由于H5N1禽流感（俗稱禽流感）持續爆發等原因，美國正經歷著嚴重的雞蛋短缺和價格飆升。

美國疾病控制與預防中心（CDC）的最新數據顯示，截至2025年1月16日美國已報告67例人類感染禽流感病例，其中大部分病例與接觸感染動物有關，路易斯安那州出現了首例感染H5N1死亡病例，加州還新增確診“未知暴露源”病例1例。在北半球許多國家面臨嚴重流感之際，病毒傳播的風險尤其值得警惕。

全美各地的極端天氣頻發改變了病毒主要攜帶者野生鳥類的飛行路徑。2024年，美國颶風季共生成了11個颶風，比往年平均值多了7個。東南部的颶風使得這些野生鳥類反復往返于原本棲息地，為病毒傳播提供了更多機會。

2024年第四季度，美國有超過2000萬只產蛋雞死于禽流感，這是自2022年新冠疫情以來對美國雞蛋供應的最嚴重影響。僅在11月和12月，就有1720萬只母雞死于禽流感，幾乎占到全年的一半。

根據美國蛋業委員會提供的數據，在過去的一年里，一打雞蛋的零售平均價格上漲了65%，達到4.15美元，一些地區更是高達9美元。12月消費者價格指數（CPI）非季調同比增速從11月的2.7%上升至2.9%，食品類因肉食蛋品價格高企而小幅上漲。

受此影響，King Kullen、Publix等連鎖超市的雞蛋貨架空置率上升。10月中旬，紐約Morton Wiliams餐廳一打雞蛋的采購價格為2.38美元，本周他們要支付5.48美元，而這已經是批發商打了七折之后的價格。目前，美國農業部還沒有出臺解決方案。

一些素食公司正趁機推出無蛋產品。普通家庭則紛紛改變早餐的吃法，豆腐制品、鷹嘴豆水、香蕉泥等成為替代選擇。