南京頤和路歷史文化街區這家新開的星巴克，似乎有些不一樣。
這一棟兩層的門店里，你能夠看到諸多“非遺”元素——扎染、織錦、麻編、刺繡、掐絲琺瑯，這些非遺技藝被用來呈現咖啡豆到一杯咖啡的旅程，并貫穿這家門店的體驗之中。這是星巴克中國第四家、南京首家非遺概念店，也是星巴克中國非遺門店的最新版本。
事實上，星巴克是最早和非遺文化建立聯結的品牌之一。從2021年開始，星巴克就在北京華貿開出第一家蠟染主題吧臺的非遺概念店，由此開啟了咖啡與非遺文化的聯結。
如今，星巴克的非遺門店已經開設到了上海、蘇州和南京，巧妙地將它所擅長的“第三空間”體驗與非遺文化進行在地化的結合。而在這些非遺門店里，你所能看到的除了非遺技藝的精湛神奇，同時也能更直觀地體會到星巴克最近不斷提及的“在中國，為中國”是如何被其所踐行的。
非遺概念店——第三空間的本土化創新樣本
事實上，星巴克的非遺概念門店，并非簡單地將非遺技藝作品作為裝飾，呈現在商業空間里那么直接，而是將非遺文化與咖啡體驗融合，滲透到選址、設計到咖啡品鑒的每一個環節中。
以南京非遺概念店為例，從選址上看，這家非遺門店頗為注重與周圍環境社區的融合。該店位于南京保護規模最大的歷史文化街區——頤和路歷史文化街區，這條街區被稱為“萬國建筑博物館”。星巴克南京非遺概念店的不少“鄰居”，都被納入文化及規劃部門保護建筑名列。該店周圍還有大使館、公使館、“一帶一路”國家使領館舊址林立，而星巴克是首家入駐頤和路街區的連鎖咖啡品牌。
而在設計和體驗上，星巴克在這家非遺門店里呈現出非遺文化與第三空間的無縫融合。它巧妙地運用非遺技藝，向咖啡愛好者們展示自己手中的這杯星巴克咖啡，從種植到萃取的全過程。
這一咖啡的旅程，被星巴克分為了四個空間。在“Growing”（生長）空間中，星巴克用非遺扎染技藝，呈現出咖啡種子是如何生長；在“Harvesting”（收獲）空間里，來自阿昌族的非遺織錦熠熠生輝，勾勒出咖啡豆種植、收獲、挑選的場景。
此外，“Drying”（晾曬）空間中透過麻編工藝，呈現咖啡晾曬的過程。而在 “Roasting & Brewing”（烘焙與沖煮）空間，咖啡烘焙與沖煮的主題通過中國傳統非遺掐絲琺瑯和來自彝族的傳統非遺刺繡來“演繹”，將咖啡與非遺技藝體驗感拉滿。
除此之外，這家門店也通過非遺技藝，展示了不同歷史時期的金陵景致，包括南朝的雞鳴寺、避邪石刻，東吳的石頭城，明朝的大報恩寺、鼓樓、明故宮，民國時期的中山陵、音樂臺、美玲宮，現代的長江大橋、紫峰大廈等等。這家店呈現了從六朝古都到近現代的近20個金陵美景，也是目前全國展現在地文化景致最多的星巴克非遺門店。
在一定程度上，可以說非遺概念店是星巴克所呈現的一份極致的第三空間創新樣本。
這個概念從北京華貿店的蠟染主題吧臺開始，逐漸延伸開來。在上海石庫門建筑群的星巴克非遺門店，你能感受到濃厚的海派風情與云南非遺文化的獨特魅力。而在蘇州仁恒倉街開出的第三家非遺概念店，也承載著全國各地的 15 項非遺技藝，來承托咖啡與在地文化的聯結。
在中國咖啡市場競爭不斷加劇的當下，不同品牌也都在奮力提升自己的核心競爭力。但星巴克在內卷之中，明確表示不參與價格競爭，并不斷提升自己的產品與體驗。此番開幕的全新非遺門店，又是一個有力的例證，它通過在地化的表達方式，以非遺文化為載體，提升了咖啡消費的價值感，也擴寬了一杯星巴克咖啡所承載的體驗邊界——消費者感受到的不僅僅是味蕾上的咖啡風味，也是視覺和觸覺上的非遺之美。
從鄉村媽媽到咖啡農戶，星巴克有溫情也有行動
“她們需要看到自己的價值，也需要被認可?！?月13日，在上海星巴克非遺門店的非遺主題活動上，來自甘肅的掐絲琺瑯非遺手工藝人姚艷玲說到。
2014年，姚艷玲因為一次工作機會來到甘肅高臺縣農村。一群民間婦女手藝人的技藝給她留下了深刻的印象——雖然她們掐絲琺瑯技藝精湛，但卻沒有將這些技藝有效地轉化為營生手段。于是，她萌生了一個想法，在當地成立一個純女性的合作社，來從事民間手工藝品開發、制作、包裝和銷售。她希望這些鄉村女性，能夠通過自己的雙手和技藝，帶來經濟收入，并實現自我價值。
“但最大的困難是，如何將非遺作品變為商品，走出鄉村?！币ζG玲說。隨后，姚艷玲從北京聯合大學的老師那了解到了友成企業家鄉村發展基金會和北京星巴克公益基金會共同發起的“星繡未來”鄉村女性經濟賦能與非遺傳承項目，姚艷玲便試著遞交了審核材料。
最終，姚艷玲在與其他49名女性非遺帶頭人一起，來到杭州參加了“星繡未來”培訓活動。在培訓以及與其他非遺帶頭人的交流中，她打開了思路，并試著嘗試電商等渠道?！按送猓@個項目讓我能夠有機會對接到星巴克這樣的大型企業，與其展開深度的合作?！彼f。
如今，姚艷玲和其合作社的作品已經被更多人知道。在星巴克蘇州以及南京的非遺門店里也有相應的作品展示，她也能夠親自來到現場，和更多人交流掐絲琺瑯的藝術。
事實上，自2020年以來，星巴克中國已經累計捐贈1300多萬人民幣，先后攜手公益伙伴中國婦女發展基金會發起“鄉村媽媽加速計劃”、友成企業家鄉村發展基金會發起“星繡未來”公益項目，專注賦能傳承非遺技藝的鄉村女性。
不僅僅是姚艷玲，目前，該項目帶動了近三千位鄉村非遺女性通過非遺創業、就業和增收，覆蓋云南、貴州、四川、甘肅、河北、江西、吉林、內蒙、寧夏、海南等26個省份近50項優秀非遺技藝。
經過不斷探索，星巴克對于非遺文化的賦能已經形成了閉環。
在源頭，星巴克通過“星繡未來”公益項目，挖掘和扶持非遺技藝的鄉村女性；隨后，借助星巴克的品牌影響力和門店規模，它將非遺作品帶到消費者的身邊，讓他們近距離地感受、了解甚至能體驗非遺技藝。
例如，星巴克在多地的特色門店舉辦了300多場非遺主題活動。它邀請了來自云南、四川、內蒙古、山西等地的非遺傳承人，為當地社區帶來了包括皮雕、妮熱、扎染、掐絲琺瑯等十余種非遺技藝的體驗沙龍。
在將非遺文化進一步傳播之后，星巴克更是為非遺商業化打開了新的思路。
在南京非遺概念店開業的同時，星巴克還首次推出了非遺限定禮品“白族扎染鑰匙鏈“，每一枚扎染技藝手工制作的蝴蝶結織物都呈現獨一無二的自然扎染紋路。這款禮品所使用的扎染工藝由云南大理白族扎染非遺傳承人張翰敏團隊完成，她們也同樣來自 “星繡未來”項目。
在這一基礎之上，星巴克打通了從非遺技藝源頭到商業化終端的通道，也真正意義上幫助了鄉村非遺女性乃至中國非遺文化的保護與傳承。
而這樣的故事，星巴克在中國還有很多。
早在2012年，星巴克就在云南建立了亞太區的首個“星巴克咖啡種植者支持中心” (Farmer Support Center,簡稱FSC)， 幫助咖農提升種植知識和技術。這12年間，星巴克的農藝師日復一日地為咖農提供免費、專業的可持續種植培訓,無論咖農最終收獲的咖啡豆是否出售給星巴克。
此外，為了吸引更多咖農種植高品質咖啡，星巴克還率先提出“優質優價”的激勵政策，對更高品質咖啡豆額外給與獎勵,使整體收購價高于市場均價20%-30%。從此，云南咖啡“好壞一個價”的歷史被改寫，也激勵著更多的云南咖農種植和處理精品咖啡，并帶來更可觀的收入。
同樣，星巴克的賦能不僅僅是在上游。
就在去年10月，星巴克全球執行副總裁兼星巴克中國首席執行官劉文娟在云南普洱宣布，已將高品質的云南咖啡豆，加入到中國內地售出的每一杯星巴克經典濃縮咖啡中。此外，中國內地的每一家星巴克門店,也都將出售云南單一原產地咖啡豆。
“12年來，我們堅持不懈，和咖農們一起用心血和汗水見證了云南咖啡產量和質量的大飛躍。如今，我們全國六萬名伙伴，將會充滿自豪地與顧客分享——這一杯，有云南！”劉文娟說。
如你所見，星巴克“在中國，為中國”的踐行并非僅僅只是一個口號。這個咖啡品牌深入相關產業的每一個細枝末節之中，集聚自身的品牌資源和能力，從而為推動咖啡產業、非遺文化和鄉村振興發揮出屬于星巴克的力量。
這一杯星巴克，有“中國味”
除了非遺門店和云南咖啡之外，在過去一年里，你或許也已經能感受到星巴克更懂中國消費者了。
去年春季，星巴克中國與四位云南農民畫家“聯名”，推出限定春日田園系列，四位畫家的作品被印在杯身上，并同步推出包括“抹茶綿云拿鐵”，“蘭香烏龍綿云拿鐵”等在內的多款咖啡、甜品及單一產地咖啡豆等產品。這不僅是普通人的藝術創作在中國首次登上星巴克紙杯，也是星巴克在中國除慣例的節日紅杯外，罕見地更換了紙杯上的圖案。
在產品創新上，它也更洞悉中國消費者的味蕾喜好。在去年9月，星巴克在中國推出了3款地域風味特色的創意咖啡——燕趙板栗紅豆沙拿鐵、秦晉火晶柿子星冰樂、八閩柚子鐵觀音茶拿鐵。
這也是星巴克中國的一次全新的本土化創新嘗試。它向全國伙伴發出6000份問卷，邀請伙伴們探尋飲品創作靈感，最終甄選板栗、紅豆沙、火晶柿子、柚子、鐵觀音等中國地方風物為靈感，呈現出帶著中國飲食文化色彩的創意飲品。
而最近在社交平臺成為爆款的厚糯拿鐵系列，也同樣是將中國各個地方的特色小食作為靈感，加入特制糯米粉使口感更厚糯，呈現出芝麻福厚糯拿鐵、桂花糕風味厚糯拿鐵、驢打滾風味厚糯拿鐵這三款帶著濃烈中國風味的飲品。
最近，為了慶祝聯合國教科文組織正式官宣中國的傳統節日“春節”列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》，星巴克還推出了該品牌首款獻禮中國春節的咖啡豆產品——新春序曲綜合咖啡豆。這不僅是星巴克50多年來咖啡豆開發歷史上第一款以中國春節為主題的咖啡豆，也是第一款由中國伙伴主導開發并全鏈路參與的咖啡豆。
如你所料，這款咖啡豆中也包含了云南咖啡。星巴克中國團隊從春節期間的年夜飯中提取創作靈感，在咖啡豆拼配選擇上也讓中國和世界的咖啡相互交融。因此在風味上，這款豆子呈現了甜蜜的紅棗般香氣和清新的草本般風味，并伴隨著層次豐富的咖啡尾韻。
可以預見的是，未來你能夠在星巴克的飲品中探索到更多的中國元素。
事實上，這家公司不止一次對外表示“扎根中國”的決心。
在去年11月26日，劉文娟就在星巴克2025財年中國區經理峰會上再次強調，星巴克在中國長期發展的信心和承諾一如既往，在中國，為中國，扎根中國的決心不會改變。
而你所能夠在星巴克咖啡中體驗到的云南咖啡以及中國元素，也都是星巴克投資中國的成果。除了在云南投資之外，星巴克還在昆山建立了星巴克中國咖啡創新產業園，補齊了星巴克在中國從生豆到咖啡垂直產業鏈上的最后一環。此外，星巴克中國創新科技中心也已落戶深圳市福田區，它將通過數字化賦能公司在中國各項業務的創新。
如今，星巴克在中國的開店速度又超越了自己。在2024財年，基于年度門店拓展規劃，星巴克中國凈新增790家門店，同比增12%——這個數字也刷新了星巴克中國的歷史最佳表現。門店網絡的持續擴大，不僅能夠讓星巴克與更多咖啡消費者建立聯結，同時也能夠看到星巴克對于中國市場的信心。
從一枚非遺鑰匙鏈，到一杯帶著云南咖啡的拿鐵，星巴克這些在中國的本土化創新，不僅僅為了滿足中國消費者對于咖啡體驗的需求，更重要是通過“在中國，為中國”的踐行，它也不斷探索出了在這個市場長期發展的高質量路線。無論是非遺文化的傳承與發揚，還是對云南精品咖啡的扶持與推廣，這些中國元素也將成為這一咖啡品牌未來發展的競爭力，讓帶著“中國味”的咖啡真正滲透到中國消費者的日常生活中。