文｜壹覽商業 蒙嘉怡

一鳴食品不滿足于奶制品了。

1月6日，一鳴食品在投資者互動平臺表示公司已經推出了“奕程咖啡”項目，專注于為消費者提供平價優質的奶咖產品。

茶咖觀察了解到，奕程咖啡目前并未單獨運營，而是在一鳴真鮮奶吧項目下，換句話說，就是并未設置獨立的咖啡門店，只是在奶吧店里增加了現制咖啡產品線。截至目前，奕程咖啡已入駐100多個點位，。窄門餐眼數據顯示，截至2024年12月13日，一鳴真鮮奶吧門店數量為2276家，入駐比率未達5%，體量較小。

在小程序上看，奕程咖啡總共上線了包括奶咖、茶咖、果咖、冰美式在內的22款產品，價格在12元—18元不等，會員價略有優惠。部分門店還上架了“咖啡+烘焙”套餐，9.9元可以買到一杯美式和一份烘焙產品。

那么，為什么一鳴食品開始賣咖啡了？

首先，一鳴食品的盈利遇上了瓶頸。財報顯示，一鳴食品自2020年12月上市后業績表現并不理想。2020年至2023年，一鳴食品營收雖從19.47億增長至26.43億，但凈利潤卻從1.32億縮窄至2223.72萬，2022年甚至大虧1.29億。2023年以來，其銷售凈利率始終未能突破2%，甚至多次下探至1%以下。

其次，一鳴食品線下門店的擴張開始放緩，閉店數量增加。2024年年初，一鳴食品董事長朱立科在接受媒體采訪時表示，希望2024年全年凈增門店800家。然而，2024年前三季度，一鳴食品新開門店284家，同期閉店卻達到340家——這是2023年同期閉店數量的一倍多。

再次，茶飲市場的競爭愈發激烈，昔日的“牛奶+早餐”也逐漸被“咖啡+早餐”替代。一鳴食品自然希望找到一個項目提高盈利水平，咖啡，成為一個不錯的選擇。

一方面，咖啡賽道市場機會大，而且，中國目前的咖啡門店數和連鎖化率處于較低水平，據壹覽商業不完全統計，門店數量突破2000家的連鎖咖啡品牌僅有星巴克、瑞幸、庫迪、幸運咖四家，奕程咖啡完全可以靠著一鳴真鮮奶吧的底蘊彎道超車。

另一方面，咖啡和茶飲的消費人群存在一定程度的重合，那么借品牌本身的優勢布局咖啡業務，不僅能豐富自身產品品類，也能拓寬消費場景和人群。

而且，奕程咖啡與一鳴真鮮奶吧共用門面、人員，不僅能夠提高坪效，還“背靠大樹好乘涼”——來一鳴真鮮奶吧購買產品的消費者，就能對奕程這個品牌留下印象，為其將來獨立打下基礎，一如之前的滬咖。

然而，咖啡市場的競爭同樣激烈。2024年11月，壹覽商業長期跟蹤的23家連鎖咖啡品牌新開門店338家，環比下降超六成，同比下降83.58%。在奕程咖啡鎖定的9-18元價格區間內，瑞幸、庫迪等專業咖啡品牌以及滬咖、古茗等跨界者虎視眈眈。

從奕程咖啡的擴張情況看，并不樂觀。在2024年半年報中，一鳴食品稱奕程咖啡下半年計劃新增點位超500個，不過，直至1月6日，奕程咖啡的入駐點位也才突破百家。同時，消費者對于奕程咖啡的認知度也并未出現顯著提升，僅在中午和下午時段為門店帶來一些錯峰業績的增長，但由于布置的點位數量不多，這一部分的業績增長也相對有限。