文｜斑馬消費 沈庹

蔡紅亮46年的人生，有兩次重要轉折，一次是賣掉百草味，實現財富自由；一次是創立自嗨鍋，如今正嘗到公司被執行、個人被限高的心酸。

這種心酸，其實冥冥之中早已注定。兩年前蓮花控股放棄收購，蔡紅亮苦心孤詣的再創業項目，最終折戟在登陸資本市場的前夜。

相比賣掉百草味套現離場，命運和他開了個玩笑。正尋求轉型中的味精大王，似乎沒將自嗨鍋放在心趴上。

經此一役，蔡紅亮和自嗨鍋迅速隱入塵煙。有人相信，他還會找個由頭，繼續某個資本故事，可當回過頭來，他已身處輿論的風口浪尖。

可以說，他創立百草味到賣掉，順應了休閑零食行業發展的順周期，切入方便火鍋品類亦有一定消費場景，但紅海一片的方便食品市場，巨頭們不會任由它活躍在臥榻之邊。自熱食品賽道，模仿借鑒者眾，單就外賣、方便面早已打得你死我活。

自嗨鍋曾頻繁出現在戶外熱中，也曾在川藏線上擁有一定江湖地位，終是曇花一現。你看現在誰還吃自嗨鍋？尤其，在航空和高鐵動車上，因自熱的煙霧極易引發報警，早已被相關部門禁止。

折戟自嗨鍋

繼百草味后，自嗨鍋是蔡紅亮第二個創業項目。2018年創立之初，他給品牌運營主體起名杭州金羚羊企業管理咨詢有限公司（下稱：杭州金羚羊），名稱中嵌入羚羊形象，既彰顯不可馴服的個性，又兼帶機敏和堅韌的特質，對這個再創業項目的殷殷期望可窺一斑。

杭州金羚羊的確不負他的厚望，自嗨鍋甫一出世就被市場寵愛有加，特別是特殊三年時期，自嗨鍋成為宅家人士的囤貨必選，市場爆發后又被各路資本垂青，獲數億元融資。

運氣+毒辣眼光，蔡紅亮抓住了自熱產品的要領，迅速推動公司規模增長。2020年至2023年，杭州金羚羊實現營業收入9.58億元、9.92億元和8.20億元，躋身方便速食領域的頭部陣營。

蔡紅亮的打法，和當年為百草味“拓荒”一樣，靠流量取勝。

一方面，與明星合作，華晨宇、那英等在社交媒體種草，同時在綜藝節目和影視劇中頻頻露臉，另一方面通過分眾傳媒的電梯廣告覆蓋。

真金白銀砸下去，導致公司費用高企。2020年至2022年，銷售費用分別為約2.93億元、4.31億元和1.74億元，所占各期營收的30.58%、43.45%和21.22%。

其中，2021年支出品牌宣傳費為1.56億元、運營推廣支出約0.90億元，所占營業收比重分別為15.73%、9.03%。

2021年雙11期間，自嗨鍋線上全渠道銷售規模1億元以上，已連續4年穩坐頭把交椅。

2022年，杭州金羚羊終于擺脫連虧兩年的窘境，實現歸母凈利潤2752.28萬元，向資本市場發起沖刺箭在弦上。

不過，公司無意單獨IPO，而是尋求被上市企業收購。

2023年3月，“味精大王”蓮花控股（600186.SH）官宣計劃收購杭州金羚羊不低于20%股權，交易對價3億元-6億元，溢價率約970%至2000%，立即引發上交所的質疑，且作出標的方存續時間短、銷售費用高以及存在可持續盈利能力不確定等風險提示。

蓮花控股一時卷入爭議之中，最終知難而退，5個月后宣布雙方未能達成共識，終止這筆收購。

自嗨鍋從此與資本市場失之交臂，之后鮮有傳出與上市企業聯姻的消息。自身的糾紛，終于在去年徹底爆發，2024年11月1日、今年2月18日，杭州金羚羊先后2次列為被執行人，被執行金額合計7114.24萬元。其中，公司法定代表人蔡紅亮被執行總金額5989.16萬元，已被采取限制高消費措施，且所持杭州金羚羊合計1833萬元股權數額被凍結。

百草味之父

在創立自嗨鍋之前，蔡紅亮的創業遠沒有如此曲折多變，抓住零食與電商的發展機遇，成功攫取第一桶金。

在連續創業者群體中，蔡紅亮的履歷相當普通。他出生于浙江磐安縣農村，1997年中專畢業后就到橫店影視城學修電器，隨后前往杭州干個體戶，專門維修電器，隨后在康師傅工廠、怡得樂電子廠做了維修工。

經受社會鞭打3年后，蔡紅亮決定繼續做生意，并通過競標獲得康師傅的企業福利社，相當于工廠內部的小賣部。

不過，小小的門店未能滿足他的野心，3年后，他在杭州下沙的大學城開出第一家零食門店，并命名為百草味，一腳踏進休閑零食市場。

彼時，休閑零食企業來伊份（603777.SH）已成立4年，正在長三角地區開疆拓土，成為蔡紅亮借鑒的標的。

蔡紅亮發現，龐大的大學生消費人群，不僅要求口味獨到，還對產品外型和包裝有著更大的期待，長期以小作坊作為生產主體的休閑零食行業，走到更新迭代的機遇面前。

百草味以堅果類零食為主，簡潔大方的包裝，成為市場里的搶手貨。據報道，其門店兩個月營業額近30萬元。

在隨后3年里，蔡紅亮如法炮制，線下門店規模超140家，年銷售規模億元以上。在線下打了一場勝場后，蔡紅亮帶領百草味進軍線上，精準踩中了電商發展的紅利期。

百草味在天貓開店嘗鮮，首月銷售即達600萬元以上，讓蔡紅亮看上線上電商的潛力。

2010年，百草味實施戰略轉移，大規模閉店并將主要精力轉向線上，4年后線上銷售規模10億元以上，是線上休食的絕對王者。

2016年，百草味銷售規模達27億元，蔡紅亮將百草味母公司杭州郝姆特食品100%股權轉讓給好想你（002582.SZ），交易對價9.6億元，成為國內零食電商并購第一案。

事后，曾有媒體問他為什么賣掉辛苦養大的“孩子”，他說，“守江山的時候，我會把江山交出去，打江山讓我很喜歡。”

之后，隨著良品鋪子、三只松鼠等休閑零食企業相繼登陸資本市場，百草味的市場聲量漸弱。2020年，好想你將百草味以7.05億美元對價賣給了百事。

百草味被賣來賣去，一切已與蔡紅亮無關。2021年，在亞布力中國企業家論壇年會期間，他對外吐露真言，出售百草味后，除了3年對賭和廠房等支出，他實際只賺了2個多億。

他并沒有落袋為安，過上閑云野鶴的生活，而是創立了自嗨鍋。他表示，自己喜歡做人生第二、第三、第四種曲線，喜歡去開創。

時也，命也，運也，蔡紅亮如今的境遇，又怎能不讓人一陣唏噓呢？