接待游客超過20萬。早在2020年，其“一杯咖啡”就賣了1000萬元，被不少網友稱為“鄉村星巴克”。

02 豬圈咖啡，能長紅嗎？

盡管當下豬圈咖啡呈現出不俗的熱度，然而在網紅餐飲的外衣下，豬圈咖啡真的能長紅嗎？

不可否認，憑借獨特的場景設計，豬圈咖啡當前確實成功捕獲不少消費者目光，但與此同時，這樣的網紅餐飲業態，同樣也引發不少質疑。

隨著大家對豬圈咖啡的討論度越來越高，社交媒體上，也開始陸續出現不少“豬圈咖啡避雷貼”。

比如在小紅書上，一位曾在某豬圈咖啡消費過的網友發帖稱，豬圈咖啡裝修看似花里胡哨，但體驗感卻很差。“與其把心思放在裝修讓客戶拍照發朋友圈的一些‘社交’價值上，不如踏踏實實把產品做好來得更實在。”

還有在美團APP上，有消費吐槽某豬圈咖啡服務態度不好。此外，門店沒有劃分出專門的吸煙區，導致多位想喝咖啡的顧客變為被迫吸食二手煙。

以上消費者的經歷，引發不少網友留言共鳴：

只有拍照還Ok，出品非常一般，不值定價，30多元都可以去買一杯星巴克了；

開了1個小時車來，地方太偏，點了一杯美式28元，是我喝過最難喝的咖啡”

滂臭！豬豬的味道一陣一陣的飄來，一邊喝咖啡一邊忍不住干嘔……

實際上，豬圈咖啡的走紅以及走紅后所面臨的問題，正是目前正火熱的鄉村咖啡的縮影。

首先，大多數村咖普遍存在流量不穩定且沒有固定客源等問題，銷售淡旺季明顯。南京豬圈咖啡的主理人接受咖門采訪時表示，門店淡旺季比較明顯，周末和假期的生意好于工作日，登山、徒步和親子群體成為常客。

除了流量不穩定，還有一個更為顯著的問題，越來越多創業者盯上“村咖”這個熱門賽道，不少村咖的生存空間正逐步被擠壓。

據中國青年報報道，截至2024年，全國共有4.4萬余家咖啡館位于村里，“村咖”數量較多的省份有云南、廣東、安徽、河南、浙江。

“安徽宇宙是個糧倉”老板小趙在接受智族Life采訪時表示，過去一年，她附近的村子里，新開了六十多家村咖，幾個月后，一批店鋪消失了，緊接著，新的一茬又出現了。

更嚴峻的是，越來越多咖啡品牌將下沉市場視為新戰場的市場環境下，村咖未來還要面臨來自行業巨頭們的直面沖擊。如目前，星巴克已成功進入中國1000個縣級市場；本土更接地氣的新銳品牌，更是在下沉市場瘋狂鋪店，如瑞幸、庫迪、幸運咖。

由此可見，如何流量避免“曇花一現”，以及“對抗”大品牌的直面競爭，是村咖們需要破解的課題。